3 特殊的營養添加劑
當抗生素從飼料撤除時，有許多擁有非凡益處的營養添加劑可以使用。這些添加其中的一部分包括：甜菜堿、銅源、帶殘液的干燒酒糟、發酵副產品、25－羥基－膽鈣化醇（25－羥基－維生素D3，）、無氯化鈉和鉀（碳酸氫鈉，碳酸鉀）的添加劑、整粒小麥和氧化鋅（豬）。
3.1 甜菜堿
甜菜堿是甲基（-CH3）的供體，與蛋氨酸和膽堿相似（膽堿能節約產蛋母雞約9％蛋氨酸的需要量；McDonald，1989），基于這個功能它能部分地替代這些營養素。在它們的其他主要功能方面，蛋氨酸（例如，在蛋白質合成方面）或膽堿（例如，細胞壁中的磷脂酰膽堿）不能為甜菜堿所替代。甜菜堿是氧化的膽堿，是膽堿活性甲基供體形態。一些甜菜堿制品，干的含有96％的甜菜堿，液態的含48％甜菜堿，來自甜菜加工廠的天然帶糖、鉀及其他礦物質產品含28％ 甜菜堿。已報道的許多甜菜堿的益處，其中多數不是與甲基供體就是與滲壓劑及滲透保護劑功能包括腸道上皮細胞完整性的改善（例如，改善的腸道彈性和破斷力）有關聯。甜菜堿的好處還包括：降低飼料成本（替代一些蛋氨酸和/或膽堿），在熱應激方面的有益作用，減少加工過程中被糞的污染，以及提高胸肉產出量（Davenport，ca.1998；Noll 等， 2002）。飼喂添加甜菜堿日糧，雞的體重、飼料轉化率和死亡率，通常等于或好于飼喂不添加日糧的雞。
3.2 銅源
硫酸銅五水合物（含銅25.2%）和三價的氯化銅（TBCC，含銅58%，或美國印第安納州印第安納波利斯Micronutrients公司生產的三價的氯化銅TBCC）常以高于最低需要量的水平應用以促進肉雞、火雞和豬的生長。在每千克日糧中只需添加10mg的銅就能滿足肉雞對銅的需要（表2），但作為改善肉雞生產性能的方法，銅的額外添加被認可已有多年。由于每單位產品含銅量的優勢，TBCC產品的銷售價格比硫酸銅約高出15％～20％。應對硫酸銅進行評估，以確保它的粒度盡可能地一致，并且可根據這種影響混合均勻性和飼料中顆粒分布的因素對產品進行對比。
Fisher 等（1970）和 Fisher（1973）分析了全部可獲得的用銅作肉雞生長促進劑的數據。分析得出的回歸線指出，日糧中添加169mg/kg的總銅可獲得活重的最大改善，為獲得飼料轉化率的最大改進，需添加140mg/kg的總銅。與此相似，Wang 等 (1987) 發現，在適宜蛋氨酸水平條件下，日糧中含188mg/kg的總銅可獲得最高肉雞增重。Celik 等（2003）發現，在日糧中添加200mg/kg的源于三價氯化銅的銅時，可恢復飼養至42日齡肉雞因每千克日糧含1mg黃曲霉毒素造成的損失。Karimi 等（2000）在肉雞日糧中添加0、100或200mg銅/kg和0、400或800mg VC/kg時，觀察到銅的額外添加改善了體重和飼料轉化。
Liu 等（2004）給21周齡產蛋母雞飼喂遞增水平的來自硫酸銅或三價氯化銅的銅長達16周，并計算出銅的生物有效性。三價氯化銅的生物有效性是硫酸銅的134％。對4個銅水平（65、130、195和260mg/kg）的蛋重（在這個研究中這個參數對銅最為敏感）的普通截距多重線性回歸分析揭示，來自三價氯化銅的銅的適宜添加水平是195mg/kg，來自硫酸銅的銅的適宜添加量260mg/kg。12周后，硫酸銅開始抑制母雞的性能，而三價的氯化銅則不抑制。在第二個試驗中，在40℃貯存21d和每周取樣，添加三價的氯化銅195mg/kg的日糧中植酸酶的保留獲得改善（P<0.10）。
3.3 帶殘液的干燒酒糟（DDGS）
在美國，為降低對石油的依賴和減少空氣污染，聯邦政府為乙醇（酒精）生產通過了法規和財政刺激。2000年在北美，主要在美國中西部，生產了350萬t的DDGS，并且產量在穩定地增加。在未來的幾年，生產可望翻番。目前，有豐富的DDGS可在動物飼料中應用。80％以上的DDGS用于反芻動物日糧。2003年，在明尼蘇達州，約4萬～5萬t DDGS用來飼喂火雞。那時，只有不到1％ 的DDGS用來喂豬。“新一代”高效工廠生產的DDGS副產品，與舊的DDGS樣品相比，所含的營養更好并有更好的質量控制，特別是對霉菌毒素的控制。有報道指出，DDGS含有酵母和乳酸，這兩種物質對在發酵過程中，改變腸道微生物區系的有利反應是有益的。
3.4 發酵副產品
來自牛奶或糧食為介質的粉狀濃縮組合物，作為發酵副產品可用來改善雞和豬的生長和飼料轉化率，以及產蛋母雞的產蛋率。已知應用發酵可生產維生素。通常，發酵副產品能保證一定蛋白質和氨基酸水平，并且含有維生素和礦物質。在這些產品中使用的一些組分是干餾米曲霉粉狀發酵殘液、干餾鏈霉菌粉狀發酵殘液和含胚芽粉及脫水麩皮的濃縮發酵玉米提取物。日糧添加水平約占日糧的0.2%（例如，美國伊利諾斯州漢普郡PetAg公司生產的Fermacto）。
3.5 25－羥基－維生素D3（Hy-D）
這種形式的VD3比膽鈣化醇更為有效，是形成它的中間體。1,25-羥基-維生素 D3刺激鈣－結合蛋白的形成，以通過腸壁吸收鈣、磷和鎂。在每千克肉雞飼料中添加約69mg的25－羥基－維生素D3，可改善重型肉雞的腿和骨骼情況以及生長和飼料轉化率。它也可提高產蛋雞的骨骼強度和蛋殼質量。在與植酸酶一起使用時，它有助于酶釋放的磷的吸收，因此這兩種產品以互補的方式起作用。肉用種母雞也飼喂添加這種形式的VD3的日糧以改進骨骼、蛋殼和孵化率。
3.6 奶制品（乳糖）
飼喂酶作用物如乳糖可使乳桿菌和雙歧桿菌的腸道群體選擇地富集（Goihl，1997）。乳糖含于奶制品如干乳清和脫脂奶粉中，而純乳糖則單獨銷售。哺乳仔豬日糧常含有10％～25％ 的干奶制品，幫助仔豬從母豬（有母體抗體）哺育過渡到自己采食飼料和為自身提供免疫支持。有時也將乳糖或含乳糖的奶制品（如乳清）加入小火雞的日糧中，用以提高腸道中乳酸的生產和減少病原菌的菌落形成。
3.7 鈉和鉀的添加劑
雖然甜菜堿與鈉化合物的作用方式不同，但碳酸氫鈉或鈉的倍半碳酸鹽（占日糧的0.3%）與離子載體球蟲抑制藥相結合具有一些與甜菜堿相似的作用（Hooge，1995）。只要添加了鈉的碳酸氫鹽或倍半碳酸鹽化合物并且血中氯化物水平趨于降低時，都應添加最低水平為0.20% 的氯化物。用0.4% 鈉的碳酸氫鹽或倍半碳酸鹽兩個來源的碳酸鹽，以及最低水平約0.25% 的來自食鹽的氯化物，可改善處于熱應激肉雞的生產性能。在巴西的研究中，用低或無氯化鈉但補充氯化鉀，在入舍時為成年母雞提供250mg當量/kg（鈉＋鉀＋氯－），在第一產蛋周期末期提供180mg當量/kg（鈉＋鉀＋氯－），可改善肉用種雞和籠養母雞的產蛋持久性和飼料效率。
3.8 飼喂整粒小麥
自1984年以來，在丹麥已經成功地應用整粒小麥與粉料、破碎飼料或顆粒飼料的混合，或將整粒小麥與粉料混合制粒飼料，其后，在歐洲的其他地區也已成功地應用，但在北美還沒有采用。面對低價小麥，丹麥的肉雞農場在為他們的產品尋找附加值的途徑時，開發了這個新方法。在表1中，列舉了適量飼喂的整粒小麥程序。以5％～35％水平添加整粒小麥，每日增加約1％，可成功地在中雛和育肥雞飼料中應用。飼料花費約降低9％（這是丹麥人按整粒小麥占全部消費飼料21.3%估計的）。與正常的配合飼料相比，飼喂整粒小麥通常會有相等的或更好的體重、飼料轉化率、健康和加工產出。當然，使用的小麥應基本上不被霉菌毒素污染。
3.9 氧化鋅（豬）
高水平的氧化鋅（如2 000mg/kg）可用作豬的生長促進劑。應注意對氧化鋅的重金屬含量（如鉛）進行評估，確保它們的含量是低的。飼料中的高鋅水平使糞便中鋅濃度提高，是環境保護所關注的。鋅源的鋅生物有效率越高，用于生長促進所要求的日糧鋅含量就越低（例如，4價氯化鋅與氧化鋅相比）。
當抗生素從飼料撤除時，有許多擁有非凡益處的營養添加劑可以使用。這些添加其中的一部分包括：甜菜堿、銅源、帶殘液的干燒酒糟、發酵副產品、25－羥基－膽鈣化醇（25－羥基－維生素D3，）、無氯化鈉和鉀（碳酸氫鈉，碳酸鉀）的添加劑、整粒小麥和氧化鋅（豬）。
3.1 甜菜堿
甜菜堿是甲基（-CH3）的供體，與蛋氨酸和膽堿相似（膽堿能節約產蛋母雞約9％蛋氨酸的需要量；McDonald，1989），基于這個功能它能部分地替代這些營養素。在它們的其他主要功能方面，蛋氨酸（例如，在蛋白質合成方面）或膽堿（例如，細胞壁中的磷脂酰膽堿）不能為甜菜堿所替代。甜菜堿是氧化的膽堿，是膽堿活性甲基供體形態。一些甜菜堿制品，干的含有96％的甜菜堿，液態的含48％甜菜堿，來自甜菜加工廠的天然帶糖、鉀及其他礦物質產品含28％ 甜菜堿。已報道的許多甜菜堿的益處，其中多數不是與甲基供體就是與滲壓劑及滲透保護劑功能包括腸道上皮細胞完整性的改善（例如，改善的腸道彈性和破斷力）有關聯。甜菜堿的好處還包括：降低飼料成本（替代一些蛋氨酸和/或膽堿），在熱應激方面的有益作用，減少加工過程中被糞的污染，以及提高胸肉產出量（Davenport，ca.1998；Noll 等， 2002）。飼喂添加甜菜堿日糧，雞的體重、飼料轉化率和死亡率，通常等于或好于飼喂不添加日糧的雞。
3.2 銅源
硫酸銅五水合物（含銅25.2%）和三價的氯化銅（TBCC，含銅58%，或美國印第安納州印第安納波利斯Micronutrients公司生產的三價的氯化銅TBCC）常以高于最低需要量的水平應用以促進肉雞、火雞和豬的生長。在每千克日糧中只需添加10mg的銅就能滿足肉雞對銅的需要（表2），但作為改善肉雞生產性能的方法，銅的額外添加被認可已有多年。由于每單位產品含銅量的優勢，TBCC產品的銷售價格比硫酸銅約高出15％～20％。應對硫酸銅進行評估，以確保它的粒度盡可能地一致，并且可根據這種影響混合均勻性和飼料中顆粒分布的因素對產品進行對比。
Fisher 等（1970）和 Fisher（1973）分析了全部可獲得的用銅作肉雞生長促進劑的數據。分析得出的回歸線指出，日糧中添加169mg/kg的總銅可獲得活重的最大改善，為獲得飼料轉化率的最大改進，需添加140mg/kg的總銅。與此相似，Wang 等 (1987) 發現，在適宜蛋氨酸水平條件下，日糧中含188mg/kg的總銅可獲得最高肉雞增重。Celik 等（2003）發現，在日糧中添加200mg/kg的源于三價氯化銅的銅時，可恢復飼養至42日齡肉雞因每千克日糧含1mg黃曲霉毒素造成的損失。Karimi 等（2000）在肉雞日糧中添加0、100或200mg銅/kg和0、400或800mg VC/kg時，觀察到銅的額外添加改善了體重和飼料轉化。
Liu 等（2004）給21周齡產蛋母雞飼喂遞增水平的來自硫酸銅或三價氯化銅的銅長達16周，并計算出銅的生物有效性。三價氯化銅的生物有效性是硫酸銅的134％。對4個銅水平（65、130、195和260mg/kg）的蛋重（在這個研究中這個參數對銅最為敏感）的普通截距多重線性回歸分析揭示，來自三價氯化銅的銅的適宜添加水平是195mg/kg，來自硫酸銅的銅的適宜添加量260mg/kg。12周后，硫酸銅開始抑制母雞的性能，而三價的氯化銅則不抑制。在第二個試驗中，在40℃貯存21d和每周取樣，添加三價的氯化銅195mg/kg的日糧中植酸酶的保留獲得改善（P<0.10）。
3.3 帶殘液的干燒酒糟（DDGS）
在美國，為降低對石油的依賴和減少空氣污染，聯邦政府為乙醇（酒精）生產通過了法規和財政刺激。2000年在北美，主要在美國中西部，生產了350萬t的DDGS，并且產量在穩定地增加。在未來的幾年，生產可望翻番。目前，有豐富的DDGS可在動物飼料中應用。80％以上的DDGS用于反芻動物日糧。2003年，在明尼蘇達州，約4萬～5萬t DDGS用來飼喂火雞。那時，只有不到1％ 的DDGS用來喂豬。“新一代”高效工廠生產的DDGS副產品，與舊的DDGS樣品相比，所含的營養更好并有更好的質量控制，特別是對霉菌毒素的控制。有報道指出，DDGS含有酵母和乳酸，這兩種物質對在發酵過程中，改變腸道微生物區系的有利反應是有益的。
3.4 發酵副產品
來自牛奶或糧食為介質的粉狀濃縮組合物，作為發酵副產品可用來改善雞和豬的生長和飼料轉化率，以及產蛋母雞的產蛋率。已知應用發酵可生產維生素。通常，發酵副產品能保證一定蛋白質和氨基酸水平，并且含有維生素和礦物質。在這些產品中使用的一些組分是干餾米曲霉粉狀發酵殘液、干餾鏈霉菌粉狀發酵殘液和含胚芽粉及脫水麩皮的濃縮發酵玉米提取物。日糧添加水平約占日糧的0.2%（例如，美國伊利諾斯州漢普郡PetAg公司生產的Fermacto）。
3.5 25－羥基－維生素D3（Hy-D）
這種形式的VD3比膽鈣化醇更為有效，是形成它的中間體。1,25-羥基-維生素 D3刺激鈣－結合蛋白的形成，以通過腸壁吸收鈣、磷和鎂。在每千克肉雞飼料中添加約69mg的25－羥基－維生素D3，可改善重型肉雞的腿和骨骼情況以及生長和飼料轉化率。它也可提高產蛋雞的骨骼強度和蛋殼質量。在與植酸酶一起使用時，它有助于酶釋放的磷的吸收，因此這兩種產品以互補的方式起作用。肉用種母雞也飼喂添加這種形式的VD3的日糧以改進骨骼、蛋殼和孵化率。
3.6 奶制品（乳糖）
飼喂酶作用物如乳糖可使乳桿菌和雙歧桿菌的腸道群體選擇地富集（Goihl，1997）。乳糖含于奶制品如干乳清和脫脂奶粉中，而純乳糖則單獨銷售。哺乳仔豬日糧常含有10％～25％ 的干奶制品，幫助仔豬從母豬（有母體抗體）哺育過渡到自己采食飼料和為自身提供免疫支持。有時也將乳糖或含乳糖的奶制品（如乳清）加入小火雞的日糧中，用以提高腸道中乳酸的生產和減少病原菌的菌落形成。
3.7 鈉和鉀的添加劑
雖然甜菜堿與鈉化合物的作用方式不同，但碳酸氫鈉或鈉的倍半碳酸鹽（占日糧的0.3%）與離子載體球蟲抑制藥相結合具有一些與甜菜堿相似的作用（Hooge，1995）。只要添加了鈉的碳酸氫鹽或倍半碳酸鹽化合物并且血中氯化物水平趨于降低時，都應添加最低水平為0.20% 的氯化物。用0.4% 鈉的碳酸氫鹽或倍半碳酸鹽兩個來源的碳酸鹽，以及最低水平約0.25% 的來自食鹽的氯化物，可改善處于熱應激肉雞的生產性能。在巴西的研究中，用低或無氯化鈉但補充氯化鉀，在入舍時為成年母雞提供250mg當量/kg（鈉＋鉀＋氯－），在第一產蛋周期末期提供180mg當量/kg（鈉＋鉀＋氯－），可改善肉用種雞和籠養母雞的產蛋持久性和飼料效率。
3.8 飼喂整粒小麥
自1984年以來，在丹麥已經成功地應用整粒小麥與粉料、破碎飼料或顆粒飼料的混合，或將整粒小麥與粉料混合制粒飼料，其后，在歐洲的其他地區也已成功地應用，但在北美還沒有采用。面對低價小麥，丹麥的肉雞農場在為他們的產品尋找附加值的途徑時，開發了這個新方法。在表1中，列舉了適量飼喂的整粒小麥程序。以5％～35％水平添加整粒小麥，每日增加約1％，可成功地在中雛和育肥雞飼料中應用。飼料花費約降低9％（這是丹麥人按整粒小麥占全部消費飼料21.3%估計的）。與正常的配合飼料相比，飼喂整粒小麥通常會有相等的或更好的體重、飼料轉化率、健康和加工產出。當然，使用的小麥應基本上不被霉菌毒素污染。
3.9 氧化鋅（豬）
高水平的氧化鋅（如2 000mg/kg）可用作豬的生長促進劑。應注意對氧化鋅的重金屬含量（如鉛）進行評估，確保它們的含量是低的。飼料中的高鋅水平使糞便中鋅濃度提高，是環境保護所關注的。鋅源的鋅生物有效率越高，用于生長促進所要求的日糧鋅含量就越低（例如，4價氯化鋅與氧化鋅相比）。
表1 肉雞飼料和任選擇的整粒小麥供給量的估計 kg(b)
| 日糧 | 公 | 母 | 公母混合 | 整粒小麥添加量（可選）/% | |||
| 飼料/只 | 日齡/d | 飼料/只 | 日齡/d | 飼料/只 | 日齡/d | ||
| 幼雛前期 幼雛 中雛 育肥雞 |
0.50(1.11) 0.70(1.54) 4.0(8.82) 至上市 |
0-13 14-20 21-42 從43 |
0.48(1.06) 0.64(1.40) 0.45(3.20) 至上市 |
0-13 14-20 21-35 從36 |
0.49(1.08) 0.67(1.47) 2.50(5.52) 至上市 |
0-13 14-20 21-40 從41 |
0 5 15 25 |
4 飼料的滅菌（消毒）
應用膨化機或擠壓機以高溫短時間處理飼料可為飼料滅菌。肉雞飼料的蒸氣制粒導致對水分和熱量的吸收，引起微生物在飼料上的生長，造成營養素損失和飼料的變壞。在飼料中加入硫酸銅或三價氯化銅（例如，以125～150mg/kg水平添加銅），有助于抑制微生物的活性和保護敏感的營養素如維生素和色素。在肉雞籠養試驗中，與不添加銅的蒸氣制粒飼料相比，飼喂添加銅源的蒸氣制粒飼料，其肝臟VA和VE的含量增加。來自三價氯化銅的銅效果最好，顯然，這是由于對暴露于濕熱下的微生物（霉菌、酵母、真菌）生長有抑制效果。
少數飼料加工廠為殺死飼料中的病原體采用蒸氣調質或兩次調質而不制粒。這可減少雞或豬因飼料而增加病原體的機會并產生與在飼料中添加抗生素相似的效果。有些化學處理可在飼料中使用，以幫助減少病原體的含量。其中包括甲醛或其他化學制品。輻射可能是未來從飼料原料或混合飼料中消除微生物的方法。
5 水處理
采用約3mg/kg（在雞的水平）的氯源（如次氯酸鈉）處理井水，能消除飲水源中的大腸菌。應將養雞和養豬設施內部的水管道清潔干凈，并不時地處理清除隱藏細菌的積蓄水垢（礦物質沉積物）和生物膜。約2mg/kg的低水平碘，也有益于改進雞的生長性能。在飲水中可使用酸化劑來減少雞嗉囊和豬胃中的病原體負載。
（未完待續）
（參考文獻略）
