農業部有關負責人表示，目前，我國禽類產品消費需求持續快速增長，我國人均禽蛋和禽肉消費量在過去10年里分別增長了51%和60%，達到人均占有22公斤和11.5公斤。禽蛋的人均消費量已經遠遠超過世界平均水平，與世界發達國家的平均消費水平相當。禽類產品已成為繼豬肉之后，最重要的動物蛋白源。
 
    　家禽養殖業為提高國民生活水平，改善膳食結構，培養健康的飲食習慣，增強全民身體素質，發揮了重要作用。據介紹，禽類產品營養價值高。雞肉是典型的白肉產品，具有高蛋白(23.3%)、低膽固醇(117毫克／百克)、低脂肪含量(1.2%)和低熱量(104千卡／百克)的特點，符合健康食品的基本特征。烏骨雞等一些地方品種還具有滋補的功效。鴨肉性涼味甘，鮮嫩肥美，深受消費者青睞。雞蛋富含優質蛋白質、纖維素和卵磷脂。

　　據了解，隨著我國城鄉居民收入不斷提高，禽類產品產量和消費量持續增長。目前大多數家庭的日常飲食，尤其是早餐，雞蛋都是必備的食品。雞肉的消費旺盛，長江流域及其以南地區以中國特產的黃羽肉雞消費為主，特別是廣東、廣西、海南等地多以鮮活雞烹飪消費為主；黃河流域及其以北地區以白羽肉雞消費為主。近年來水禽業快速發展，水禽肉被越來越多的消費者所接受。“無雞不成席”、“無鴨不成宴”，已成為許多地區約定俗成的消費習慣。

　　農業部畜牧業司司長王智才介紹，禽類產品市場潛力仍然很大。從世界范圍看，禽類產品也是人們肉類消費的重要來源。2000年以來，世界人均豬肉消費量增長了10%，牛肉消費量增長了5%，禽肉消費量增長了17%，盡管禽肉絕對消費量仍小于豬肉，但與豬肉消費量的差距正逐步縮小。我國禽肉在肉類消費中的比重接近20%，人均消費量為11.5公斤，低于世界平均水平。美國的人均禽肉消費量達到52公斤，占肉類消費量的62%，巴西為35公斤，占肉類消費量的50%。根據世界銀行和聯合國糧農組織的調查分析，一個國家的人均收入低于5000美元時，收入的增加和肉類消費的增長呈現強烈的正相關。我國的人均GDP剛剛超過2000美元，農村人口的人均收入水平還很低，因此我國禽肉消費還有很大潛力，禽類生產還有很大的發展空間。(人民日報）