隨著消費量的增長和人們對飲食安全關心的不斷增加，也不知何時，社會上流傳著這樣的說法“商品雞生長快、產(chǎn)肉多是激素催產(chǎn)的結果”，還有些冠以所謂“專家”的名號。這些在網(wǎng)上有流傳，甚至一些地方小報也有轉載。這種說法無形中誤導了消費者，已影響到當前雞肉的消費。其實商品肉雞生長這么快和激素沒有任何關系。

    人們不僅要問：“既然沒有激素催產(chǎn)，現(xiàn)在的肉雞為什么會生長這么快呢？”實際上，肉雞之所以長得快，主要得益于現(xiàn)代化的生物育種技術、高水準飼養(yǎng)管理、全面均衡的飼料營養(yǎng)等綜合養(yǎng)殖技術，與激素沒有任何關系。

    第一：遺傳育種。目前國內(nèi)的快大型白羽肉雞品種幾乎全部是從國外引進的最優(yōu)良的品種，充分展示出國際肉雞的遺傳育種成就。目前通過遺傳育種的發(fā)展，將雞的育種明顯分成兩個方向，一種是蛋用的，培育目標是體型適中、定向培育生產(chǎn)雞蛋的能力，如美國海蘭商品蛋雞從19周開產(chǎn)到80周，產(chǎn)蛋數(shù)量能達到355個，達23.2公斤。再一種就是專門肉用的肉雞品種，通過現(xiàn)代遺傳育種方法將其產(chǎn)肉的特長遺傳基因充分發(fā)揮。長期育種的結果使得商品肉雞在42天的生長周期里平均日增重從1971年30克/天提高到目前的65克/天；42天平均飼料轉化率從1971年的2.3：1下降到1.73：1；42天出欄體重達到2.7公斤以上。我國是通過從國外直接進口祖代種雞進行擴繁生產(chǎn)，這樣國內(nèi)的商品肉雞品種和國外是完全一樣。由于我國人力成本比國外低，精細的飼養(yǎng)管理使得商品肉雞生產(chǎn)水平比國外還高。因此遺傳育種水平在肉雞的快速生長中起到了決定性的作用。

    第二、飼養(yǎng)管理。在規(guī)模化飼養(yǎng)場里，現(xiàn)在的肉雞飼養(yǎng)條件與傳統(tǒng)的農(nóng)戶散養(yǎng)雞是有天淵之別的。雞舍設計均采取標準化技術，充分考慮雞只生長發(fā)育的需求，實現(xiàn)了溫度、濕度、空氣質量的自動化控制，最大限度地減少生產(chǎn)過程中的不良應激，最大限度地發(fā)揮其產(chǎn)肉性能。由于現(xiàn)代化的飼養(yǎng)管理，也同時大大減少了疾病的發(fā)生，提高了生產(chǎn)成績。現(xiàn)代化的飼養(yǎng)管理技術為保證肉雞生產(chǎn)潛力的發(fā)揮提供了保障。

    第三、全面均衡的飼料營養(yǎng)。目前對肉雞的營養(yǎng)需求、飼料配制和生產(chǎn)技術已研究得相當完善，生產(chǎn)肉雞用的飼料都是營養(yǎng)平衡配方飼料。飼料中平衡的已不僅僅是蛋白質和能量，而是各種必需氨基酸，同時各種微量元素和維生素的使用也恰到好處，計算精度都在0.01%以內(nèi)，這些都是正常的營養(yǎng)物質，沒有一樣是激素。在肉雞“一生”短短的40多天中，其“食譜”是按周來分的，不同體重和日齡的飼料配方是不一樣的。說句不客氣的話。雞的營養(yǎng)供給要遠比人的膳食營養(yǎng)更加嚴格和精準，這樣既可使每只雞長得最快，又能使其肉質細嫩、營養(yǎng)豐富均衡，同時也充分保證了現(xiàn)代肉雞遺傳優(yōu)勢的充分發(fā)揮。

    肉雞長得快，主要是由現(xiàn)代肉雞品種來決定的，由科學的飼養(yǎng)管理和嚴謹?shù)娘暳蠣I養(yǎng)來實現(xiàn)的。社會上流傳的所謂生產(chǎn)肉雞使用激素，肉雞長得快是激素催產(chǎn)的結果，是由于不了解肉雞生產(chǎn)這門科學造成的。其實很簡單的道理，你只要注意一下這幾類人吃不吃肉雞(素食主義者除外)，就能知道養(yǎng)肉雞用不用激素。這些人是雞場的飼養(yǎng)人員，飼料廠的生產(chǎn)人員，還有從中央到地方的從事畜牧管理、畜牧科研的領導和專家們。從另一個角度來說，我國的肉雞生產(chǎn)是建立在出口加工型生產(chǎn)模式上的，大量的肉雞產(chǎn)品出口到對食品非常挑剔的國家，如歐洲、日本等，如果雞肉中含有激素，恐怕連國門都出不去。

    通過以上分析和闡述，是不是用激素來養(yǎng)肉雞，大家應該有一個正確的判斷了。肉雞生產(chǎn)過程中采用激素催產(chǎn)的說法是根本不科學的。對肉雞產(chǎn)品大家完全可以放心食用。

    原作者: 山東益生種畜禽有限公司耿培梁鞏新民 文章來源: 山東大眾網(wǎng)