在防禽流感、豬口蹄疫、鏈球菌病后，重視畜禽產品的衛生檢疫已刻不容緩，隨著我國加入世貿組織后對市場的要求，消費觀念的轉變，生活水平的提高，畜牧業有了較快的發展，畜禽的存欄量有很大的增加，山東外運供香港、澳門、上海、北京、深圳的豬禽越來越多，出入境的畜禽及產品的數量也隨之增加。為保證人們肉食品的衛生安全，按照《動物防疫法》、《動物檢疫管理條例》規定，對于流通環節、出入境的畜禽及產品進行嚴格檢疫，以保證人們食用到健康、衛生、安全的畜禽產品。在對合格動物及產品開具檢疫證明環節，檢疫人員做出了突出的貢獻，但是還有一少部分檢疫環節執法難，嚴格檢疫難，主要表現在以下幾點： 一、認真執法檢疫難。 按《動物防疫法》的規定，動物檢疫員是實施動物檢疫的實際操作者。國家要求動物檢疫的執法主體是動物防疫監督機構，如縣級動物衛生監督所。動物防疫監督機構根據工作需要，可以在鄉鎮畜牧獸醫站和其他有條件的單位聘用專業獸醫人員，作為動物防疫監督機構的派出檢疫員，代表動物防疫監督機構執行規定范圍的檢疫任務。實際上每天的檢疫工作是在凌晨3點進行，由于燈光暗，酮體的病理不是十分清楚。多數檢疫人員是女同志，對屠宰戶的粗言粗語畏懼，有的屠宰戶明一套暗一套，宰3頭說宰兩頭，也有的屠宰戶凌晨3點鐘宰1頭，中午再宰1頭，還有的屠宰戶宰后不等檢疫就批給賣肉商販，更有的屠宰戶不到點上屠宰。大的屠宰點一名檢疫員凌晨3點起來一直到8點才下班，一頭一頭檢疫都來不及動刀，只動眼看，只能是草草開了合格證了事。細說檢疫程序是執法范疇的行為，按行政執法的要求，應該是2人或2人以上，在法律方面、傳代技術方面、收銀方面都有互相監督，清白執法，相互關照的優點。 簡化了的檢疫技術。動物檢疫員按照《動物檢疫管理辦法》和農業部頒布的檢疫標準、檢疫對象的有關規定實施動物檢疫，并對檢疫后果負責。檢疫質量高低直接影響動物食品的衛生安全，因此，要求檢疫人員做到一絲不茍。檢疫標準是使用什么方法進行檢疫和判定，檢疫對象是指什么病，如豬肉上市前要檢疫的對象是豬瘟、豬丹毒、豬鏈球菌、口蹄疫、水皰病等，檢疫合格后填寫檢疫證明。從開展產地檢疫，綠色飼養監管以來，傳染病幾乎是沒有，常見的只是偶爾有高溫發燒和消化不良的病例，一般的檢疫只是用肉眼看一看，也就是以看代檢，習以為常，人人都這樣，年復一年，一代接一代，解剖生理與病理鑒定、鑒別技術隨著年輪而流失，不知不覺丟掉了動刀切割看淋巴病變的檢疫方法，演變成只開證收錢的以眼看代刀的檢疫。 病死豬、母豬肉的銷售。熟練的業務人員一眼就可以看出肉的品質，多數業務人員用眼是看不出病死豬肉的，而是憑宰前檢疫的檢查，待宰圈里的豬都是合格的豬，留養的時間長，查看的時間長，看的人也多，不會有病豬和母豬這個道理屠宰戶自己心里很明白，那么病死豬和母豬是在哪里殺的呢？據調查，有一個專收母豬、病死豬的加工廠，有一套專收病死豬的運輸系統，這樣的廠家、屠宰點，關系網也大，受到多方面的保護，有固定的屠宰檢疫人員，封閉消息不外傳，越宰利潤越高，收購運輸越活躍，監督檢查無能為力。 二、建議改革動物檢疫員的職責和執法程序。 官方獸醫制。對轄區內動物及其產品實施檢疫，出具檢疫證明，并對檢疫后果負責，現在負責的只是領導層，因為領導說啥就干啥，為小團體（本單位）的利益，領導指令檢疫員違法，打埋伏，護人情，逃避檢疫什么都干，偶爾被上級發現，懲罰的罰款也變著法地由單位拿。實行官方獸醫制，檢疫同時到現場，可以避免徇私舞弊、檢疫不到位和不檢疫就收費等許多問題。 解決屠宰點多面廣、多收費問題。檢疫員對轄區內飼養、生產、屠宰、加工、儲存、運輸、銷售動物及產品的單位和個人，執行動物防疫及有關規定的情況進行檢查，依據《動物防疫法》和《動物檢疫管理辦法》的規定，實際運作中每個屠宰點還有一套定點辦發的“商業檢疫單”，每份兩元，宰一頭豬兩面繳檢疫費，名稱不一樣罷了。有商檢又有動檢，合作檢疫，簡化檢疫，減少收費，更有利于市場的管理和養殖業的發展。