從上世紀(jì)70年代開始，世界許多經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家陸續(xù)實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)化，美國、日本的農(nóng)產(chǎn)品保鮮規(guī)模達(dá)到70%以上，意大利、荷蘭等國家也達(dá)到了60%。在工業(yè)發(fā)達(dá)國家，80%以上的糧食和50%以上的果蔬實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化轉(zhuǎn)化，工業(yè)食品的產(chǎn)值占到整個(gè)食品產(chǎn)值的80%-90%。美國對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的采后保鮮與加工的投入，已占農(nóng)業(yè)全部投入的70%，以農(nóng)產(chǎn)品加工為基礎(chǔ)的食品加工業(yè)已成為美國各制造業(yè)中規(guī)模最大的行業(yè)。 實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理國外許多發(fā)達(dá)國家要求食品加工業(yè)在管理上實(shí)行“良好生產(chǎn)操作規(guī)程(GMP)”，在安全控制上普遍實(shí)行“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)”體系和ISO9000族質(zhì)量保證體系，使食品生產(chǎn)從最終產(chǎn)品檢驗(yàn)為主的控制方式，轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)全過程的質(zhì)量控制，這將是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。 建立有固定的原料基地為保證產(chǎn)品質(zhì)量，在基地的選擇上，不僅考慮加工品種的專業(yè)化、規(guī)模化，還認(rèn)真選擇基地的氣候生態(tài)條件和化肥種類等因素。糧油加工業(yè)中，以專用粉為例，日本有60多種，英國有70多種，美國達(dá)100多種，日本專用食用油油脂達(dá)到400多種。 產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品加工需要與育種、種植、供銷等部門互相配合，才能健康發(fā)展。如荷蘭的馬鈴薯育種、栽培、貯藏、加工和銷售有一整套行之有效的管理體系，根據(jù)加工利用的要求和用途來選擇種植的品種。 完善農(nóng)產(chǎn)品市場體系，提高流通效率，建立農(nóng)產(chǎn)品加工中心 如韓國通過采取以下措施，提高了市場營銷系統(tǒng)的效率：一是對(duì)產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品流通進(jìn)行改革。政府給予一定的資金補(bǔ)貼，由農(nóng)協(xié)把產(chǎn)地的農(nóng)民組織起來，建立綜合的農(nóng)產(chǎn)品加工處理場，通過篩選、分等、包裝，把農(nóng)產(chǎn)品直接銷售給大型商場、超市、批發(fā)商、團(tuán)體消費(fèi)者和出口國外。二是加快農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)，政府加大對(duì)批發(fā)市場建設(shè)資金的投入，投入的比重已達(dá)到70%。農(nóng)業(yè)財(cái)政投入中用于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的比重提高到30%。三是改善農(nóng)產(chǎn)品銷地市場的流通環(huán)境。 隨著食品化學(xué)、生物技術(shù)及其它相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)發(fā)展迅速，一批高新技術(shù)如瞬間高溫殺菌技術(shù)、微膠囊技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)、膜分離技術(shù)、微波技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)、無菌貯存與包裝技術(shù)、超高壓技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、超臨界流體萃取技術(shù)、膨化與擠壓技術(shù)、基因工程技術(shù)等，已在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，并將迅速普及與深化。 精深加工能力越來越強(qiáng)，資源綜合利用度越來越高 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品原料的綜合利用，既可提高經(jīng)濟(jì)效益，又能有效解決環(huán)境污染，已成為農(nóng)產(chǎn)品加工的發(fā)展方向。如對(duì)植物的根、莖、葉、花、果的充分利用，對(duì)畜禽、水產(chǎn)品副產(chǎn)物利用等，已有很多成功的例子。農(nóng)產(chǎn)品的加工向分子水平進(jìn)軍，研究利用原料的功能成分、分子水平提取，研制人體所需的營養(yǎng)保健食品(又稱分子食品)，使農(nóng)產(chǎn)品精深加工能力得以提高。 向安全、綠色、休閑方向發(fā)展安全、綠色、休閑農(nóng)產(chǎn)品已成為人們消費(fèi)的主流和方向。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國休閑產(chǎn)品消費(fèi)量每年每人平均達(dá)8.6kg、荷蘭為6.5kg、英國為5.7kg。發(fā)達(dá)國家從追求農(nóng)產(chǎn)品加工品種多樣性轉(zhuǎn)向追求安全性和健康性，在果蔬的加工處理方面，力求保持鮮嫩、營養(yǎng)、方便、可口，除傳統(tǒng)的速凍、罐頭、脫水產(chǎn)品外，近年發(fā)展趨勢(shì)為最少處理的果蔬切割產(chǎn)品。 加工設(shè)備做到新型、高效、節(jié)能、環(huán)保 加工技術(shù)的高新化將帶動(dòng)加工設(shè)備的高新化，如多功能飲料罐裝生產(chǎn)設(shè)備，無菌包裝技術(shù)設(shè)備，果蔬激光分級(jí)、清洗、包裝成套設(shè)備，膜分離技術(shù)設(shè)備，超微粉碎設(shè)備，速凍設(shè)備等。 加工原料專用化發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工率達(dá)到70%以上，其農(nóng)產(chǎn)品品種大多為加工專用品種，種養(yǎng)生產(chǎn)過程按加工的技術(shù)要求，既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，又降低了加工過程的成本。