乳品巨頭們扛不住了。進入11月以來，北京本土的三元、內蒙古伊利、上海光明紛紛對旗下部分產品進行調價。在數月之間，國內奶源基地的原料奶價格上漲已很普遍，甚至部分地區的價格已經翻番。 價格變化之間，產業鏈上的奶農、奶站、乳品加工企業、終端消費者，都經歷了各自利益的變化。 數月之前，奶農還因奶價走低，缺乏養殖的積極性而殺牛、賣牛。數月之后，奶價躥升，這是否給乳業帶來新的發展機遇？究竟誰在這撥上漲行情中受益？在這一新的產業形勢下，乳業產業鏈上的各個環節遇到新憂。 數月之間原奶大漲 楊鳳科10年前從甘肅到北京打工，3年前轉行養起奶牛。在距北京城區30多公里外大興區龐各莊鎮薛營村，投資8萬多元買了6頭牛。 今年以來，楊鳳科賣給奶站奶價一直在1.6元/公斤，直到8月20日才漲到1.8元/公斤。之后一個月分別漲到2元/公斤、2.2元/公斤，11月22日奶價又漲到2.6元/公斤。 同樣在近三個月里，全國各地原料奶價格都大幅上漲。據中國奶業協會常務理事、廣州市奶業協會理事長王丁棉透露，9月之后，有的地區甚至上漲30%到40%。 11月23日，從北京地區最大的乳品加工企業三元食品獲悉，當天原料奶已達3.4元/公斤。三元食品市場部經理馬國武感嘆道，“現在是一天一個價”。本周一，原料奶更是達到3.6元/公斤的新高。 盡管奶價持續向好，但是楊鳳科的壓力卻絲毫沒有減少。他算計著，牛飼料中玉米已快0.9元/斤，去年同期僅0.5元/斤左右；花生餅達1.6元/斤，去年1元/斤左右；豆餑2元/斤，去年1.3元/斤左右。飼料的漲幅已超過奶價漲幅。 今年上半年，成本明顯上漲，但原料奶價卻徘徊不前，楊鳳科不得不處理掉兩頭成年母牛，一頭是因為配種屢次不順，一頭是純粹因為沒錢再買飼料。楊鳳科把一頭成年奶牛拉到屠宰場賣掉。這頭牛當年以9400元買進，三年之后，按照肉價賣出去就值5200元。 合作組織爭話語權 楊鳳科的養殖場一天產量最多不過幾百斤，這個數量不具備與乳品加工企業坐下來談價格的資格。因此奶站應運而生，它能積少成多，以獲得話語權。這種“話語權”力量，在當下奶價上漲，奶源緊張的情況下，更為重要。 同樣是爭奪“話語權”。9月底，北京市內第一個奶牛專業合作社———北京興牧富民奶牛專業合作社成立。與會的奶協以及地方政府負責人都表示，奶農在同乳品企業談判中始終處于弱勢地位，成立奶牛合作社將改變這種狀況。 這家合作社由37個標準化奶牛養殖基地組成，整體奶牛存欄1.6萬多頭，占區奶牛總存欄數的62.5%。合作社以入股、股份制的形式，通過會費等來加強對成員的管理。 據該合作社理事長毛光祥介紹，現在每天合作社供應150噸以上鮮奶，有時能到200噸，而一家小規模的乳品廠，一天加工的量也就這個數。 “每天的成交價最低也高于市價一毛錢，誰家價高我們就給誰。”毛光祥說，這些爭取來的利潤，將通過二次分紅等形式回饋給奶農戶，以后合作社將集中采購飼料、獸藥，為奶農節約成本。 乳企叫苦不迭 就在楊鳳科正抱怨奶價太低時，11月23日下午，北京三元由于不堪重負將一紙調價單，下發到各個訂戶手中，將涉及10多個品種，上漲的幅度在10%左右。 但23日當晚，由于遭到下屬奶站擔心影響銷售進行反對，三元決定原定從12月1日上調入戶奶價的計劃暫緩執行。 就在本月初，伊利對旗下產品也陸續調價。外界有傳“蒙牛12月1日上調8%到10%”，蒙牛集團新聞發言人趙遠花對此表示，將視各地和各個產品的不同，做出調整。光明也在今年分別調整了北京和上海本地入戶牛奶的價格。 面對持續上漲的成本壓力，乳品加工企業叫苦不迭。 如果以原料奶3.6元/公斤計算，可生產250克巴氏奶4袋，不計算其他的任何人工、設備、技術以及稅務，每一袋奶的成本價格就在0.9元左右。在三元此次調價上，如一款“三元244ML純鮮牛奶加鈣”售價調整后在1.3元，之前的價格還為0.95元。 “終端市場再漲，也只能漲個10%到20%，可是原料奶的上漲得有60%到70%”，北京三元食品股份有限公司副總經理呂淑芹表示，企業現在通過加強自身的管理，調整產品結構，以及調價三措施來緩解。 原奶價格呈現混局 “現在價格混亂，已經是失控的局面，最后受傷的還是奶農。”呂淑芹說，現在馬上進入兩節銷售旺季，各企業生產欲望明顯，但進入淡季，企業收奶數量下降，價格又會下降。 另外，在奶源緊張，企業拼搶的情況下，進入乳品加工企業的原奶在質量上，把關也會有所放松。此外，養殖場如果僅僅希望趁著這個好的價格機遇去爭取更多地賣奶，而不注重對奶牛的投入，那么奶牛的質量就會下降，對奶源的穩健也是致命的影響。 而除了這些唯利是圖的奶站和奶販，新成立的奶牛專業合作社也受到質疑。一乳品加工企業高層認為，“哪價高我們給哪”，興牧富民合作社的這一呼吁或許并沒有錯，但是在目前價格上漲的情況下，延慶、密云等區縣都出現了類似的民間合作社，幾家大的養殖場聯合起來，因為供應的量比較大，企業也不敢不重視。 本報記者 胡紅偉