摘 要：選用7頭體重420kg、2.5歲的中國(guó)西門塔爾牛，采用7×7拉丁方設(shè)計(jì)，研究添加賽樂(lè)硒（7.5、15和22.5mgSe/d）和亞硒酸鈉（7.5、15和22.5mgSe/d）對(duì)日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化和氮平衡的影響。結(jié)果表明，7.5～15mg/d 賽樂(lè)硒組OM、CP、EE、NFE、NDF 和 ADF表觀消化率顯著提高，15～22.5mg/d亞硒酸鈉組顯著降低。賽樂(lè)硒較亞硒酸鈉顯著提高了采食氮、消化氮、沉積氮和消化氮/沉積氮比例。以上結(jié)果表明，賽樂(lè)硒較無(wú)機(jī)硒能更有效促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與利用，提高抗氧化能力，其適宜添加量為7.5～15mg/d。
    關(guān)鍵詞：中國(guó)西門塔爾牛；賽樂(lè)硒；消化率；氮平衡

    自Schwarz證明硒是有效防止大鼠營(yíng)養(yǎng)性肝壞死“因子Ⅲ”的主要成分，人們逐漸開(kāi)始了硒在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中作用的研究。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化，能防癌抗癌，參與輔酶A和輔酶Q的生物合成，促進(jìn)丙酮酸脫酸。目前，在飼料中添加的硒源以亞硒酸鈉為主，但亞硒酸鈉在瘤胃經(jīng)瘤胃微生物的代謝作用降低了硒的生物學(xué)利用效率，使反芻動(dòng)物硒的凈吸收率顯著低于單胃動(dòng)物。Henry等（1995）對(duì)牛用硒源的生物有效性進(jìn)行了研究，相對(duì)生物有效性以亞硒酸鈉為100%，硒酵母為290%。有機(jī)硒源比無(wú)機(jī)硒源可提高血液、組織中硒的濃度及谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性。有機(jī)硒對(duì)反芻動(dòng)物影響的研究多集中在對(duì)生產(chǎn)性能的影響。本試驗(yàn)在西門塔爾牛日糧中添加不同水平的賽樂(lè)硒，探討其對(duì)牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化代謝和氮平衡的影響，為有機(jī)硒在反芻動(dòng)物飼養(yǎng)業(yè)上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

    1 材料與方法
    1.1 試驗(yàn)動(dòng)物和試驗(yàn)設(shè)計(jì)
    選用7頭420kg體重、2.5歲的西門塔爾牛。采用7×7拉丁方設(shè)計(jì)。對(duì)照組使用基礎(chǔ)日糧(不加硒)；處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ添加亞硒酸鈉，分別在基礎(chǔ)日糧中加硒7.5、15和22.5mg/d；處理Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ添加賽樂(lè)硒，分別在基礎(chǔ)日糧中加硒7.5、15和22.5mg/d；試驗(yàn)分7階段，每階段預(yù)試期10d，正試期10d。
    1.2 試驗(yàn)日糧及飼養(yǎng)管理
    飼糧的精粗比為40:60，以玉米秸稈為粗料，基礎(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。試驗(yàn)牛單槽飼養(yǎng)，每日07：00、15：00和23：00飼喂，自由飲水。本試驗(yàn)所用亞硒酸鈉為分析純化學(xué)試劑；賽樂(lè)硒為脫水啤酒酵母硒，含硒1mg/kg，由奧特奇生物制品有限公司提供。
    1.3 樣品采集與分析
    試驗(yàn)期收集全部糞尿，準(zhǔn)確測(cè)定每天的糞尿排出量，每天按比例采集糞尿樣品，連續(xù)10d制成混合樣。糞樣取2份，其中1份鮮糞定氮，另1份于65～70℃干燥箱內(nèi)制成風(fēng)干樣備用；尿樣采集到塑料瓶低溫保存?zhèn)溆谩ｏ暳稀⒓S、尿樣品中干物質(zhì)（DM）、有機(jī)物質(zhì)（OM）、氮（N）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）等含量，采用實(shí)驗(yàn)室常規(guī)方法測(cè)定。
    1.4 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計(jì)分析
    試驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS10.0統(tǒng)計(jì)分析軟件的One-way-anova進(jìn)行方差分析和LSD多重比較，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

表1 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平 %

   1預(yù)混料含 Co 42mg/kg，Cu 3 500mg/kg，F(xiàn)e 20 000mg/kg，Mn 12 000mg/kg，Zn 12 000mg/kg，I 1 200mg/kg，VA 3 000 IU/g，VD 500 IU/g，VE 15 IU/g。

    2 結(jié)果與討論
    2.1 賽樂(lè)硒對(duì)日糧養(yǎng)分表觀消化率的影響
    由表2可知，7.5mg/d 賽樂(lè)硒組OM消化率顯著高于對(duì)照組和15mg/d、22.5mg/d 亞硒酸鈉組，15mg/d賽樂(lè)硒組顯著高于15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組，15mg/d 和22.5mg/d亞硒酸鈉組顯著低于對(duì)照組和7.5mg/d亞硒酸鈉組。7.5mg/d賽樂(lè)硒組CP消化率顯著高于15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組，15mg/d賽樂(lè)硒組顯著高于22.5mg/d亞硒酸鈉組。22.5mg/d賽樂(lè)硒組CP消化率與15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組差異不顯著，但顯著低于對(duì)照組和其他處理。22.5mg/d亞硒酸鈉組顯著降低。7.5mg/d 和15mg/d賽樂(lè)硒組EE消化率顯著高于亞硒酸鈉各組和對(duì)照組，22.5mg/d賽樂(lè)硒組和7.5mg/d亞硒酸鈉組顯著高于22.5mg/d亞硒酸鈉組。7.5mg/d賽樂(lè)硒組NFE消化率顯著高于22.5mg/d賽樂(lè)硒組和22.5mg/d亞硒酸鈉組，15mg/d賽樂(lè)硒組顯著高于22.5mg/d亞硒酸鈉組。7.5mg/d賽樂(lè)硒組CF消化率顯著高于對(duì)照組、15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組，15mg/d賽樂(lè)硒組顯著高于22.5mg/d亞硒酸鈉組。15mg/d和 22.5mg/d賽樂(lè)硒組顯著高于15mg/d 和22.5mg/d亞硒酸鈉組，15mg/d和 22.5mg/d亞硒酸鈉組顯著低于對(duì)照組。7.5mg/d賽樂(lè)硒組NDF消化率顯著高于對(duì)照組、15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組，15mg/d賽樂(lè)硒組顯著高于15mg/d 和22.5mg/d亞硒酸鈉組，22.5mg/d亞硒酸鈉組顯著低于對(duì)照組和其他處理。7.5mg/d和15mg/d賽樂(lè)硒組ADF消化率顯著高于對(duì)照、22.5mg/d賽樂(lè)硒組、15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組，但15mg/d 和22.5mg/d亞硒酸鈉組顯著低于對(duì)照組和7.5mg/d亞硒酸鈉組。以上結(jié)果表明，添加適量的賽樂(lè)硒可以較無(wú)機(jī)硒有效促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用，其主要原因是賽樂(lè)硒能有效提高瘤胃微生物活性和粗纖維的消化率。

表 2 賽樂(lè)硒和亞硒酸鈉對(duì)西門塔爾牛日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響   %

	對(duì)照組	亞硒酸鈉/mg(Se)/d			賽樂(lè)硒/mg (Se)/d
		7.5	15	22.5	7.5	15	22.5
OM CP EE NFE CF NDF ADF	61.87±1.60bc 57.11±0.93ab 50.96±2.45bc 64.81±2.26abc 59.30±1.40b 47.34±1.18bc 45.16±1.98b	63.59±1.12ab 58.64±1.10ab 54.25±2.36b 66.82±2.05ab 61.05±0.96ab 55.12±0.97a 51.98±1.67ab	58.18±0.98d 55.87±0.62bc 51.45±1.08bc 65.02±0.28abc 53.04±2.63c 44.46±0.80c 42.63±1.36c	55.61±1.30d 51.67±0.42d 47.07±1.96c 59.73±1.66c 49.96±1.31c 31.86±5.28d 26.23±2.90d	66.74±0.50a 59.62±1.13a 63.09±2.63a 69.43±0.72a 66.27±1.86a 56.75±1.58a 56.44±1.52a	62.59±1.11bc 58.26±0.84ab 64.13±1.56a 65.71±0.91ab 59.94±2.27b 54.71±1.38ab 55.53±2.13a	58.99±1.32cd 53.30±1.51cd 54.11±1.46b 61.19±2.89bc 58.89±1.76b 49.39±2.58abc 46.04±3.36bc

* 同行肩注不同字母表示差異顯著（P<0.05），以下同。

表 3 賽樂(lè)硒和亞硒酸鈉對(duì)西門塔爾牛日糧氮平衡的影響    g/d

	對(duì)照組	亞硒酸鈉/mg(Se)/d			賽樂(lè)硒/mg (Se)/d
		7.5	15	22.5	7.5	15	22.5
采食氮 糞氮 尿氮 消化氮 沉積氮 沉積氮/消化氮	123.93±2.35b 53.15±1.21c 52.83±1.62c 70.78±1.29c 17.95±1.38bc 25.36±1.92a	147.89±2.63a 61.17±1.62ab 68.64±2.41a 86.72±1.62a 18.09±3.11bc 20.75±3.37a	136.79±2.14a 60.36±0.85ab 69.10±1.36a 76.42±0.85b 7.33±1.89d 9.53±2.39b	127.09±1.86ab 61.42±0.54ab 58.29±2.09bc 65.67±0.54d 7.37±2.47d 11.16±3.64b	142.43±1.86a 57.52±1.86b 59.89±1.77b 84.91±1.08a 25.02±2.09ab 29.43±2.24a	150.93±2.14a 63.01±1.27a 62.39±2.52b 87.92±1.26a 25.54±2.83a 29.50±3.09a	131.27±2.63ab 61.30±1.99ab 55.78±2.56bc 69.97±1.99c 14.19±2.09cd 20.27±2.93a

    2.2 賽樂(lè)硒對(duì)日糧氮平衡的影響
    由表3可見(jiàn)，7.5mg/d和15mg/d 賽樂(lè)硒組及亞硒酸鈉各組采食氮顯著高于對(duì)照組。糞氮和尿氮變化顯著，15mg/d賽樂(lè)硒組糞氮顯著高于7.5mg/d賽樂(lè)硒組，賽樂(lè)硒各組顯著低于7.5mg/d 和15mg/d亞硒酸鈉組。7.5mg/d、15mg/d 賽樂(lè)硒組和7.5mg/d亞硒酸鈉組消化氮顯著高于對(duì)照組和其他處理，15mg/d亞硒酸鈉組高于對(duì)照組，22.5mg/d亞硒酸鈉各組低于對(duì)照組。15mg/d賽樂(lè)硒組沉積氮顯著高于22.5mg/d 賽樂(lè)硒、亞硒酸鈉各組和對(duì)照組，7.5mg/d賽樂(lè)硒組顯著高于15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組，15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組低于7.5mg/d亞硒酸鈉組和對(duì)照組。15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組沉積氮/消化氮比例顯著低于7.5mg/d亞硒酸鈉組、賽樂(lè)硒各組和對(duì)照組。以上結(jié)果表明，賽樂(lè)硒較無(wú)機(jī)硒顯著增加動(dòng)物對(duì)氮的采食、消化吸收和利用率。
    無(wú)機(jī)硒經(jīng)過(guò)微生物的作用取代含硫氨基酸中的硫而合成含硒氨基酸，沉積到細(xì)菌蛋白中形成含硒蛋白，瘤胃微生物對(duì)硒的還原作用使日糧中氧化型硒（Se6+或Se8+）被還原成元素硒（Se0）或硒化物（Se2-）等，降低了硒的生物學(xué)利用率，使硒的凈吸收率顯著降低。用含硒的反芻動(dòng)物糞便種植牧草，75d后只有0.3%的硒進(jìn)入植物體內(nèi)，說(shuō)明經(jīng)瘤胃微生物作用后硒的利用率降低。Serra等用Na2SeO3和瘤胃細(xì)菌硒飼喂小鼠，結(jié)果飼喂細(xì)菌硒造成小鼠肝臟和腎臟中硒含量顯著降低，說(shuō)明瘤胃細(xì)菌硒的生物學(xué)利用率低于Na2SeO3，而有機(jī)態(tài)硒（酵母硒）與蛋白質(zhì)結(jié)合緊密，解離速度慢，使硒緩慢釋放，大部分的硒以硒氨基酸的形式離開(kāi)瘤胃，在胃和十二指腸被吸收，硒的生物學(xué)利用高，從而通過(guò)酶等途經(jīng)提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。

    3 結(jié)論及建議
    賽樂(lè)硒較亞硒酸鈉顯著提高了OM、CP、EE、NFE、NDF和ADF表觀消化率，采食氮、消化氮、沉積氮和消化氮/沉積氮比例顯著提高，表明賽樂(lè)硒較無(wú)機(jī)硒能更有效促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與利用，適宜添加量為7.5～15mg/d。
    （參考文獻(xiàn)略）