中國食物消費進入新階段，口糧消費下降畜牧業在中國越來越重要。“十一五”一直未來若干年產業調整的重點是增加畜牧業的比重。中國肉類生產呈現鮮明的區域性特色。肉類消費與生產在相當程度上保持著一致性主產區都是消費地區，高收費地帶也是肉類主體消費帶。農村肉類消費與城市的差距正在縮小。中國肉類消費的增長潛力在廣大的農村地區收入越高的人群肉類消費量越多，質量也好一點。中國肉類消費正處在穩步增長期。居民吃糧少了，農民生產的糧食哪里去了？多年來飼料糧消費都在持續增長，飼料工業隨著畜牧業生產區域化、規模化、飼料比重的提高而大發展。要加強飼料研究的推廣作用，中國的畜產品同樣是用飼料糧轉化和生產出來的。全社會對精飼料的需求越來越大。遲早有一天飼料糧的消費量將成為中國糧食消費的第一大項。規模化飼養會更多的消費工業化飼料產品，瀏覽中國肉類消費，并展望我國肉類消費的大趨勢，城鎮消費處在成長期，農村肉類消費還有成倍增長的空間。 中國肉類消費的階段性目標是每人每天多吃一兩肉。飼料處在養殖與糧食鏈接的環節，居于中間的位置，飼料產業的發展對畜牧業有推動作用，對糧食消費發揮著支撐功能。要重視飼料糧在養殖產需平衡中的重要地位。很顯然飼料糧食比重越大中國糧食安全性越高。 第一，消費者庫存糧成為常態。溫飽問題解決之后消費者不存糧食，綜合生產能力必須有保證，只有穩住消費，生產才能得維持。向下人手中有錢家不存糧，種糧人價好多種，不好不種。 第二，中東部農村比較發達的地區，大部分農民是進城務工，主要靠第二產業，人均耕地少，家中不但不存糧還從市場上買著吃。第二種情況是有足夠的土地，大部分甚至全部用瓜、種菜，經濟效益高。地里種糧的比較多，一來確保家中全面的口糧二是小麥的田間管理簡單，要求是播種和收獲。外出的農戶更是選種小麥，秋種夏收，兩次就干完了一年的農活。能收多少算多少，附帶增加一些農業收入。種菜尤其是大棚菜一次性投入大，不是所有的農民都能投得起的。在什么情況下農民還是要種一點糧食呢？真正靠農業養家糊口的，怎么都不會讓地光著。 中國的飼料糧有很的缺口，未來飼料糧還有很大發展，美國的飼料工業排在四大工業之內，而我國差距還很大。現在不少農家把國家對養豬戶的飼料拉到村里的加工廠，篩下來就是面。目前天津、吉林、遼寧、內蒙古和黑龍江五省區人均飼料用糧普遍高于主食用糧。用發展的眼光看未來10年將會有更多的用戶飼料糧用量高于人用糧。飼料糧將來會成為消費的第一大項。 第三，我國肉類生產的新格局。目前全國人均每天只吃一兩肉，總體看國人的肉類消費是不足的。今年6－8月份我們部里分別對安徽、江西內蒙四省區16個縣進行了調查。其中有13個縣是畜牧業發展萎縮，這當中是由于工業化邁的步子比較大。還有一些區域養不起豬的現象。三個畜牧業發展一個是江蘇永縣，一個內蒙的呼倫貝爾，這個縣有一個特點靠養牛富了，但是只是北方平原縣富了。南部還有一些鄉鎮他們選擇了蒙羊，想借蒙牛的勢來發展。十年前四川一個省的豬肉產量占了六分之一，現在已經下降，表明中國豬肉產群在擴張。肉類工業帶動是有目共睹的。1990年北方三強，山東、河南、河北豬肉產量占全國15%。比不上四川一個省，它占了17.3%。如今的北三強、南三強四川、戶嫩、廣東旗鼓相當。如果從整個肉類總產量比較，北三強的比重超過25%。南三強的比重占了全國肉類總產量的五分之一。中國畜牧業發展呈現規模化生產，區域化布局，產業化的新格局。區域化向優勢產區集中。區域化生產格局逐步形成。中國肉類區域化生產特色鮮明。目前十個大省的豬肉產量和七個養牛大省的產量超過了全國總量60%。肉類生產規模化程度顯著提高。畜牧業成為大農業中留住人才最高的行業。中國有13億人口的消費市場，是世界市場的重要組成部分，其中富裕起來的具有購買力的，五、六億人口就是未來中國畜產品的目標市場。 第四，中國肉類消費的前景：中國城鄉居民人均肉類消費從1983年的18公斤增加到2003年24.4公斤，單就家禽人均肉類消費而言我國仍處在年人均增加一斤肉的穩定增長。中國肉類消費的增長潛力在廣大的農村地區。