有關(guān)進口加工食品自主管理的指導(dǎo)方針 ( 草案 ) 第一、宗旨 進口商等的食品業(yè)者 ( 即計劃進口在國外制造或加工食品的業(yè)者 , 下同 ) 等食品業(yè)者必須遵守《食品安全基本法》(2003 年法律第 48 號 ) 第八條第一款規(guī)定 , 業(yè)者須認識到自己為確保食品安全擔(dān)負第一責(zé)任。為了確保食品安全 , 在食品供給過程的各個階段 , 要適當(dāng)采取必要措施。而且 , 進口廠商還必須遵守《食品衛(wèi)生法》(1947 年法律第 233 號 ) 第三條第一款規(guī)定 , 為了確保進口食品的安全 , 進口業(yè)者自身必須努力掌握必要的知識和技術(shù)、確保原材料的安全、并要求努力實施自主檢查。 雖然在 " 進口食品監(jiān)控指導(dǎo)計劃 " 當(dāng)中 , 已經(jīng)根據(jù)這些責(zé)任和要求 , 對進口商已經(jīng)規(guī)定了指導(dǎo)事項 , 并推進企業(yè)實施自主衛(wèi)生管理。但是 , 鑒于此前所發(fā)生的食物中毒案件的情況，現(xiàn)要求進口商從出口國進口加工食品時 , 要求確保其原材料、制造加工、貯存、運送等各個階段具有與日本國內(nèi)食品安全同等級別的安全。 該指導(dǎo)方針不僅要求防止食品當(dāng)中混入有毒有害物質(zhì) ,而且還對 " 進口食品監(jiān)控指導(dǎo)計劃 " 中針對進口商的有關(guān)加工食品基本指導(dǎo)事項 , 做出了更進一步的細化 , 以此推進業(yè)者對進口加工食品的自主衛(wèi)生管理、提高食品的安全系數(shù)。 另外 , 在進口手續(xù)辦理完畢之后 , 食品在日本國內(nèi)貯存、運輸、制造加工、銷售等階段 , 除了要接受《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督之外 , 還有必須要注意相關(guān)法律法規(guī)及通知 ( 如與防止流通食品中混入有毒有害物質(zhì)的相關(guān)法律法規(guī)以及通知 ) 。 ( 參考 ) O 食品安全基本法 (2003 年法律第 48 號 ) 第八條〔與食品相關(guān)企業(yè)的責(zé)任與義務(wù)〕 O 食品衛(wèi)生法第三條〔與食品相關(guān)企業(yè)的責(zé)任與義務(wù)〕 O 與防止流通食品混入有毒有害物質(zhì)相關(guān)的特別措施法 (1987 年法律第 103 號 ) 第三條〔國家所采取的政策措施等〕 第二、對象 該指導(dǎo)方針以所有起盒里知且為對象 , 包括與外國 生產(chǎn)廠商直接簽定合同 , 生產(chǎn)面向日本出口食品和進口食品的進口商。另外 , 即使是與外國生產(chǎn)商之間沒有直接生產(chǎn)委托合同關(guān)系的進口商 , 也要通過出口國的出口業(yè)者等途徑 ,努力要求生產(chǎn)商確認該指導(dǎo)方針所明確的事項。 第三、確認體制 進口商要設(shè)置具備必要知識和技術(shù)的責(zé)任人和負責(zé)人 ,對該指導(dǎo)方針中所明確的事項加以確認。 第四、確認事項 進口商必須要對被進口其食品的加工食品生產(chǎn)商，考察出口國對食品衛(wèi)生相關(guān)法律的制定和完善以及實施、生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理水平。關(guān)于以下所列事項 , 簽定合同時 ,生產(chǎn)出口日本的產(chǎn)品時 ( 包括監(jiān)督檢查和驗證 ), 合同內(nèi)容發(fā)生變更時以及發(fā)生問題時 , 除了要通過文件進行確認之外 , 進口商還要通過現(xiàn)地調(diào)查、派遣駐在人員、通過試驗檢查等方法對食品生產(chǎn)商的情況進行必要的確認。而且 , 在對加工食品進行確認時 , 必須要靈活利用相關(guān)記錄 , 譬如生產(chǎn)廠商的原材料記錄、生產(chǎn)管理記錄、與產(chǎn)品相關(guān)的記錄、HACCP 的相關(guān)記錄等。 1 、依靠出口國政府加以監(jiān)督 (1) 生產(chǎn)商必須在遵守出口國法律法規(guī)制度的前提下進行食品生產(chǎn)和加工。特別是 , 如果出口固有生產(chǎn)企業(yè)注冊制度、產(chǎn)品出口許可證制度時 , 那么就必須遵守這些制度。 ( 參考 ) 關(guān)于進口品的對策 (2007 年 7 月 20 日 , 確保進口產(chǎn)品安全的緊急官民聯(lián)合會議資料 ) (2) 生產(chǎn)設(shè)施的建設(shè)和設(shè)備要求 , 必須參照日本相關(guān)法律法規(guī)對建設(shè)設(shè)施設(shè)備的規(guī)定 , 要達到同等級別或同等級別以上。 ( 參考 ) 畜牧場法實施命令 (1953 年政令第 216 號 ) 第一條〔普通畜牧場的構(gòu)造設(shè)備的標準〕 處理食用禽類事業(yè)規(guī)范和與檢查食用禽類相關(guān)的法律實施規(guī)范 (1990 年厚蘭卡省令第 40 號 ) 第二條〔構(gòu)造設(shè)備標準〕 基于食品衛(wèi)生法的營業(yè)設(shè)施標準的準則 (1957 年 9 月 9 日衛(wèi)環(huán)發(fā)第 43 號附則 ) (3) 生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生管理水準 , 在日本的相關(guān)法律法令當(dāng)中已經(jīng)做出規(guī)定。 必須對照以下衛(wèi)生管理相關(guān)標準 , 要求達到同等或同等以上的標準。另外 , 根據(jù) H A C C P 的衛(wèi)生管理辦法仍然有效 , 建議積極引用該衛(wèi)生管理辦法。 ①采集農(nóng)林水產(chǎn)品過程中的衛(wèi)生管理 ②食品加工處理設(shè)施的衛(wèi)生管理 ①食品加工處理過程中工作人員的衛(wèi)生管理 ④食品加工處理設(shè)施等針對工作人員的教育培訓(xùn) ( 參考 ) 食品業(yè)者必須實施的管理運營標準的指導(dǎo)方針 (2004 年2 月 27 日 , 食安發(fā)第 0227012 號附則。以下簡稱為 " 管理運營標準的指導(dǎo)方針 "。 綜合衛(wèi)生管理生產(chǎn)過程認可制度實施要領(lǐng) (2000 年 11 月6 日生衛(wèi)發(fā)第 1634 號附則 ) General principles of food hygiene (CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003) Hazard Analysis and critical control point (HACCP) system and guidelines for its application (Annex to CAC/PCR 1-1969, Rev. 4-2003) 2、原材料的接收階段 (1) 對每一種原材料的品質(zhì)量規(guī)格都要按照日本的法律 ( 包括規(guī)格標準在內(nèi) ) 做出規(guī)定，并以此對每一批進貨的原材料情況進行核實確認。具體來說 , 較為理想的情況是 ,希望通過與特定的生產(chǎn)商或者銷售商簽定合同 , 采購使用情 況放心明了的農(nóng)藥、獸藥等的原材料。另外 , 作為與原材料特征相應(yīng)的基本的確認事項 , 主要有以下方面。 ①食品等普通情況 ( 相同事項 ) 采集農(nóng)畜水產(chǎn)品等原材料時 , 必須通過防止灰塵或者污水污染對策 , 以及對有毒物質(zhì)、廢棄物等加以妥善管理 , 以此制定防止來自農(nóng)藥、獸藥、飼料、肥料、糞便等的污染對策。 在采集、貯存和運輸農(nóng)畜水產(chǎn)品等原材料時 , 必須制定 防止由老鼠、昆蟲、化學(xué)物質(zhì)、異物、微生物等所造成的污染對策。 禁止使用日本法律規(guī)定以外的添加劑。 不使用不符合日本法律所規(guī)定的規(guī)格標準、使用標準和添加劑 ? 而且要按照要求適量使用。 新鮮蔬菜和新鮮魚類貝類當(dāng)中禁止使用容易導(dǎo)致人們對其品質(zhì)、新鮮程度等情況產(chǎn)生誤解的染色劑或其他添加劑。 必須遵循日本法律所規(guī)定的成分規(guī)格、生產(chǎn)加工等規(guī)格標準。 日本法律所規(guī)定的規(guī)格標準當(dāng)中不認可利用放射線照射殺菌的方法 , 禁止使用該殺菌方法。 必須標明食品當(dāng)中的原材料和添加劑的正確名稱、及其構(gòu)成。 不可含有日本《藥事法》 (1957 年法律第 145 號 ) 所規(guī)定的藥品成分。 必須在出口國境隨 E 酬的經(jīng)歷。 ②農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品 如果農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品中含有自然毒素 , 那么必須要制定對策 , 通過生產(chǎn)與加工的方式去除其中的自然毒素。 農(nóng)產(chǎn)品的采集地區(qū)不得是受到放射能污染的地區(qū)。 農(nóng)藥和肥料的使用狀況必須得到確認。 必須符合日本法律規(guī)定的農(nóng)藥殘留標準。 必須制定相關(guān)對策 , 防止農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品當(dāng)中混有未通過日本法律安全審查的轉(zhuǎn)基因食品。 在收獲、運輸、貯存時期 , 必須采取防止農(nóng)產(chǎn)品及其加工品發(fā)生霉變的對策。 ③畜產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品 必須制定防止O157 、李斯特氏菌屬等病原微生物污染的對策。 畜產(chǎn)品生產(chǎn)地區(qū)不得是受到放射能污染的地區(qū)。 畜產(chǎn)品生產(chǎn)地區(qū)不得是與瘋牛病 ( 即牛腦海綿狀病 ) 有關(guān)的被禁止出口的國家和地區(qū)。 畜產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品當(dāng)中不得混入與瘋牛病有關(guān)的特定部位的產(chǎn)品。 在畜產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品當(dāng)中不得混入來自與瘋牛病有關(guān)的國家與地區(qū)的牛肉。 必須確認獸藥和飼料添加劑的使用狀況。 必須符合日本法律所規(guī)定的農(nóng)藥、獸藥以及飼料添加劑的殘留標準。 ④水產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品 必須采取防止由腸炎弧菌屬等病原微生物所導(dǎo)致污染的對策。 貝類產(chǎn)品必須要在對毒素進行適當(dāng)監(jiān)視的海域采集。 河豚產(chǎn)品必須是已經(jīng)同意進口的魚種。 河豚產(chǎn)品必須采取防止混有其他河豚產(chǎn)品的對策。 必須要有確認捕魚海域、以及防止混入有毒魚類的對策。 必須確認獸藥以及飼料添加劑的使用狀況。 必須符合日本法律所規(guī)定的獸藥和飼料添加劑的殘留標準 ( 原件中沒有 (1)) (2) 關(guān)于上述 (1) 所列事項 , 必須要通過定期檢驗檢疫等方式加以核實確認。另外 , 關(guān)于農(nóng)藥殘留情況 , 最好是要針對農(nóng)產(chǎn)品使用藥劑、藥劑撒布記錄等使用狀況、土壤與水質(zhì)檢查結(jié)果的情況 , 實施檢查。 (3) 如果已經(jīng)明確原材料當(dāng)中含有寄生蟲、病原微生 物、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、有毒物質(zhì)、腐爛物質(zhì)、變質(zhì)物質(zhì)、或異物等情況 , 而通過日常加工、烹飪等方法無法將其危害降至允許殘留的范圍內(nèi)、或者無法去除這些有害物 質(zhì) , 那么就必須禁止接受該原材料。 (4) 在出口國行政機構(gòu)實施監(jiān)控檢查的情況下 , 進口商在確認其檢驗檢疫結(jié)果的同時 , 還必須根據(jù)需要 , 進口部分樣品 , 在日本國內(nèi)通過檢疫的方式進行核實和確認。 (5) 必須要對每一種原材料進行分批次的管理。 ( 參考 ) 與管理運營標準相關(guān)的指導(dǎo)方針 針對進口廠商的基本指導(dǎo)事項 (2008 年 3 月 31 日食安發(fā)第0331001 號附則表格 2 。以下簡稱為 " 基本指導(dǎo)事項 "。 ) 3 、產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工階段 (1) 為了在衛(wèi)生合格的環(huán)境下進行食品生產(chǎn)與加工 , 必須要完善其管理體制。特別是 , 為了防止食品中混入有毒有害物質(zhì) , 采取了相關(guān)對策 , 必須嚴格貫徹以下所述防控對策的事項。 ①設(shè)施與設(shè)備的衛(wèi)生管理 禁止窗戶和出入口敞開。如果不得不要敞開窗戶和出入口 , 那么必須采取防止老鼠、灰塵、昆蟲等侵入的措施。 為了防止機械器具和拆卸下來的機械器具零部件 ( 譬如金屬片、異物、化學(xué)物質(zhì)等 ) 混入到食品當(dāng)中，必須要對機械器具及其零部件進行妥當(dāng)?shù)那逑?、殺菌和消毒處?, 并在指定的場所貯存保管這些機械器具、保持其衛(wèi)生合格。 與食品直接接觸的案板、刀具、防護器具等在受到污染、或者作業(yè)結(jié)束后 , 都必須要仔細進行清洗消毒處理。 關(guān)于清潔劑、消毒劑、滅菌劑、以及其他化學(xué)物質(zhì) , 都必須要在其容器上明確標示 , 同時 , 還必須要采取防止將其混入食品中的措施 , 譬如要保存這些藥劑的使用管理記錄、準備和完善保管設(shè)備等。 必須有設(shè)施管理制度 ," 禁止外來人員進入設(shè)施區(qū)域 " 。 ②防范老鼠、昆蟲的對策 必須妥當(dāng)管理設(shè)施及其周圍環(huán)境 , 清除老鼠和昆蟲的繁殖場所。同時 , 還必須安裝紗窗、回水灣等防護裝置 , 防止老鼠和昆蟲侵入到設(shè)施內(nèi)部。 如果需要使用滅鼠劑、殺蟲劑 , 那么必須采取防止其污染食品的管理措施。 原材料、產(chǎn)品、包裝材料等必須放在容器當(dāng)中 , 與地板和墻壁隔離保管。 ③廢棄物品和污水的處理 關(guān)于廢棄物品的保管及其丟棄方法 , 必須要規(guī)定其處理程序。 廢棄物品的容器與其他容器之間必須要有明顯的區(qū)別 ,保證 ( 臟水、污臭不會向外泄漏 ) 。 廢棄物品的保管地點不得位于食品加工處理區(qū)域內(nèi)和食品保管區(qū)域內(nèi) ( 含與其相鄰的區(qū)域 ), 必須要妥善管理 ,不得對周圍環(huán)境造成不好的影響。 廢棄物品和污水的處理必須依據(jù)妥善的方法進行處理。 ④食品的處理 食品在生產(chǎn)、加工、或者烹調(diào)過程中 , 病原微生物及其相關(guān)毒素必須能夠達到安全范圍、或者完全被消除。 必須采取措施 , 防止原材料和產(chǎn)品中混入金屬、玻璃、灰塵、洗滌劑、機油等異物 , 同時 , 還必須根據(jù)需要對其進行檢查。 對已經(jīng)分割或者已經(jīng)切碎的食用肉類產(chǎn)品 , 必須確認其中沒有混入異物。如果發(fā)現(xiàn)其中混有異物 , 那么必須對可能受到污染的部分采取廢棄等措施。 食品的包裝容器必須保持衛(wèi)生 , 且可以保護食品受到污染或損壞，使用能夠力口貼標示的包裝容器材料。 包裝材料或者包裝內(nèi)封氣體必須無毒 , 且在貯存保管或者特定的使用條件下 , 不影響食品的安全和質(zhì)量。 ⑤用水的管理 在直接影響食品生產(chǎn)與加工工序中所使用的水 ( 以下簡稱為 " 用水 "), 必須是適合飲用的水。而且 , 在設(shè)施內(nèi)部 ,必須防止與食品生產(chǎn)沒有直接關(guān)系的水、不會直接影響食品安全工序中所使用的水 ( 譬如冷卻用的水等 ) 混入上述 " 用水 " 中 。 關(guān)于“用水”，如果遇到由于意外災(zāi)害所引起水源可能受到污染的情況 , 那么在確認安全、排除危險隱患之前 , 不得使用 " 用水 " 。 如果需要使用蓄水池 , 那么必須定期清掃蓄水池、保持其清潔衛(wèi)生。 如果需要使用井水、家用自來水 , 那么必須要有殺菌裝置或者凈水裝置 , 并且定期對其核實和記錄。 制作冰塊 , 必須使用管理妥當(dāng)?shù)墓┧O(shè)備所提供的可飲用水制作。 如果需要循環(huán)利用 " 用水 ", 那么必須要對 " 用水 " 進行必要的處理 , 使其不影響食品的安全。 ⑥食品處理加工人員的衛(wèi)生管理 食品處理加工人員必須著衛(wèi)生作業(yè)服裝、戴帽子、口罩、穿專用鞋 , 并禁止將異物帶入食品加工處理設(shè)施內(nèi) , 同時 ,還要對人員進出設(shè)施場所進行管理。 禁止無關(guān)人員進入食品加工處理設(shè)施。如果非食品加工處理人員需要進入食品加工處理設(shè)施 , 那么必須要在適當(dāng)?shù)膱鏊┥锨鍧嵉膶Ｓ梅b , 同時 , 還要遵守設(shè)施內(nèi)的衛(wèi)生管理規(guī)定。 (2) 在食品加工處理設(shè)施及其每個部門當(dāng)中 , 都必須從食品加工處理人員及其相關(guān)人員當(dāng)中指定一個責(zé)任人。 (3) 關(guān)于最終產(chǎn)品是否符合法律所規(guī)定的規(guī)格標準一事 ,必須通過定期的檢疫方式確認其標準。另外 , 進口商可以根據(jù)需要 , 通過出口國的官方檢疫機構(gòu)、或者通過日本國內(nèi)進行檢測 , 對其標準進行確認。與產(chǎn)品特征相應(yīng)的基本確認事項 , 以第 2 條第 (1) 款所示事項為標準。 (4) 必須對每一種產(chǎn)品 , 都要按照批次妥善進行管理。 ( 參考 ) 與管理運營標準相關(guān)的指導(dǎo)方針 基本指導(dǎo)事項 4 、產(chǎn)品的貯存、運輸、流通階段 (1) 在產(chǎn)品的貯存、運輸、流通階段 , 必須要進行衛(wèi)生管理 ,作為防止混入有毒、有害物質(zhì)的對策 , 必須徹底貫徹實施以下所述事項。 ①必須采取防止殺蟲劑等因素對食品造成污染的措施。 ②所使用的運輸車輛和集裝箱不得對食品和包裝容器造成污染。或者 , 使用容易清洗和消毒的運輸車輛和集裝箱 ,保持清潔。 ①如果食品與非食品貨物混載在一起 , 必須根據(jù)需要 , 將食品裝入容器、與非食品貨物區(qū)分開來 , 防止食品受到污染。 ④運輸過程 , 必須要做好管理 , 防止食品受到灰塵或有毒氣體的污染。 ①如果需要使用運送過不同品種食品、或非食品貨物的車輛與集裝箱 , 那么必須對其進行有效的清洗和必要的消毒。 ⑥在對產(chǎn)品進行分批次妥善管理的同時 , 還必須適時確認其數(shù)量、以及包裝情況有無異常。 (2) 除了上述 (l) 所列情況之外 , 還必須就以下所列事項加以核實確認。 ①為了防止由微生物繁殖所導(dǎo)致發(fā)生危害 , 必須對溫度進行妥善管理。 ②必須避免由于事故、溫度不當(dāng)?shù)惹闆r所導(dǎo)致的腐爛或變質(zhì)情況發(fā)生。 ①對于已經(jīng)設(shè)定有保管標準的食品 , 必須遵守規(guī)定的標準。 ④禁止將鹽掩保存的食品長時間放在室外保管。 ( 參考 ) 管理運營標準的指導(dǎo)方針 基本指導(dǎo)事項 關(guān)于與 114 號事件相關(guān)食品的安全保障和劇毒物品的妥善管理 (1984 年 12 月 20 目衛(wèi)食第 102 號及藥發(fā)第 999 號 ) 第五、回收與廢棄 1 、同收程序的制定 如果進口商因自身所進口的食品發(fā)生食品衛(wèi)生方面的問題 , 那么從防止對消費者健康造成危害的觀點出發(fā) , 必須迅速且恰當(dāng)?shù)鼗厥粘霈F(xiàn)問題的產(chǎn)品 , 并重新制定相關(guān)程序與回收相關(guān)的責(zé)任體制、具體回收方法、向相關(guān)行政機構(gòu)進行報告等。另外 , 列舉以下與回收相關(guān)的程序 , 以供參考。 (1) 制定回收計劃 ①構(gòu)建批號代碼系統(tǒng) ②保管產(chǎn)品發(fā)貨與銷售記錄 ①制作因發(fā)生癥狀而發(fā)生投訴的文件 ④編寫回收分組情況 ①規(guī)定回收手續(xù) @ 規(guī)定與消費者的聯(lián)系方法 ⑦規(guī)定回收產(chǎn)品的處理方法 ③規(guī)定回收進展?fàn)顩r及回收結(jié)果評估方法 (2) 開始回收 ( 向相關(guān)行政機構(gòu)進行報告 ) ①回收原因 ②回收對象食品 ①對象食品的流通地區(qū) ④對象食品的數(shù)量 (3) 回收后的措施 ①回收計劃的評估 ②實施必要的補償措施 (4) 制作并保管回收記錄 ①回收產(chǎn)品的名稱及其批次號 ②回收理由 ①生產(chǎn)時的監(jiān)控檢查記錄 ④最終產(chǎn)品的檢查記錄 ①與保管、發(fā)貨以及流通相關(guān)的記錄 ⑥回收對象產(chǎn)品的范圍 ⑦回收以及告知消費者的方法和途徑 ③與相關(guān)行政機構(gòu)進行聯(lián)系 ⑦回收數(shù)量 ⑩回收后的檢查結(jié)果 口回收產(chǎn)品的處理方法 口回收效果評估以及回收計劃有無變更 口與回收后補償內(nèi)容相關(guān)的記錄 ( 參考 ) 與管理運營標準相關(guān)的指導(dǎo)方針 2 、廢棄措施 進口商必須就已經(jīng)罔收的產(chǎn)品做出廢棄處理 .或者采取其他恰當(dāng)而且及時的必要措施。而且 , 進口商還必須將已經(jīng)回收的產(chǎn)品與正常產(chǎn)品明確區(qū)分開來保管 , 并依照相關(guān)行政機構(gòu)的指示 , 采取適當(dāng)?shù)膹U棄等措施。 ( 參考 ) 與管理運營標準相關(guān)的指導(dǎo)方針 3 、公開發(fā)布 進口商在回收發(fā)生問題的產(chǎn)品時 , 必須根據(jù)需要提醒消費者加以注意 , 并考慮公開發(fā)布該問題產(chǎn)品有關(guān)回收等信白 第六、其他 日本的品衛(wèi)生管理規(guī)章制度的教育等情況 針對計劃向日本出口食品的生產(chǎn)商 , 進口商必須對其就日本的食品衛(wèi)生管理規(guī)定制度進行教育和指導(dǎo)。同時 , 進口商還必須隨時提供國內(nèi)外同一種食品違反相關(guān)規(guī)定的情況 ,并根據(jù)需要進行自我改善。 另外 , 進口商還必須根據(jù)需要 , 向當(dāng)?shù)嘏汕布夹g(shù)人員給予衛(wèi)生管理指導(dǎo) , 爭取共享相關(guān)技術(shù)、知識和意識水平。 2 、正確標示 進口商要做好自身管理 , 使自身所進口食品標示內(nèi)容符合日本國內(nèi)相關(guān)法律法規(guī)的要求 , 同時 , 還必須根據(jù)需要 ,提前與相關(guān)行政機構(gòu)等部門進行咨詢、確認相關(guān)情況。 3 、制定并保存記錄 進口商必須經(jīng)常對自身所進口食品的流通狀況加以確認 , 努力正確制定和保存相關(guān)記錄 , 比如有關(guān)食品的進口記錄、銷售記錄等。 ( 參考 ) 根據(jù)食品衛(wèi)生法第一條第三款第二項規(guī)定 , 要求食品業(yè)者制作記錄以及保存記錄的指導(dǎo)方針 (2003 年 8 月 29 日食安發(fā)第 0829001 號附則 ) 4 、試驗檢查 進口商在實施試驗檢查以及處理其結(jié)果時 , 必須要保證 其準確和精度、以確保檢疫結(jié)果的可信度。