經國家標準化管理委員會批準，全國肉禽蛋制品標準化技術委員會日前正式成立，秘書處設在中國商業聯合會。其主要職責是負責禽畜肉制品門類（腌臘制品類、醬鹵制品類、熏燒制品類、干制品類、油炸制品類）和蛋制品門類（再制蛋類、蛋粉類、冰全蛋類、蛋黃類）等領域的國家標準制定工作，包括制修訂產品質量標準、檢測標準、基礎標準等。 據全國肉禽蛋制品標準化技術委員會秘書長張麗君介紹，該標委會已制訂出肉禽蛋制品標準體系框架草案，將在近幾年做四項工作：一是組織制修訂《肉禽蛋制品檢測方法》等30多項標準；二是組織制定《肉與肉制品術語》、《肉松》、《肉干》、《中式香腸》、《醬鹵肉制品》等國家標準；三是組織制定建立肉制品安全體系的《肉與肉制品的射頻識別碼（RFID）追溯技術要求》國家標準；四是計劃立項《肉禽蛋制品分類》標準。 據全國肉禽蛋制品標準化技術委員會主任何濟海介紹，據不完全統計，我國肉及肉禽蛋制品生產規模化企業達2800余家，肉禽蛋及其制品總產量達6865萬余噸。我國肉類總產量雖然穩居世界首位，但肉類制成品的產量占肉類總產量的比重還不到10%，而發達國家熟肉制品已占到肉類總產量的50%以上；目前我國深加工肉制品工的比重僅為肉類總產量的4%，遠低于國外的40%，發展的空間很大。未來精深加工的肉制品、冷卻肉、小包裝肉類需求有較大的增長。 有專家預測，未來幾年，我國肉類加工業將進入一個新的穩定成長期，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來發展的主要趨勢。到2010年，我國低溫肉制品市場容量將達4100多萬噸；從肉類食品消費結構來看，國內肉類產量中豬肉占總量的64%，禽肉占20%，牛羊肉產量分別占10%和6%。全國的肉制品行業應該抓住這個發展的機會，在標準化的基礎上實現產業化和規模化。