2002年，歐盟以藥物殘留監控不力和禽流感疫情為由全面禁止進口中國禽肉產品，為了恢復出口，中國政府與企業付出了極大的努力，最終得到歐盟的認可。在歐盟同意中國恢復熟制禽肉出口的三個指令中，編號為“2008/638/EC”的指令表示：“歐盟駐中國的有關機構進行了多次檢查，結果表明中國主管部門，特別是山東省政府已經建立起有效的制度和監管體系，能夠按照歐盟設定的標準，確保禽肉制品的安全?！?p>    中國加入世界動物衛生組織以及與歐盟合作的加強也促使歐盟對中國熟制禽肉產品解禁。歐盟委員會的官方文件說，中國政府2007年成為世界動物衛生組織的正式成員，并且定期向歐盟委員會通報動物衛生狀況。此外，中國政府還同意在非疫區暴發禽流感和紐卡斯爾?。ㄒ环N禽類疾?。┖?4小時內向歐盟委員會通報有關情況。因此應中國的要求，歐盟委員會同意中國恢復出口加工溫度超過70攝氏度的禽肉產品，但是僅限于山東省。

    山東省出入境檢驗檢疫局的資料顯示，自2004年開始，歐盟連續對山東出口禽肉的殘留監控體系、養殖環節的禽流感防控體系、熟制生產加工過程的衛生控制體系等進行了4次檢查。有關部門為了爭取歐盟早日開放禽肉市場，大量收集并翻譯歐盟相關的法律法規及進口禽肉產品的衛生要求，對出口的企業從肉禽飼養、屠宰、熟制加工等環節嚴格按歐盟法規要求進行認真指導。相關出口企業也按照歐盟的要求和檢驗檢疫的指導，投入了大量的資金，建立健全自檢自控體系、不斷完善疫病疫情防控體系，提升安全質量管理水平。

    歐盟重新開放中國熟制禽肉制品進口后，有關人士預計正常情況下山東一年的出口量可達10萬噸左右，按歐盟市場價格8000~10000美元/噸計算，每年出口貨值可達8億~10億美元，利潤可達40%以上。但是山東省畜牧獸醫局的一位專家認為，10億美元的估測可能過于樂觀。2007年山東省禽肉產品出口4.3億美元，其中熟制禽肉產品出口3.3億美元。根據山東省外經貿廳的統計數據，今年1~7月，雖然山東凍雞出口大幅增長37%，但是“制作保藏的雞肉”一項大幅下降31.5%，總額僅在1.3億美元左右。業內專家認為熟制禽肉產品恢復對歐盟出口的拉動作用很明顯，實現3億美元的出口額是有一定條件的，不過要達到10億美元還需要較長時間。

    對歐盟恢復出口還有利于山東禽肉出口產品結構優化。此前山東熟制禽肉出口的主要市場是日本，占到96%以上，出口日本主要是腿肉，而歐盟需要的產品主要是胸肉，與日本市場互補，因此山東省出入境檢驗檢疫局認為恢復對歐盟出口，可進一步提升禽肉原料的利用率和附加值，出口雞肉每噸利潤能夠增加42％。

    消息人士表示，可能會有九家山東企業獲得對歐盟出口熟制禽肉的資格，具體名單還有待最后確認。