摘 要：選用7頭體重420kg、2.5歲的中國西門塔爾牛，采用7×7拉丁方設計，研究添加賽樂硒（7.5、15和22.5mgSe/d）和亞硒酸鈉（7.5、15和22.5mgSe/d）對日糧營養物質消化和氮平衡的影響。結果表明，7.5～15mg/d 賽樂硒組OM、CP、EE、NFE、NDF 和 ADF表觀消化率顯著提高，15～22.5mg/d亞硒酸鈉組顯著降低。賽樂硒較亞硒酸鈉顯著提高了采食氮、消化氮、沉積氮和消化氮/沉積氮比例。以上結果表明，賽樂硒較無機硒能更有效促進營養物質的消化與利用，提高抗氧化能力，其適宜添加量為7.5～15mg/d。
    關鍵詞：中國西門塔爾牛；賽樂硒；消化率；氮平衡

    自Schwarz證明硒是有效防止大鼠營養性肝壞死“因子Ⅲ”的主要成分，人們逐漸開始了硒在動物營養中作用的研究。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，保護細胞膜免受氧化，能防癌抗癌，參與輔酶A和輔酶Q的生物合成，促進丙酮酸脫酸。目前，在飼料中添加的硒源以亞硒酸鈉為主，但亞硒酸鈉在瘤胃經瘤胃微生物的代謝作用降低了硒的生物學利用效率，使反芻動物硒的凈吸收率顯著低于單胃動物。Henry等（1995）對牛用硒源的生物有效性進行了研究，相對生物有效性以亞硒酸鈉為100%，硒酵母為290%。有機硒源比無機硒源可提高血液、組織中硒的濃度及谷胱甘肽過氧化物酶活性。有機硒對反芻動物影響的研究多集中在對生產性能的影響。本試驗在西門塔爾牛日糧中添加不同水平的賽樂硒，探討其對牛營養物質消化代謝和氮平衡的影響，為有機硒在反芻動物飼養業上的應用提供理論依據。

    1 材料與方法
    1.1 試驗動物和試驗設計
    選用7頭420kg體重、2.5歲的西門塔爾牛。采用7×7拉丁方設計。對照組使用基礎日糧(不加硒)；處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ添加亞硒酸鈉，分別在基礎日糧中加硒7.5、15和22.5mg/d；處理Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ添加賽樂硒，分別在基礎日糧中加硒7.5、15和22.5mg/d；試驗分7階段，每階段預試期10d，正試期10d。
    1.2 試驗日糧及飼養管理
    飼糧的精粗比為40:60，以玉米秸稈為粗料，基礎日糧組成和營養成分見表1。試驗牛單槽飼養，每日07：00、15：00和23：00飼喂，自由飲水。本試驗所用亞硒酸鈉為分析純化學試劑；賽樂硒為脫水啤酒酵母硒，含硒1mg/kg，由奧特奇生物制品有限公司提供。
    1.3 樣品采集與分析
    試驗期收集全部糞尿，準確測定每天的糞尿排出量，每天按比例采集糞尿樣品，連續10d制成混合樣。糞樣取2份，其中1份鮮糞定氮，另1份于65～70℃干燥箱內制成風干樣備用；尿樣采集到塑料瓶低溫保存備用。飼料、糞、尿樣品中干物質（DM）、有機物質（OM）、氮（N）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）等含量，采用實驗室常規方法測定。
    1.4 數據處理及統計分析
    試驗數據應用SPSS10.0統計分析軟件的One-way-anova進行方差分析和LSD多重比較，結果以平均數±標準誤表示。

表1 試驗基礎日糧組成和營養水平 %

   1預混料含 Co 42mg/kg，Cu 3 500mg/kg，Fe 20 000mg/kg，Mn 12 000mg/kg，Zn 12 000mg/kg，I 1 200mg/kg，VA 3 000 IU/g，VD 500 IU/g，VE 15 IU/g。

    2 結果與討論
    2.1 賽樂硒對日糧養分表觀消化率的影響
    由表2可知，7.5mg/d 賽樂硒組OM消化率顯著高于對照組和15mg/d、22.5mg/d 亞硒酸鈉組，15mg/d賽樂硒組顯著高于15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組，15mg/d 和22.5mg/d亞硒酸鈉組顯著低于對照組和7.5mg/d亞硒酸鈉組。7.5mg/d賽樂硒組CP消化率顯著高于15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組，15mg/d賽樂硒組顯著高于22.5mg/d亞硒酸鈉組。22.5mg/d賽樂硒組CP消化率與15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組差異不顯著，但顯著低于對照組和其他處理。22.5mg/d亞硒酸鈉組顯著降低。7.5mg/d 和15mg/d賽樂硒組EE消化率顯著高于亞硒酸鈉各組和對照組，22.5mg/d賽樂硒組和7.5mg/d亞硒酸鈉組顯著高于22.5mg/d亞硒酸鈉組。7.5mg/d賽樂硒組NFE消化率顯著高于22.5mg/d賽樂硒組和22.5mg/d亞硒酸鈉組，15mg/d賽樂硒組顯著高于22.5mg/d亞硒酸鈉組。7.5mg/d賽樂硒組CF消化率顯著高于對照組、15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組，15mg/d賽樂硒組顯著高于22.5mg/d亞硒酸鈉組。15mg/d和 22.5mg/d賽樂硒組顯著高于15mg/d 和22.5mg/d亞硒酸鈉組，15mg/d和 22.5mg/d亞硒酸鈉組顯著低于對照組。7.5mg/d賽樂硒組NDF消化率顯著高于對照組、15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組，15mg/d賽樂硒組顯著高于15mg/d 和22.5mg/d亞硒酸鈉組，22.5mg/d亞硒酸鈉組顯著低于對照組和其他處理。7.5mg/d和15mg/d賽樂硒組ADF消化率顯著高于對照、22.5mg/d賽樂硒組、15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組，但15mg/d 和22.5mg/d亞硒酸鈉組顯著低于對照組和7.5mg/d亞硒酸鈉組。以上結果表明，添加適量的賽樂硒可以較無機硒有效促進營養物質的消化利用，其主要原因是賽樂硒能有效提高瘤胃微生物活性和粗纖維的消化率。

表 2 賽樂硒和亞硒酸鈉對西門塔爾牛日糧營養物質表觀消化率的影響   %

	對照組	亞硒酸鈉/mg(Se)/d			賽樂硒/mg (Se)/d
		7.5	15	22.5	7.5	15	22.5
OM CP EE NFE CF NDF ADF	61.87±1.60bc 57.11±0.93ab 50.96±2.45bc 64.81±2.26abc 59.30±1.40b 47.34±1.18bc 45.16±1.98b	63.59±1.12ab 58.64±1.10ab 54.25±2.36b 66.82±2.05ab 61.05±0.96ab 55.12±0.97a 51.98±1.67ab	58.18±0.98d 55.87±0.62bc 51.45±1.08bc 65.02±0.28abc 53.04±2.63c 44.46±0.80c 42.63±1.36c	55.61±1.30d 51.67±0.42d 47.07±1.96c 59.73±1.66c 49.96±1.31c 31.86±5.28d 26.23±2.90d	66.74±0.50a 59.62±1.13a 63.09±2.63a 69.43±0.72a 66.27±1.86a 56.75±1.58a 56.44±1.52a	62.59±1.11bc 58.26±0.84ab 64.13±1.56a 65.71±0.91ab 59.94±2.27b 54.71±1.38ab 55.53±2.13a	58.99±1.32cd 53.30±1.51cd 54.11±1.46b 61.19±2.89bc 58.89±1.76b 49.39±2.58abc 46.04±3.36bc

* 同行肩注不同字母表示差異顯著（P<0.05），以下同。

表 3 賽樂硒和亞硒酸鈉對西門塔爾牛日糧氮平衡的影響    g/d

	對照組	亞硒酸鈉/mg(Se)/d			賽樂硒/mg (Se)/d
		7.5	15	22.5	7.5	15	22.5
采食氮 糞氮 尿氮 消化氮 沉積氮 沉積氮/消化氮	123.93±2.35b 53.15±1.21c 52.83±1.62c 70.78±1.29c 17.95±1.38bc 25.36±1.92a	147.89±2.63a 61.17±1.62ab 68.64±2.41a 86.72±1.62a 18.09±3.11bc 20.75±3.37a	136.79±2.14a 60.36±0.85ab 69.10±1.36a 76.42±0.85b 7.33±1.89d 9.53±2.39b	127.09±1.86ab 61.42±0.54ab 58.29±2.09bc 65.67±0.54d 7.37±2.47d 11.16±3.64b	142.43±1.86a 57.52±1.86b 59.89±1.77b 84.91±1.08a 25.02±2.09ab 29.43±2.24a	150.93±2.14a 63.01±1.27a 62.39±2.52b 87.92±1.26a 25.54±2.83a 29.50±3.09a	131.27±2.63ab 61.30±1.99ab 55.78±2.56bc 69.97±1.99c 14.19±2.09cd 20.27±2.93a

    2.2 賽樂硒對日糧氮平衡的影響
    由表3可見，7.5mg/d和15mg/d 賽樂硒組及亞硒酸鈉各組采食氮顯著高于對照組。糞氮和尿氮變化顯著，15mg/d賽樂硒組糞氮顯著高于7.5mg/d賽樂硒組，賽樂硒各組顯著低于7.5mg/d 和15mg/d亞硒酸鈉組。7.5mg/d、15mg/d 賽樂硒組和7.5mg/d亞硒酸鈉組消化氮顯著高于對照組和其他處理，15mg/d亞硒酸鈉組高于對照組，22.5mg/d亞硒酸鈉各組低于對照組。15mg/d賽樂硒組沉積氮顯著高于22.5mg/d 賽樂硒、亞硒酸鈉各組和對照組，7.5mg/d賽樂硒組顯著高于15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組，15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組低于7.5mg/d亞硒酸鈉組和對照組。15mg/d和22.5mg/d亞硒酸鈉組沉積氮/消化氮比例顯著低于7.5mg/d亞硒酸鈉組、賽樂硒各組和對照組。以上結果表明，賽樂硒較無機硒顯著增加動物對氮的采食、消化吸收和利用率。
    無機硒經過微生物的作用取代含硫氨基酸中的硫而合成含硒氨基酸，沉積到細菌蛋白中形成含硒蛋白，瘤胃微生物對硒的還原作用使日糧中氧化型硒（Se6+或Se8+）被還原成元素硒（Se0）或硒化物（Se2-）等，降低了硒的生物學利用率，使硒的凈吸收率顯著降低。用含硒的反芻動物糞便種植牧草，75d后只有0.3%的硒進入植物體內，說明經瘤胃微生物作用后硒的利用率降低。Serra等用Na2SeO3和瘤胃細菌硒飼喂小鼠，結果飼喂細菌硒造成小鼠肝臟和腎臟中硒含量顯著降低，說明瘤胃細菌硒的生物學利用率低于Na2SeO3，而有機態硒（酵母硒）與蛋白質結合緊密，解離速度慢，使硒緩慢釋放，大部分的硒以硒氨基酸的形式離開瘤胃，在胃和十二指腸被吸收，硒的生物學利用高，從而通過酶等途經提高營養物質消化率。

    3 結論及建議
    賽樂硒較亞硒酸鈉顯著提高了OM、CP、EE、NFE、NDF和ADF表觀消化率，采食氮、消化氮、沉積氮和消化氮/沉積氮比例顯著提高，表明賽樂硒較無機硒能更有效促進營養物質的消化與利用，適宜添加量為7.5～15mg/d。
    （參考文獻略）