在經歷了三聚氰胺污染事件之后，各乳品企業加強了檢測能力建設。伊利、蒙牛、光明、三元、雀巢等大型骨干企業均投入大量資金購置檢測設備，補充檢測手段，實施產品批批檢驗，確保產品質量合格，努力提高乳品質量，取得了明顯成效，消費者信心開始逐漸恢復。

    企業努力提高乳品質量恢復消費者信心

    蒙牛乳業集團新聞發言人趙遠花11月20日在接受本報記者采訪時表示，蒙牛集團公司已托管全部奶站，凡是不由公司直接進行封閉管理的奶站，絕不再行收奶。并在所有奶站擠奶廳安裝了攝像頭，給所有恒溫運奶車裝上了GPS定位系統，讓每一滴原奶都處于“電子眼”分分秒秒的監控之下。

    伊利集團執行總裁張劍秋介紹說，在三聚氰胺事件發生后，伊利進一步加強對產品生產的檢測力度，全面堵塞收奶、生產等各個環節可能出現的漏洞。已累計投入1億多元購進試劑盒和各類檢測設備，分發到全國各個生產基地，重點對原料奶、進口和國產原料奶粉、飼料、原輔材料進行全面檢測，堵塞可能被三聚氰胺污染的漏洞。

    國家質檢總局的最新檢測數據顯示，截至11月20日，質檢總局對9月14日以后18個省(自治區、直轄市)生產的82個品牌1862批次嬰幼兒配方乳粉進行了抽樣檢測，對9月14日以后25個省(自治區、直轄市)生產的187個品牌2629批次普通乳粉和其他配方乳粉進行了抽樣檢測，從69個城市抽檢了28個省(自治區、直轄市)生產的206個品牌14342批次液體乳，均符合相應的三聚氰胺臨時管理限量值規定。

    乳品企業提高產品質量的努力取得了明顯成效，消費者信心開始逐漸恢復。趙遠花告訴本報記者：“目前，蒙牛集團乳品的產品銷售情況已經恢復到三聚氰胺事件發生前銷量的80%以上。”

    乳品市場整頓工作成效初顯企業生產逐漸恢復

    11月20日，由國家工業和信息化部、國家質檢總局、國家工商總局聯合共同主辦的“全國乳制品行業整頓和規范工作現場會議”在內蒙古自治區呼和浩特市召開。工信部消費品工業司司長張莉在會上說，隨著乳制品市場整頓和規范工作的深入推進，消費者信心正在逐步恢復，乳制品市場逐步回升，各地區和重點企業恢復生產情況逐步好轉，整頓和規范工作成效開始顯現。各地企業在加強對生鮮乳收購的質量驗收、嚴把產品生產過程質量控制、嚴把乳制品產品出廠檢驗關的基礎上，逐漸加快恢復生產，走出了全行業50%處于停產半停產狀態的低谷。

    據對全國各省區市及新疆生產建設兵團上報的631戶企業統計，11月14日與10月2日相比，原料奶收購量增加了55%，企業停產面由31%減少到18%，液態奶產量增加了111%，奶粉產量增加了41%。

    張莉說，現在乳品企業社會責任意識明顯增強，消費者和奶農利益得到保護。

    據介紹，在工商、質檢部門監督下，截至10月30日，有關生產企業已召回退市不合格乳制品8311.7噸，為消費者退換不合格奶粉和液態奶917.4噸。同時，為保護奶農利益，乳品企業加大了原料奶收購。

    年底乳品生產基本恢復常態

    2011年實行全行業標準化

    11月19日，發改委等13部委聯合發布《奶業整頓和振興綱要》，提出三個階段的工作目標。

    一是到2008年年底前，對乳品生產、收購、加工、銷售等各環節進行全面整改，加大扶持力度，使各環節基本恢復到正常狀態。

    二是到2009年10月底前，健全相關法律法規，完善乳品質量標準，推廣生鮮乳生產技術規程，加強奶站規范化建設和管理，推進乳制品生產企業建立良好生產規范，使奶業發展在制度化、規范化建設上邁出重要步伐。

    三是到2011年10月底前，在推進養殖規模化、產銷一體化，加工布局優化、全行業標準化，以及規范市場競爭、完善質量標準體系等方面取得實質進展。力爭奶牛良種覆蓋率提高到60%，奶牛平均單產水平接近5.5噸，100頭以上規模化養殖場(小區)奶牛比重達到30%左右；乳制品生產企業完成良好生產規范改造，基地自產生鮮乳與加工能力的比例達到70%以上；乳制品加工行業的集中度進一步提高。奶業的質量標準體系、檢測監管體系、質量管理體系基本建立，乳制品質量安全水平顯著提升，奶業的整體素質和效益達到新水平，現代奶業基礎格局初步形成。

    ●新聞鏈接

    乳制品行業整體狀況有所好轉

    據國家工業和信息化部網站消息，工信部消費品工業司司長張莉在三季度經濟運行新聞發布會上表示，目前對乳制品整頓和規范成效初步顯現，行業整體狀況有所好轉，奶農倒奶情況逐步減少。

    一是企業社會責任意識明顯增強，消費者和奶農利益得到保護。二是企業質量意識提高，產品質量控制得到加強。第一，加強了組織領導。企業一把手親自抓質量管理；第二，完善了責任制度。做到制度健全，管理到位，責任到人；第三，加強了檢測能力。三是企業生產逐漸恢復，行業整體狀況有所好轉。張莉指出，行業整頓和規范任務仍很艱巨。目前乳制品生產企業三聚氰胺檢測設備的配備尚有較大缺口，企業要花費大量的精力和成本完成批批檢驗，企業自查自糾、完善制度的工作仍很艱巨。下一階段將全面推進行業整頓和規范工作；加強行業管理，嚴禁新開工項目。加快修訂現行乳品工業產業政策和行業準入條件，補充和調整奶源基地建設、原料收購和質量檢測、質量安全預警體系等內容；整頓和規范期間，一律暫停乳制品加工新上項目(企業)的核準。盡快修訂和完善標準，提高檢驗檢測能力。同時將繼續協調落實有關政策措施，幫助企業恢復正常生產；會同財政和金融部門研究落實相關扶持政策，緩解企業流動資金短缺矛盾；結合《奶業整頓和振興綱要》，進一步督促企業履行社會責任，提高行業整體水平。

    ●專家提醒

    補鈣還是喝奶好

    在部分品牌奶制品查出三聚氰胺后，一些居民開始自己制作花生漿和豆漿早上飲用。

    中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示，應該提倡喝牛奶，不贊同完全用植物飲料代替牛奶的做法，她告訴本報記者，花生漿、豆漿和牛奶，從營養角度看，存在很大的差異。

    喝奶最主要的就是為了補充鈣、維生素A和D。由于牛奶中的鈣在天然食物中是最容易吸收的，故而它為各國營養學家所重視。如果僅僅是為了補充蛋白質，吃魚、肉、蛋、堅果和豆制品都可以，就不一定非要乳制品了。

    范志紅分析說，如果按照20：1的方式來制作花生漿，放20克花生和400克水，則400毫升花生漿中的鈣含量為8毫克，100毫升中為2毫克。然而，100克牛奶中的鈣含量超過100毫克，含量高的可達120毫克。豆漿比花生漿的鈣含量高一些，但和牛奶相比仍然有很大差距。濃豆漿鈣含量低于30毫克/100克，較稀的豆漿就更低，所以豆漿也不是補鈣的最佳食品。

    如果論維生素A和D的話，花生漿和豆漿則沒有這兩種維生素。