本報訊 （吳 綿）近期，有關科研機構研究成功的一項對蝦安全保鮮技術，可使對蝦黑變率由原來的25%下降至7%，這不僅讓養殖企業的利潤成倍增長，消費者也能吃上放心蝦了。
據統計，杭州市水產養殖面積已近10萬公頃，產值占全市農業總產值的12％。但是水產品容易腐敗變質，未經防腐保鮮劑處理的南美白對蝦1小時內黑變率可高達25%左右。有的企業為延長保鮮期，使對蝦的賣相好，采取違法手段，使用禁用的添加劑如二氧化硫、雙氧水、甲醛等，嚴重侵害了消費者的健康。
為此，蕭山區疾控中心和省農科院食品研究所等3家單位，研究出利用國際公認的安全防腐保鮮劑———穩定態二氧化氯溶液對南美白對蝦進行浸泡殺菌的預處理工藝技術，并研究開發出小包裝對蝦產品的包裝貯運模式及關鍵技術，還率先在國內建立了標準化安全加工技術規范。
該項技術成功運用后，南美白對蝦的黑變率由原來的25%下降到7%左右，產品利用率和品級提高，銷售利潤由項目實施前的9%提高到16.5%，同比增長7.5%，效益比本地區同類水產養殖業提高10.7%。
