值得關注的是，該《標準》由湖北神丹健康食品有限公司、華中農業大學提出，并與國家蛋品加工技術研發分中心共同起草，經多次專家評審，成為湖北省地方標準。

    　　根據這一《標準》，與目前農貿市場出售的“臟蛋”不同，“保潔蛋”是“選用符合國家標準的鮮禽蛋經過清洗、干燥、殺菌、噴碼、涂膜等加工處理后的產品”。《標準》對蛋品生產工藝進行了規范，對外觀等感官指標、重金屬及藥殘等理化指標、大腸桿菌等生物指標進行了嚴格限定，并對“保潔蛋”的包裝運輸提出了具體要求，以確保蛋品消費者的食用安全。

    　　所謂“臟蛋”是指家禽產下后未經任何處理的蛋。美國等不少發達國家已禁止“臟蛋”上市銷售，消費者購買的雞蛋全部是“保潔蛋”。然而，目前我國蛋品市場上銷售的大多都是未經過清洗、滅菌處理的蛋品。

    　　據中國家禽業協會常務理事李朝國研究員介紹，雞蛋會沾染上雞糞等污染物，在運輸過程中也會產生“二次污染”，很多雞蛋的外殼并不衛生。沙門氏菌、禽流感等病毒，也可能通過蛋殼表面的殘留物進行傳播。目前國內市場上，“保潔蛋”并不多見，僅湖北神丹公司首家引進世界先進加工設備，為雞蛋做保潔處理，率先推出“神丹保潔蛋”。目前，“神丹保潔蛋”在中國蛋品市場的份額正逐步擴大。

    　　記者了解到，該標準的出臺填補了我國“保潔蛋”標準空白。根據該標準生產的保潔蛋，將改變過去鮮蛋未經保潔處理就直接進入流通、消費領域的現狀，讓中國人樹立健康消費觀念。