目前農貿市場、大型超市里出售的小包裝的分割禽產品（禽翅、禽腿等）居多，已占出售禽產品的80%左右，整只白條禽只占出售的禽產品10%左右。

    八十年代，因當時社會上還沒有各種超市，各農貿市場上出售的白條禽基本上是業戶自己收購活禽，自己屠宰后拿到農貿市場，經市場檢疫員檢疫后上市出售。經由這種途徑上市的白條禽有如下缺陷：（1）對周圍環境衛生影響較大。因業戶在市場附近屠宰白條禽，污水、污物就近扔到垃圾箱中，甚至到處亂扔，造成市場周圍環境污染嚴重，一旦發生疫情，極不容量控制。（2）檢疫質量不能保證。受食品的完整性及市場的實際情況的限制，市場檢疫員不能嚴格按檢疫規程對每只白條雞實行剖檢，所以產品質量不能保證。（3）食品衛生不能保證。因業戶只能在露天或封閉的攤床上出售白條禽，食品極易受塵土、雨水等污染，白條禽產品本身衛生不能保證。

    近年來人民生活水平不斷提高，大型超市接連出現，老百姓對食品衛生的要求也逐步提高，他們很少需要整個白條禽，衛生、安全、實用、快捷的白條禽分割產品（如禽翅、禽腿等）成了他們所需，商家也及時如所需將這些產品擺上了超市及農貿市場的柜臺。

    按照安全的禽的宰殺過程，每只禽共需90分鐘。首先，工作人員必須換上隔離工作服、經過反復消毒后進入屠宰車間。每只毛雞在進籠宰殺前，都要檢查“三證”：產地檢疫證、運輸消毒證、飼養記錄?！叭C”具備說明生雞從飼養到運輸的衛生條件均合格。

    雞體開膛后還要經過內臟、體腔、體表的三道檢疫程序。雞體從浸泡到脫毛，再到開膛，每個過程都有檢疫師進行檢查，一旦發現病變，整雞即刻進行銷毀處理。

    一般雞體宰殺后的溫度在39℃左右，很容易滋生病菌，所以要進行遇冷消毒殺菌，這一道程序最關鍵。一只毛雞的安全宰殺過程需90分鐘，而其中遇冷程序就占到了40分鐘。在遇冷車間，已被掏空內臟的雞體被放入遇冷機里浸泡，浸泡液的溫度在4℃以下，并且含有一定的次氯酸鈉成分。

    目前沈陽的農貿市場及超市里出售的白條禽產品，絕大部分是正大公司等大廠家的產品，也有一部分是蘇家屯的一些加工廠的產品，他們的產品基本上符合產品檢疫規程，基本上是合格產品。而這些產品中，分割產品占大多數，整禽占很小一部分。