隨著谷物粉碎粒徑的降低，干物質(zhì)、能鼉和蛋白質(zhì)在回腸末端和消化道中的消化率會(huì)逐漸提高。雖然每克谷物中顆粒數(shù)量的增加和顆粒平均粒度的降低會(huì)改善消化率，但對(duì)于不同谷物品種，可獲得最大養(yǎng)殖效益的理想粉碎粒度目前仍未明確。此外，過(guò)細(xì)的谷物顆粒會(huì)增加豬胃腸道潰瘍的發(fā)病率。谷物是豬飼料中能量和氨基酸的主要來(lái)源，因此，任何可影響到谷物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的加工方式都具有重要的經(jīng)濟(jì)意義。對(duì)于豬來(lái)說(shuō)，對(duì)輥式或錘片式粉碎加工后的谷物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而整粒風(fēng)干谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，這一點(diǎn)目前已很明確。對(duì)輥式或錘片式粉碎過(guò)程可使谷物顆粒趨同于其他飼料組分，利于混合，還可避免飼料出現(xiàn)分級(jí)現(xiàn)象，為下一步的／jn-r_提供良好的基礎(chǔ)。利用撞擊、擠壓和碾磨等機(jī)械力破碎整粒谷物，降低谷物粒度，可提高消化酶與谷物的接觸面積。谷物被粉碎的很細(xì)時(shí)，其表面積會(huì)呈幾何級(jí)增加。為評(píng)價(jià)谷物粉碎粒度對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響，研究者通常會(huì)利用特定篩片確定細(xì)粉碎的粒度范圍，將粉碎粒度描述為細(xì)粉碎、中度粉碎和粗粉碎。為更加準(zhǔn)確地界定粉碎粒度，Pfost等共同提出了使用對(duì)數(shù)正態(tài)分布評(píng)價(jià)粒度的方法。利用這套方法，研究者可利用幾何平均粒徑(dgw)和幾何標(biāo)準(zhǔn)差(sgw)這2個(gè)統(tǒng)計(jì)學(xué)指標(biāo)評(píng)定谷物的粉碎細(xì)度和顆粒粒徑。谷物粉碎粒度對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響主要取決于所飼喂谷物的種類和動(dòng)物的生長(zhǎng)階段。肥育豬(50奴至出欄)對(duì)飼料的咀嚼并不充分，一些研究者也表明，其對(duì)整粒谷物的飼料利用率非常低；而仔豬會(huì)對(duì)采食的飼料進(jìn)行充分的咀嚼。因此，對(duì)于任何生長(zhǎng)階段的豬，對(duì)輥式或錘片式粉碎的谷物均可提高飼料利用率。在豬飼料生產(chǎn)加工過(guò)程中，錘片式粉碎是減小谷物顆粒最常見(jiàn)的方法，同時(shí)，也有生產(chǎn)者采用對(duì)輥式粉碎方法。但目前關(guān)于這2種粉碎方法對(duì)豬飼料中谷物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響的對(duì)比研究還相對(duì)較少。谷物中的小麥、高梁和玉米的粉碎粒度對(duì)豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和生產(chǎn)性能均具有一定的影響。因富含谷蛋白黏膠質(zhì)，小麥的粉碎過(guò)程存在著特殊的問(wèn)題。如果小麥粉碎過(guò)細(xì)，就會(huì)降低采食量。粉碎方法對(duì)豬飼料中小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響見(jiàn)表1。

   對(duì)輥式粉碎方法較適合小麥的加工處理，因?yàn)檫@種方法可降低粉塵的產(chǎn)生率，并減少加工損耗。Sauer等將小麥分別經(jīng)錘片粉碎(1．5 mill篩片)和裂化破碎(6 mm篩片)后，觀察這2種加工方法對(duì)氨基酸的回腸回收率和糞便回收率的影響。結(jié)果表明，錘片式粉碎處理組中大部分氨基酸的回腸回收率高于裂化破碎處理組。但在粉碎粒度對(duì)氨基酸利用率的影響方面，這項(xiàng)研究并沒(méi)有對(duì)糞便回收率進(jìn)行分析。對(duì)于肥育豬，錘片式粉碎和對(duì)輥式粉碎均能改善高梁的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在最近的一項(xiàng)研究中，Owsley觀察了高粱的粉碎粒度對(duì)肥育豬回腸末端和全消化道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響。試驗(yàn)

    注：a錘片式粉碎機(jī)篩孔直徑為9．6 i´ra´nib細(xì)粉碎篩片直徑為4．8m，粗粉碎篩片直徑為6．4 n´ma)c小麥經(jīng)壓扁處理后再經(jīng)篩孔直徑為5．25 nm的錘片式粉碎機(jī)粉碎所用高粱分別經(jīng)對(duì)輥式粉碎(粗粉碎)和錘片式粉碎(中度粉碎6．4 mml細(xì)粉碎3．2 mm)加工處理。

    結(jié)果表明，這3種粉碎方式均顯著提高干物質(zhì)、淀粉、能量和氮的消化率(見(jiàn)表2)；并且隨著粉碎粒度的降低，大部分氨基酸的消化率也得到提高，但賴氨酸的消化率并沒(méi)有受到粉碎粒度的影響。這項(xiàng)研究結(jié)果證明，粉碎粒度可影響谷物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，但并不意味著粉碎粒度同樣可顯著影響豬的生產(chǎn)性能。

在堪薩斯州立大學(xué)最近的一項(xiàng)研究中，Ohh等綜合評(píng)價(jià)了2種谷物飼料(玉米和高粱)、2種加工方法(錘片式和對(duì)輥式粉碎)和2種粉碎粒度(細(xì)粉碎和粗粉碎)對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響。粉碎玉米和高粱的錘片式粉碎機(jī)篩片直徑分別為3．2和6．4 mm。對(duì)不同谷物飼料粉碎粒度的分析見(jiàn)表3，經(jīng)錘片式粉碎加工的粗粉碎顆粒粒度與對(duì)輥式粉碎加工的細(xì)粉碎顆粒粒度相似，并且錘片式粉碎方法產(chǎn)生了大量粉塵(粒徑<0．145 n´ll´n)。谷物種類和粉碎粒度對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響見(jiàn)表4。結(jié)果表明，平均日增質(zhì)量沒(méi)有受到粉碎粒度、谷物種類和加工方法的影響；隨著粉碎粒度的降低，采食量有增加的趨勢(shì)，但錘片式粉碎方法加工的細(xì)粉碎谷物的采食量最低；錘片式粉碎方法加工的細(xì)粉碎玉米和高梁不僅具有粒度最小的顆粒，而且粉塵(<0．145 mm)含量均最高；另外，細(xì)粉碎谷物顆粒降低了日糧的適口性。

   對(duì)輥式粉碎處理組內(nèi)豬的平均日采食量高于錘片式粉碎處理組(P<0．05)，這個(gè)結(jié)果Maxwell等的研究結(jié)論一致，他的研究結(jié)果表明，與錘片式粉碎的細(xì)粉碎(1．5 mln篩片)玉米相比，對(duì)輥式粉碎加工的粗粉碎玉米的采食量較高。對(duì)輥式粉碎方法和錘片式粉碎方法對(duì)采食量影響的原因可部分歸因于二者在顆粒分布(幾何標(biāo)準(zhǔn)差)和粉塵比例方面的差異(見(jiàn)表3)，對(duì)輥式粉碎方法可有效降低粉塵比例，從而提高豬的適口性。

在不考慮谷物類型的條件下，粉碎粒度的降低可顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率。無(wú)論玉米還是高梁，二者的干物質(zhì)、氮和能量的消化率都會(huì)隨著粉碎粒度的降低而得到提高(見(jiàn)表5)，之前的一些研究也支持了上述結(jié)論。降低粉碎粒度可增加谷物顆粒的表面積，即增加了谷物與消化酶的接觸面積，這也是提高消化率的一個(gè)重要因素。

但也有大量證據(jù)證明，谷物粉碎粒度與動(dòng)物胃腸道潰瘍發(fā)病率間存在緊密的聯(lián)系。Reimann等的研究表明，降低玉米的粉碎粒度會(huì)增強(qiáng)胃蛋白酶的活性和胃內(nèi)容物的流動(dòng)性，進(jìn)而增加胃腸道機(jī)能障礙的發(fā)病率。Maxwell等認(rèn)為，與飼喂裂化破碎的玉米相比，錘片粉碎后的玉米在體內(nèi)進(jìn)行了更充分的混合，胃腸道潰瘍發(fā)病率也許與這種充分混合所引起的胃內(nèi)容物的流動(dòng)性有關(guān)。過(guò)細(xì)粉碎的谷物提高了胃內(nèi)容的流動(dòng)性，增加了胃酸和胃蛋白酶進(jìn)入腸道的比例，增強(qiáng)了二者對(duì)不具有自我保護(hù)能力的腸道黏膜的腐蝕，從而增加了胃腸道潰瘍的發(fā)病率。