老百姓的餐桌上少不了雞鴨魚肉一些葷菜，一些不法商販欲發(fā)不義之財利欲熏心，偷偷在肉雞肉鴨上注水增加重量。而被注水的雞鴨很容易滋生細菌毒素，不僅影響其原有的口味和營養(yǎng)價值，也加速了其變質(zhì)腐敗，不易保存。這種不法行徑，嚴重損害了消費者的經(jīng)濟利益和身體健康。過去《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001）只對豬、牛、羊和雞四種畜禽肉的水分有限量標準，雖然執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)有些鴨肉肉質(zhì)較軟，有些發(fā)脹，并有水不斷往外滲透，但也只能是懷疑其注水，如果沒有其它能證明其注水的證據(jù)，因為沒有標準可依，往往難以處理。

    食品伙伴網(wǎng)從商務(wù)部獲悉，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心在大量數(shù)據(jù)調(diào)查的基礎(chǔ)上，對強制性國家標準《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001）進行了修訂。對鴨肉水分限量做出強制性規(guī)定：不得大于80.0%。這就意味著如果某批鴨肉里水分含量超過80%，即使不能肯定其注水也能判定該批產(chǎn)品不合格。評判鴨肉水分將有據(jù)可依。