未消化的蛋白質(zhì)積聚于腸道之中，是造成仔豬斷奶后腹瀉的一個重要誘因。提高日糧的粘稠度，就會延長食糜在腸道中的滯留時間，從而有較多的時間可供消化酶對蛋白質(zhì)進行分解。Schothorst 飼料研究中心的Jan Fledderus、Jeannette Kluess和Paul Bikker證實了這一假設(shè)。 未消化的蛋白質(zhì)可被沙門氏桿菌、梭菌和大腸桿菌等條件性病原菌用作自身的營養(yǎng)基質(zhì)。大量的未消化蛋白質(zhì)和其它誘發(fā)因素（如斷奶應(yīng)激）均會造成腸道微生物菌群失去平衡，導(dǎo)致病原菌過度增長，從而提高斷奶仔豬腹瀉等胃腸道紊亂的發(fā)生率，致使斷奶仔豬生長性能降低，并且還可能提高其死亡率。2006年1月起，全歐盟禁止在豬飼料中使用抗生素生長促進劑（AGP），使上述情況進一步惡化。因此，采取措施降低斷奶仔豬腸道中難以消化蛋白質(zhì)和未消化蛋白質(zhì)，對于預(yù)防仔豬斷奶后腹瀉來說就顯得非常重要。 使酶有更多的時間來消化飼料 要做到這一點，一種方法是降低胃的排空速度，從而延長胃內(nèi)飼料與消化酶，尤其是與胃蛋白酶的接觸時間。這一方法有助于蛋白質(zhì)的消化，從而可降低腸道內(nèi)未消化蛋白質(zhì)的量。 胃腸道食糜的粘稠度可影響斷奶仔豬胃的排空速度和對養(yǎng)分的消化率。因此，研究人員假設(shè)，日糧粘稠度的提高能減少未消化蛋白質(zhì)的量，從而降低腹瀉的發(fā)病率。 Schothorst飼料研究中心與Akzo-Nobel公司聯(lián)合研究了日糧粘稠度在仔豬營養(yǎng)中所起的作用，試驗時將羧甲基纖維素（carboxymethylcellulose，CMC；AKUCELL@AF2895）作為一種標(biāo)準(zhǔn)的添加劑加入日糧，以提高日糧的粘稠度。Akzo-Nobel公司生產(chǎn)多種CMC產(chǎn)品，每種產(chǎn)品中纖維素的替代比例、類型和長度各不相同，這些特性可影響仔豬日糧中CMC的物理特性和形態(tài)特性。與普通的CMC產(chǎn)品相比，本試驗所用產(chǎn)品的基本特性是它1:1的高替代率。Akzo-Nobel公司根據(jù)其對CMC在食品中和工業(yè)中的使用經(jīng)驗，認(rèn)為高替代率對胃腸道內(nèi)容物中蛋白質(zhì)的可溶性具有積極作用。 提高蛋白質(zhì)的消化率 一系列試驗研究了在日糧中添加CMC對7周齡仔豬的養(yǎng)分消化率、腸道微生物學(xué)、形態(tài)學(xué)和生理學(xué)指標(biāo)的影響。試驗仔豬26日齡斷奶，平均斷奶體重為8.4千克。試驗組仔豬日糧內(nèi)含1%CMC，對照組仔豬日糧不加CMC。通過測定胃腸道不同部位內(nèi)惰性標(biāo)記物的濃度/稀釋率以檢測食糜的排空率，結(jié)果表明添加的CMC可使胃的排空率下降10%（與對照組的差異不顯著）。此外，添加CMC可提高蛋白質(zhì)在胃內(nèi)的水解度，這表現(xiàn)為胃內(nèi)液體部分中的氮含量提高（對照組和試驗組仔豬胃內(nèi)液體部分中總胃蛋白質(zhì)含量分別為26%和34%）。這很可能是由于胃排空速度降低而使胃蛋白酶對蛋白質(zhì)水解的作用時間延長所致。添加CMC還可顯著提高腸細(xì)胞的蛋白質(zhì)水解酶的分泌量。氨基酸-多肽的含量提高50%，由對照組的每克蛋白質(zhì)379單位提高到試驗組的每克蛋白質(zhì)568單位（P=0.02）。添加CMC后蛋白質(zhì)的消化率也得到了提高，表觀回腸蛋白質(zhì)消化率從75.2%提高至79.8%，提高了6%，但差異不顯著。另外還在兩個試驗中測定了表觀糞蛋白質(zhì)消化率，結(jié)果是：第一個試驗中的表觀糞蛋白質(zhì)消化率從對照組的80.3%提高到試驗組的84.2%，試驗組相對提高5%；第二試驗從72.1%（對照組）提高至78.3%，試驗組相對提高9%。 胃的排空速度 試驗結(jié)果表明，最佳的日糧粘稠度可提高蛋白質(zhì)消化率。對此結(jié)果可以這樣假設(shè)，日糧粘稠度對于胃的排空起著重要作用。Guerin等（2001）也報道了胃排空速度與胃內(nèi)容物粘稠度之間的聯(lián)系。他們以40千克體重的豬為試驗對象，比較了不同來源的碳水化合物對消化道食糜粘稠度和胃排空的影響。 胃排空速度是指胃內(nèi)一次量標(biāo)記物減少50%所需要的時間（T1/2）。將淀粉型對照組日糧與富含（半）纖維的麥麩型日糧和富含果膠的甜菜渣型日糧進行比較，結(jié)果富含果膠的日糧顯著提高了胃內(nèi)容物的粘稠度，使胃的排空速度顯著低于對照組日糧組和富含（半）纖維素的日糧組，三種日糧組的胃排空速度分別為112分鐘、78分鐘和63分鐘。 微生物指標(biāo) 為了研究日糧粘稠度對消化道內(nèi)微生物的影響，特作了進一步的試驗。在一個微生物攻擊試驗中，分別設(shè)置了對照組日糧和添加1%CMC 的試驗組日糧。該試驗假設(shè)，CMC 通過增加日糧粘稠度進而提高蛋白質(zhì)消化率，從而可減少大腸桿菌的排出。試驗中，仔豬于斷奶后18天和19天接種指定的大腸桿菌菌株，并隨后每天檢測接種仔豬糞便中的大腸桿菌數(shù)量，共檢測10天。與對照組相比，CMC并未影響試驗組仔豬糞便中大腸桿菌的排出量。該結(jié)果表明，在該試驗中，日糧中添加1%的CMC沒有減少仔豬腸道中致病性大腸桿菌的數(shù)量和向外的排泄量。該結(jié)果與Jansman 等（2004）報道的結(jié)論相反，他們證明了：仔豬采食含12.5%亞麻籽或8%亞麻籽粉的高粘稠度日糧，糞便中大腸桿菌的排出量低于低粘稠度日糧組。他們的結(jié)論是：由于這些飼料原料提高了日糧的粘稠度，因而具有抗大腸桿菌的潛在保護作用。 對生長性能的作用 一項試驗采用含0.5%CMC的日糧研究日糧粘稠度對仔豬生長性能的影響（試驗者認(rèn)為，該試驗中0.5%的CMC 添加率可為配合飼料業(yè)所接受）。按照荷蘭飼料行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)配制可滿足仔豬回腸可消化氨基酸需要的日糧。結(jié)果，CMC提高了仔豬斷奶后1-2周內(nèi)的生長性能，同時仔豬采食量也顯著增加，即由對照組的每天289克增加到試驗組的每天310克；最終結(jié)果導(dǎo)致日增重提高，由對照組的每天233克提高到試驗組的每天245克，但差異不顯著。由上述試驗結(jié)果可假定如下：兩個處理組都有充足的回腸可消化性氨基酸，從而將CMC可能產(chǎn)生的作用降至最低。 蛋白質(zhì)消化率提高帶來的有益作用在采用蛋白質(zhì)和氨基酸臨界缺乏的日糧時表現(xiàn)得極為突出。此外，性能試驗期間的衛(wèi)生和動物健康狀況也高于一般狀況，這就可能降低日糧高粘稠度對腸道未消化蛋白質(zhì)和乃至仔豬健康產(chǎn)生的積極作用。 建議 研究人員推薦，應(yīng)將日糧的粘稠度作為斷奶仔豬日糧配合的一項指標(biāo)。研究結(jié)果表明，高粘稠度可提高日糧的營養(yǎng)價值，并可因提高了蛋白質(zhì)消化率而增進仔豬健康。日糧內(nèi)添加少量的CMC、選用含有高濃度可溶性非淀粉多糖（NSP）的飼料原料或在飼料加工中采用高溫生產(chǎn)工藝，均可提高日糧的粘稠度。有強烈的跡象表明，日糧的粘稠度有一個最佳值的問題。但是，至于日糧的最佳粘稠度是多少，還需要作進一步的研究。