Van Loon對歐洲雞蛋加工業的前景進行了預測，Ernst分享了其對亞洲市場的觀點，Rettig展望了北美的雞蛋加工業前景，De Anda就拉丁美洲未來的情況進行了分析。4位行業專家都強調了雞蛋的可追溯性，他們堅信在未來10年內，雞蛋的可追溯性將成為一個更加重要的問題。這將對雞蛋生產產生重大影響，Van Loon解釋說，在歐洲已經逐步開始在液態蛋及干粉蛋產品方面實現了可追溯性。

    1 歐洲

    Van Loon認為，在未來10年內影響雞蛋加工的4個主要問題分別為：可持續性、動物福利、可追溯性和全球貿易爭端的解決。

    在歐洲雞蛋市場，可持續性早已占據重要地位，Van Loon認為，其在未來10年內會變得更加重要，這種趨勢的主要推動力來自多國組織和主要的食品零售商，同時雞蛋生產企業和加工企業必須對市場需求做出回應，以生產出更符合市場需求的產品。

    近年來，動物福利問題對歐洲雞蛋生產產生了重要影響，并且這種情況將繼續下去。2012年歐盟將徹底禁用傳統式雞籠，Van Loon認為大空間雞籠將在未來10年內扮演重要角色。

    沒有人敢確定未來幾年內全球雞蛋貿易政策，如是否會取消出口退稅，以及哪些稅收會取消或哪些將繼續征收。但是由于歐洲雞蛋加工商對全球雞蛋貿易進行了規劃，他們必須做好準備以應對未來的挑戰，將他們生產的產品出口到歐洲以外的國家。Van Loon堅信歐盟雞蛋質量優良，這種質量將進一步提高，并帶來更有利的競爭優勢。

    可追溯性在歐洲早已成為一個主要問題，所有歐洲生產的雞蛋都要進行編碼顯示其原產國、生產方式，以及生產該雞蛋的特定農場。該信息可使消費者輕易地追溯到生產該雞蛋的企業和農場。另外，歐洲生產的液態蛋和干粉蛋也用同樣的方式具備可追溯性，使更多的消費者愿意選擇歐洲生產的雞蛋。

    2 亞洲

    目前，亞洲的雞蛋產量占全球總產量的60$，截至2015年，全球雞蛋消費量將增至7 000萬t，其中70$將來自亞洲。

    亞洲人口數量增速迅猛，其人口結構也在發生變化。截至2030年，亞洲人口數量將達到45億，主要由大量老齡化人口和越來越多的富裕人口組成。人口數量的增長將提高雞蛋和雞蛋產品的消費量。

    2010年2月一項新的亞洲貿易協定付諸實施，允許中國和亞洲、東南亞的10個國家進行無關稅貿易。Ernst認為這將在免關稅的貨物方面催生新的貿易集團。

    在未來10年內，我們將在亞洲看到一個食品產業的聯盟。Ernst解釋說，亞洲雞蛋產業將朝著有保健功效食品的方向發展，且深受西方的影響。日本已經在食品和包裝方面有所創新，按過去的經驗推斷，Ernst預計中國也將緊跟其后。

    亞洲消費者的認知水平正在快速提高，對產品可追溯性的需求也日益增長，食品安全正在成為這一大陸上的重要問題，未來的消費者需要更加安全的雞蛋產品。

    3 北美洲

    Rettig認為全球雞蛋市場一體化將日益明顯，且相互依存。他在世界蛋品大會上稱，將來，北美洲將從雞蛋產品開發出更多的功能和應用價值。

    Rettig重申了Van loon的觀點：可追溯性、可持續發展和動物福利是北美洲所有雞蛋生產者面臨的主要問題，預計這些問題在未來10年內將更加突出。

    在未來10年內，美國食品行業產值預計將繼續增長，尤其是方便食品市場。在未來數年內，食品安全也將成為一個更加重要的問題。

    如Van Loon一樣，Rettig解釋說，在北美洲，整個行業都仍無法確定政府和WTO將如何制定雞蛋貿易政策，但他強烈要求世界蛋品協會會員國做好應對政府和消費趨勢的準備，他說：“準備得當將贏得勝利，應對不利將一敗涂地。”

    4 拉丁美洲

    De Anda認為拉丁美洲的市場將在未來10年內發生舉世矚目的變化。目前，拉丁美洲雞蛋年產量僅占全球總產量的4$～7$，截至2020年，預計將達到1/6。

    由于許多拉丁美洲公司提供食品原料，所有基本食品服務和出口都在向前發展，這將催生許多新的公司以更具競爭力的價格來提供更多的產品，并在拉丁美洲創造一個競爭更加激烈的市場環境。但是，以其他行業類似的情形來看，在這些競爭激烈的市場條件形成3～4年之后，拉丁美洲將見證其雞蛋加工業的興起。

    De Anda解釋說，拉丁美洲的雞蛋行業遵循歐洲相同的趨勢，但落后大約5～10年，因此，在未來10年內，可追溯性、可持續發展和動物福利也將是拉丁美洲國家所面對的主要問題。

    在不遠的將來，De Anda認為拉丁美洲也同樣需要新的政策、法律和法規來規范雞蛋產業。他強調，雞蛋產業從業人員幫當地政府制定這些政策，以確保整個行業的利益和生產出更優質的產品是非常重要的。

    De Anda對世界蛋品協會會員國稱，為使將來的雞蛋加工業務利潤更加豐厚，他們必須在其產品中增加更多的附加值。他強烈要求人們不要僅僅將雞蛋看作是一種商品，更要把雞蛋看作一種具有卓越保健功能的特產。De Anda認為，拉丁美洲的雞蛋加工產業才剛剛起步，在未來數年內，其真正價值和全面的潛健功能將充分顯現。

    （自Poultry International 第9期）

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