國內超市里土雞蛋、初產蛋、保潔蛋、五谷蛋……讓人眼花繚亂。其實，英國也是雞蛋消費大國之一，但據筆者多年來觀察了解，發現市場上總共只有4種雞蛋出售，“純天然放養雞蛋”、“放養雞蛋”、“籠裝雞蛋”和“飼料雞蛋”。 在英國超市挑選雞蛋，人們最看重的便是雞蛋的種類。近幾年由英國食品質量管理局開展的一項調查顯示，33%的英國人會選擇“純天然放養”雞蛋。倫敦一家著名連鎖超市特易購的銷售人員介紹說：“不同的級別意味著不同的圈養和喂養方式。純天然雞蛋級別最高，屬于0號，價格最貴，因為這些母雞是戶外放養的，以天然草種、蟲子為食。1號級別是‘放養雞蛋’，指該母雞是吃飼料的放養雞，價格便宜一些。2號級別雞蛋是養雞場的‘籠裝雞’所產。質量最差的是3號級別雞蛋，是吃復合飼料的‘籠裝雞’所產。”在超市購買雞蛋的倫敦市民艾利克斯說：“我通常會買純天然放養雞蛋，雖然口感跟其他種類沒有太多差別，但我認為它對健康更有益。” 在英國市場上，雞蛋都有自己的品牌，包裝盒上必須注明最佳食用日期，同時為保證雞蛋品種貨真價實，政府在雞蛋的檢測上下了很大功夫，如用“同位素”檢測法以驗證所謂的玉米雞是否真是吃玉米長大。近來，有些大型農場還采用了由比利時開發出的衛星檢測系統，來監測玉米的生長環境。 除了在包裝盒上注明雞蛋級別外，雞蛋殼和雞蛋盒上還會印上“紅獅”標志。“紅獅質量標志”是根據英國蛋業委員會和英國以及歐盟法律制定出的質量編號，印上它意味著雞蛋上市前通過了強制性雞場免疫措施，獨立的評定小組以及對于雞蛋質量保證的跟蹤性調查。“紅獅”官網顯示，英國約有85%的雞蛋都是按這個質量標準生產的。這個標志從1998年開始推出，2001年政府食品微生物安全咨詢委員會的一份報告中強調，它減少了超過一半的沙門氏菌感染病例。