我國是養(yǎng)殖大國，2010年，全國商品飼料總產(chǎn)量達(dá)到1.62億噸，同比增長9.4%。不過，在飼料行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，飼料原料尤其是蛋白原料的短缺，一直困擾著業(yè)界。

    據(jù)了解，我國蛋白飼料年需求6000萬噸，每年需進(jìn)口3000多萬噸，進(jìn)口量居世界第一，嚴(yán)重短缺。有業(yè)內(nèi)人士指出，我國棉粕菜粕產(chǎn)量居世界首位，但沒有得到有效利用，國內(nèi)應(yīng)大力發(fā)展發(fā)酵蛋白飼料原料，緩解緊缺的市場(chǎng)需求。但由于評(píng)價(jià)體系還不完善，絕大多數(shù)發(fā)酵飼料原料的標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，制約在飼料上的應(yīng)用。

    飼料原料供應(yīng)緊張

    據(jù)了解，棉粕蛋白含量約為44%，消費(fèi)量約占蛋白飼料的8%，菜籽粕蛋白含量約為34%-38%，消費(fèi)量約占蛋白飼料料的12%。豆粕蛋白質(zhì)含量約為40%-48%，氨基酸組成合理，消費(fèi)量約占蛋白飼料的63%。

    我國的菜粕年產(chǎn)量高達(dá)900萬噸，棉粕產(chǎn)量1200萬噸，均列全球首位。而使用量較大的豆粕，我國主要依靠進(jìn)口，話語權(quán)全在國外。盡管產(chǎn)量高，我國現(xiàn)有的棉粕、菜粕卻沒有得到有效利用。“普通的棉菜粕含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子。”國家糧食局科學(xué)研究院研究員李愛科表示，這制約棉粕菜粕在飼料上的大量使用。

    據(jù)了解，菜粕則含有100多種硫甙及其產(chǎn)物，而棉粕則含有游離棉酚等這些物質(zhì)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物生長都不利。此外，普通的棉菜粕粗纖維含量高，有效能量低，消化利用率低，蛋白含量變異大，氨基酸組成不理想。

    李愛科表示，業(yè)界有多種降解棉菜粕有害因子的方法，如化學(xué)脫毒法、酶解、物理脫毒法、培育新品種，但由于上述方法缺點(diǎn)明顯，難以有效改良棉菜粕營養(yǎng)組成。他介紹，化學(xué)脫毒易導(dǎo)致化學(xué)物殘留，而且脫毒范圍小、成本高；酶解只能降解某種毒素，針對(duì)性較強(qiáng)，鈍化效果不一致；物理脫毒效率低，破壞營養(yǎng)成分；培育新品種花費(fèi)的時(shí)間太長，目前國內(nèi)蛋白原料需求緊缺，培育新品種現(xiàn)在無法緩解。

    他表示，目前最好的方法是通過生物發(fā)酵飼料原料，從而降低棉菜粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高蛋白利用率。

    據(jù)資料顯示，菜粕發(fā)酵后，粗蛋白含量提高10%-13.5%，小肽含量提高2.91-403.12%，硫甙降解率達(dá)51.3%-84.4%。棉粕的粗蛋白含量提高了3.79%-27.83%，棉酚降解率達(dá)53.4%-91.64%。從理論上講，如果全國菜粕棉粕發(fā)酵后，將能增加供應(yīng)約200萬噸的蛋白質(zhì)原料，約占總進(jìn)口量的6.7%。

    江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授陸健也認(rèn)為，發(fā)酵飼料原料，可提高蛋白飼料利用率緩解飼料資源緊張，解決養(yǎng)殖環(huán)境污染問題。他介紹，發(fā)酵蛋白飼料類似于在蛋白飼料原料--動(dòng)物這條食物鏈上增加了有益微生物的體外預(yù)消化過程，降解抗?fàn)I養(yǎng)因子并積累有益代謝產(chǎn)物，實(shí)現(xiàn)營業(yè)與功能并舉，引領(lǐng)無抗新時(shí)代。他說，經(jīng)發(fā)酵后，棉菜粕的蛋白的抗原性隨著蛋白的降解而隨之減弱，吸收利用率也隨之提高，從而可提高在飼料中的使用比例。

    發(fā)酵原業(yè)無標(biāo)準(zhǔn)

    “目前發(fā)酵飼料原料最大問題是評(píng)價(jià)體系還不完善，發(fā)酵豆粕的國標(biāo)還遲遲難以完成，其它產(chǎn)品還未制定國標(biāo)，公正合理的評(píng)價(jià)體系有待建立。”李愛科表示，這主要是因?yàn)闃I(yè)界在評(píng)判飼料原料營養(yǎng)優(yōu)劣時(shí)，主要根據(jù)傳統(tǒng)營養(yǎng)評(píng)價(jià)體系中的指標(biāo)數(shù)據(jù)，如粗蛋白、賴氨酸的含量等進(jìn)行判斷。而發(fā)酵飼料對(duì)飼料生產(chǎn)有利的因素這些指標(biāo)。

    他強(qiáng)調(diào)，應(yīng)該在傳統(tǒng)營養(yǎng)評(píng)價(jià)體系的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化對(duì)發(fā)酵飼料小肽含量及消化利用率、抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量以及益生菌和生物酶等生物活性成分的評(píng)價(jià)。目前國家和公眾對(duì)發(fā)酵飼料原料的認(rèn)識(shí)不足，正在制定的國家飼料原料目錄(第一版)對(duì)發(fā)酵飼料原料的采納很少，只有兩三種，行業(yè)對(duì)發(fā)酵飼料的采納和應(yīng)用還不多。

    他表示，業(yè)內(nèi)應(yīng)進(jìn)一步促進(jìn)發(fā)酵飼料的準(zhǔn)入，結(jié)合動(dòng)物生產(chǎn)的實(shí)際需求，開發(fā)出更適合各種動(dòng)物飼用安全，有效的發(fā)酵粕類蛋白質(zhì)飼料，優(yōu)化中國現(xiàn)有蛋白質(zhì)飼料資源。他還表示，強(qiáng)化原料選擇的科學(xué)性，優(yōu)化生產(chǎn)工藝參數(shù)，形成質(zhì)量安全控制的標(biāo)準(zhǔn)體系，是發(fā)酵飼料行業(yè)成為真正的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。

    除了不適用于傳統(tǒng)的飼料原料營養(yǎng)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，目前較難掌控的生產(chǎn)工藝也是一個(gè)制約發(fā)酵飼料原料大范圍推廣的主要原因。

    據(jù)了解，上世紀(jì)80年代就開始有人研究發(fā)酵蛋白飼料原料，目前全國各地都出現(xiàn)發(fā)酵蛋白飼料。據(jù)估算，全國發(fā)酵蛋白產(chǎn)量在100萬噸左右，但質(zhì)量參差不齊。陸健就指出，微生物是發(fā)酵技術(shù)的核心，對(duì)發(fā)酵菌種的人士不夠就不可能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、穩(wěn)定的發(fā)酵蛋白飼料。

    由于發(fā)酵工藝不成熟，多數(shù)廠家的產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定及規(guī)模化生產(chǎn)，產(chǎn)量在1萬噸以下。對(duì)于飼料廠尤其是大的企業(yè)而言，采購飼料原料有要求：原料供應(yīng)要充足，質(zhì)量要穩(wěn)定，否則一到養(yǎng)殖用料高峰期，原料跟不上，飼料沒辦法生產(chǎn)。這限制了發(fā)酵飼料原料的應(yīng)用。