近年來，隨著人們生活水平的提高，健康、安全、綠色的食品日益受到關注。乳制品因為營養價值全面逐漸成為人們不可或缺的食品，然而乳制品的安全問題更為重要，國內外學者從未間斷對經濟安全的新型飼料的探索與開發。本研究的目的是，在飼料精粗比例不變、試驗組與對照組精料配方不變的情況下，通過在奶牛日糧中添加酵母培養物，研究其對奶牛產奶量、乳成分及采食量等指標的影響，以期為獲得經濟安全的新型飼料添加劑提供科學依據。

　　一、材料與方法

　　1.試驗動物

　　本試驗分別選擇年齡、體重、胎次及泌乳量相近的32頭經產泌乳牛進行為期60天的飼養試驗。酵母培養物產品由湖北高生生物飼料有限公司提供。

　　2.試驗日糧

　　試驗的基礎日糧同規模化牧場和奶牛養殖小區，日糧由精料補充料和粗飼料組成。規模化牧場的粗飼料由青貯、玉米秸和青干草組成，奶牛養殖小區的粗飼料是玉米秸稈。酵母培養物直接添加到精料中。規模化牧場和奶牛養殖小區的基礎日糧組成及其營養成分見表1。

　　表1 規模化奶牛場試驗牛基礎日糧及營養水平

　　3.試驗地點

　　本試驗分別選擇呼和浩特市和林格爾縣的農工商牧場和土左旗一間房村的奶牛養殖小區作為試驗地點。

　　4.試驗設計

　　本試驗在兩種不同養殖模式(規模化奶牛場和奶牛養殖小區)下分別選取32頭奶牛進行為期60天的飼養試驗。試驗分為兩期，每期30天。第一期試驗是在基礎日糧中添加酵母培養物,精料飼喂量不變，第二期是用酵母培養物替換相等數量的精料。每期試驗采用完全隨機區組試驗設計，根據產奶量、胎次、泌乳天數進行配對，隨機分為4組，分別是對照組(不添加酵母培養物)、處理組Ι組 (酵母培養物添加量0.5㎏)、處理組Ⅱ組(酵母培養物添加量1㎏)、處理組Ⅲ組(酵母培養物添加量1.5㎏)。每日飼喂前預先將其均勻混入精飼料中，隨后飼喂，其他飼養管理與牛場相同。試驗預飼期為10天，正式期為20天，在預飼期酵母培養物加量逐漸增加，到第10天達到規定量，后20天為正試期。

　　二、試驗方法

　　1.飼養管理

　　同牧場和奶牛小區的飼養管理。

　　2.測定指標

　　試驗期內兩天測1次產奶量;每周測一次采食量、乳成分及體細胞數，乳成分包括乳脂率、乳蛋白質率、乳糖率、非脂固形物。

　　3.數據處理

　　數據處理采用EXCEL軟件初步整理，并且用SAS軟件中的方差統計分析和DUNCAN法多重比較。

　　三、結果與討論

　　1.添加酵母培養物對規模化牧場奶牛生產性能的影響

　　(1)精料中直接添加酵母培養物對規模化牧場奶牛生產性能的影響

　　①精料中直接添加酵母培養物對規模化牧場奶牛干物質采食量的影響

　　從圖1可以看出，精料中直接添加酵母培養物對規模化牧場奶牛干物質采食量的影響呈現先下降后上升的趨勢，可能的原因是在剛添加酵母培養物的試驗初期時，酵母培養物略帶有酸味，可能影響到奶牛的采食量。試驗期末處理Ⅰ組干物質采食量略低于對照組和其他處理組，處理Ⅱ組和處理Ⅲ組均高于對照組，但差異不顯著(P>0.05)。

　　圖1 直接在精料中添加酵母培養物對規模化牧場奶牛干物質采食量的影響

　　②精料中直接添加酵母培養物對規模化牧場奶牛產奶量的影響

　　表2 直接在精料中添加酵母培養物對規模化牧場奶牛產奶量的影響

　　注：同列肩注相同字母的差異不顯著(P>0.05)，不同字母的差異顯著(P<0.05)。

　　從表2中可以看出，直接在精料中添加酵母培養物對規模化牧場奶牛產奶量的影響試驗期末比試驗期初產奶量均有提高，處理Ⅰ組和處理Ⅱ組試驗期末與試驗期初的差均高于對照組，其中處理Ⅱ組產奶量提高的差值顯著高于對照組和其它兩個處理組(P<0.05)，而處理Ⅲ組低于對照組，但差異不顯著(P>0.05)。

　　③精料中直接添加酵母培養物對規模化牧場奶牛乳成分的影響

　　圖2 直接在精料中添加酵母培養物對規模化牧場奶牛乳成分的影響

　　從圖2中可以看出，精料中直接添加酵母培養物對規模化牧場奶牛有降低乳脂率、乳蛋白率和乳糖的趨勢，但差異不顯著(P>0.05);有提高乳中無脂固形物含量的趨勢，差異不顯著(P>0.05)。

　　④精料中直接添加酵母培養物對規模化牧場奶牛乳中體細胞數的影響

　　圖3 直接在精料中添加酵母培養物對規模化牧場奶牛乳中體細胞數的影響

　　從圖3可以看出，直接在精料中添加酵母培養物可顯著降低規模化牧場奶牛乳中體細胞數(P<0.05)，并隨著酵母培養物添加量的增加，體細胞數顯著降低(P<0.05)。

　　(2)用酵母培養物替換等量精料對規模化牧場奶牛生產性能的影響

　　①用酵母培養物替換等量精料對規模化牧場奶牛采食量的影響

　　從圖4可以看出，用酵母培養物替換等量精料對規模化牧場奶牛干物質采食量的影響不明顯，在添加酵母培養物的試驗期，沒有明顯的變化趨勢。處理Ⅰ組干物質采食量略低于對照組和其它處理組，處理Ⅱ組和處理Ⅲ組均高于對照組，但差異不顯著(P>0.05)。但采食量的總體變化趨勢同上，也是隨著時間的推移，呈先下降后上升的趨勢，原因同上。

　　圖4 替換精料添加酵母培養物對規模牧場干物質采食量的影響

　　②用酵母培養物替換等量精料對規模化牧場奶牛產奶量的影響

　　表3 替換精料添加酵母培養物對規模化牧場奶牛產奶量的影響

　　注 同列肩注相同字母的差異不顯著(P>0.05)，不同字母的差異顯著(P<0.05)

　　從表3可以看出，與對照組相比，除處理Ⅰ組試驗期末與試驗期初產奶量的差值降低以外，其它兩個處理組均顯著增加了(P<0.05)。

　　③替換等量精料添加酵母培養物對規模化牧場奶牛乳成分的影響

　　從圖5可以看出替換等量精料添加酵母培養物對規模化牧場奶牛有降低乳脂率和乳蛋白率的趨勢，但差異不顯著(P>0.05);對乳糖沒有明顯的影響規律;有提高乳中無脂固形物含量的趨勢，差異不顯著(P>0.05)。

　　圖5 替換等量精料添加酵母培養物對規模化牧場奶牛乳成分的影響

　　④替換等量精料添加酵母培養物對規模化牧場奶牛乳中體細胞數的影響

　　從圖6可知，與對照組相比，用酵母培養物替換等量精料顯著降低了規模化牧場奶牛乳中體細胞數(P<0.05)。

　　圖6 替換等量精料添加酵母培養物對規模化牧場奶牛乳中體細胞數的影響

　　2.添加酵母培養物對養殖小區奶牛生產性能的影響

　　(1)精料中直接添加酵母培養物對養殖小區奶牛生產性能的影響

　　①直接在精料中添加酵母培養物對采食量的影響

　　圖7 添加酵母培養物(直接在精料中添加)對養殖小區奶牛的采食量的影響

　　從圖7可以看出，在剛添加酵母培養物的試驗初期時，由于酵母培養物略帶有氣味，可能影響到奶牛的采食，因此干物質采食量呈先下降，后有所上升的趨勢。處理Ⅱ組干物質采食量略低于對照組和其他處理組，處理Ⅰ組和處理Ⅲ組均高于對照組，但差異不顯著(P>0.05)。

 　　2.添加酵母培養物對養殖小區奶牛生產性能的影響

　　(1)精料中直接添加酵母培養物對養殖小區奶牛生產性能的影響

　　①直接在精料中添加酵母培養物對采食量的影響

　　圖7 添加酵母培養物(直接在精料中添加)對養殖小區奶牛的采食量的影響

　　從圖7可以看出，在剛添加酵母培養物的試驗初期時，由于酵母培養物略帶有氣味，可能影響到奶牛的采食，因此干物質采食量呈先下降，后有所上升的趨勢。處理Ⅱ組干物質采食量略低于對照組和其他處理組，處理Ⅰ組和處理Ⅲ組均高于對照組，但差異不顯著(P>0.05)。

　　②直接在精料中添加酵母培養物對產奶量的影響

　　表4 精料中直接添加酵母培養物對產奶量的影響

　　注 同列肩注相同字母的差異不顯著(P>0.05)，不同字母的差異顯著(P<0.05)

　　從表4中可以看出，直接在精料中添加酵母培養物對養殖小區奶牛產奶量的實驗結果表明，各處理組試驗期末比試驗期初產奶量均有提高，其中處理Ⅰ組和處理Ⅱ組均顯著高于對照組和處理Ⅲ組(P<0.05)，但處理Ⅰ組和處理Ⅱ組差異不顯著(P>0.05)，其中處理Ⅱ組產奶量提高的差值最高。

　　③直接在精料中添加酵母培養物對養殖小區奶牛乳成分的影響

　　圖8 直接在精料中添加酵母培養物對乳成分的影響

　　由圖8可知，精料中直接添加酵母培養物有降低養殖小區奶牛乳脂率和乳蛋白率的趨勢，但差異不顯著(P>0.05);對乳糖的影響規律不明顯;有提高乳中無脂固形物含量的趨勢，差異不顯著(P>0.05)。

　　④精料中直接添加酵母培養物對養殖小區奶牛乳中體細胞數的影響

　　圖9 直接在精料中添加酵母培養物對奶牛乳中體細胞數的影響

　　從圖9可知，與對照組相比，精料中直接添加酵母培養物顯著降低了養殖小區奶牛乳中體細胞數(P<0.05)。

　　(2)用酵母培養物替換等量精料對養殖小區奶牛的生產性能的影響

　　①用酵母培養物替換等量精料對養殖小區奶牛采食量的影響

　　圖10 替換等量精料添加酵母培養物對養殖小區奶牛的干物質采食量的影響

　　從圖10可以看出，用酵母培養物替換等量精料對養殖小區奶牛干物質采食量的影響呈逐漸上升的趨勢。其中處理Ⅰ組干物質采食量略低于對照組和其他處理組，處理Ⅱ組和處理Ⅲ組均高于對照組，但差異不顯著(P>0.05)。

　　②用酵母培養物替換等量精料對養殖小區奶牛產奶量的影響

　　表5 用酵母培養物替換等量精料對養殖小區奶牛產奶量的影響

　　注：同列肩注相同字母的差異不顯著(P>0.05)，不同字母的差異顯著(P<0.05)

　　從表5可以看出，各組試驗期末比試驗期初產奶量均有提高，其中處理Ⅰ組和處理Ⅱ組均顯著高于對照組和處理Ⅲ組(P<0.05)，其中處理Ⅱ組產奶量提高的差值最高，處理Ⅰ組和處理Ⅱ組間差異不顯著(P>0.05)。

　　③用酵母培養物替換等量精料對養殖小區奶牛乳成分的影響

　　圖11 替換等量精料添加酵母培養物對養殖小區奶牛對乳成分的影響

　　由圖11可以看出，用酵母培養物替換等量精料有降低乳脂率和乳蛋白率的趨勢，但差異不顯著(P>0.05);與對照組相比，處理Ⅲ組降低了乳糖率(P>0.05);有提高乳中無脂固形物含量的趨勢，差異不顯著(P>0.05)。

　　④替換等量精料添加酵母培養物對養殖小區奶牛對牛乳體細胞數的影響

　　從圖12可知，與對照組相比，用酵母培養物替換等量精料顯著降低了養殖小區奶牛乳中體細胞數(P<0.05)。

　　四、經濟效益分析

　　1.規模化牧場精料中直接添加酵母培養物經濟效益分析

　　表6 規模化牧場精料中直接添加酵母培養物經濟效益分析(元/頭·天)

　　從表6可以看出，與對照組相比，除試驗Ⅰ組純利潤下降外，其它兩個處理組的純利潤均上升了，其中試驗Ⅱ組上升最高，比對照組增加了0.91元/頭·天。

　　2.規模化牧場用酵母培養物替換等量精料經濟效益分析

　　從表7可以看出，同上個試驗相同，即與對照組相比，除試驗Ⅰ組純利潤下降外，其它兩個處理組的純利潤均上升了，試驗Ⅲ組增加的利潤最高，比對照組增加了1.63元/頭·天。

　　表7 規模化牧場用酵母培養物替換等量精料經濟效益分析(元/頭·天)

　　3.奶牛小區精料中直接添加酵母培養物經濟效益分析

　　表8 奶牛小區精料中直接添加經濟酵母培養物效益分析(元/頭·天)

　　從表8可以看出，奶牛小區與規模化牧場的試驗結果不同，與對照組相比，添加酵母培養物三個處理組的純利潤均上升了，試驗Ⅰ組增加的利潤最高，比對照組增加了4.09元/頭，天。

　　4.奶牛小區用酵母培養物替換等量精料經濟效益分析

　　表9 奶牛小區用酵母培養物替換等量精料經濟效益分析(元/頭·天)

　　從表9可以看出，本試驗與精料中直接添加酵母培養物的試驗結果相同，即與對照組相比，用酵母培養物替換等量精料的三個處理組的純利潤均上升了，但本試驗以試驗Ⅱ組增加的利潤最高，比對照組增加了21.81元/頭，天。

　　五、結論

　　1.規模化牧場精料中直接添加酵母培養物實驗結果表明，添加酵母培養物對奶牛各處理組的干物質采食量(DMI)影響差異不顯著(P>0.05);處理Ⅰ組和處理Ⅱ組的產奶量均高于對照組，其中處理Ⅱ組產奶量提高的差值顯著高于對照組和其它兩個處理組(P<0.05)，而處理Ⅲ組低于對照組，但差異不顯著(P>0.05);添加酵母培養物有降低乳脂率和乳蛋白率的趨勢(P>0.05);有提高乳中無脂固形物含量的趨勢 (P>0.05);處理組顯著降低了乳中體細胞數(P<0.05)。

　　2.規模化牧場用酵母培養物替換等量精料的實驗結果表明，對奶牛各處理組的干物質采食量(DMI)影響差異不顯著(P>0.05);處理Ⅱ組和處理Ⅲ組產奶量試驗期末比試驗期初和對照組均顯著增加了(P<0.05);添加酵母培養物有降低乳脂率和乳蛋白率的趨勢 (P>0.05);有提高乳中無脂固形物含量的趨勢 (P>0.05)，處理組顯著降低了乳中體細胞數(P<0.05)。

　　3.奶牛小區精料中直接添加酵母培養物的實驗結果表明，添加酵母培養物對各處理組干物質采食量DMI影響差異不顯著(P>0.05);處理Ⅰ組和處理Ⅱ組產奶量均顯著高于對照組和處理Ⅲ組(P<0.05);添加酵母培養物有降低乳脂率和乳蛋白率的趨勢 (P>0.05);有提高乳中無脂固形物含量的趨勢 (P>0.05)，處理組顯著降低了乳中體細胞數(P<0.05)。

　　4.奶牛小區用酵母培養物替換等量精料的實驗結果表明，添加酵母培養物對奶牛各處理組的干物質采食量(DMI)影響差異不顯著(P>0.05);處理Ⅰ組和處理Ⅱ組產奶量均顯著高于對照組和處理Ⅲ組(P<0.05);添加酵母培養物有降低乳脂率和乳蛋白率的趨勢 (P>0.05);有提高乳中無脂固形物含量的趨勢 (P>0.05);處理組顯著降低了乳中體細胞數(P<0.05)。

　　5.經濟效益分析結果表明，規模化牧場直接添加和替換酵母培養物試驗均是試驗Ⅰ組純利潤比對照組下降了，其它兩個處理組的純利潤均上升了;奶牛養殖小區的試驗結果表明，直接添加和替換酵母培養物試驗的三個處理組均比對照組的純利潤上升了。