有關專家稱，未經冷藏或反復冷藏的酸奶，不僅會流失酸奶里的營養成分，甚至還會導致酸奶變質，只有既處于保質期內，又按2℃~6℃冷藏的酸奶才可靠。我們平常所喝的酸奶有著美容養顏等營養價值，跟酸奶選擇的冷鏈物流息息相關。

　　目前，像酸奶、巴氏殺菌奶這種低溫奶產品全程都要保持2℃~6℃，這樣才能確保奶制品的口味和豐富的營養。而除了產品本身，冷鏈也是酸奶發展的關鍵點。冷鏈運輸管理不當，容易造成在流通與銷售環節的二次污染，從而引發食用安全問題。然而，目前很多商家為了節省開支，用常溫車替代冷藏車，從出廠、運輸到賣場，都沒有全程的低溫運輸，酸奶的品質已經大打折扣，低溫奶當作常溫奶來運輸似乎是行業內的潛規則。

　　空調制冷大市場專家建議，大家在選擇酸奶等乳制品的時候，應該考慮大品牌的乳制品。因為現在我國的乳制品冷鏈物流還處在一個建設發展的階段。很多企業和公司的產品冷鏈物流還不夠規范，大品牌的產品有質量保證。