未消化的蛋白質積聚于腸道之中，是造成仔豬斷奶后腹瀉的一個重要誘因。提高日糧的粘稠度，就會延長食糜在腸道中的滯留時間，從而有較多的時間可供消化酶對蛋白質進行分解。Schothorst 飼料研究中心的Jan Fledderus、Jeannette Kluess和Paul Bikker證實了這一假設。

　　未消化的蛋白質可被沙門氏桿菌、梭菌和大腸桿菌等條件性病原菌用作自身的營養基質。大量的未消化蛋白質和其它誘發因素（如斷奶應激）均會造成腸道微生物菌群失去平衡，導致病原菌過度增長，從而提高斷奶仔豬腹瀉等胃腸道紊亂的發生率，致使斷奶仔豬生長性能降低，并且還可能提高其死亡率。2006年1月起，全歐盟禁止在豬飼料中使用抗生素生長促進劑（AGP），使上述情況進一步惡化。因此，采取措施降低斷奶仔豬腸道中難以消化蛋白質和未消化蛋白質，對于預防仔豬斷奶后腹瀉來說就顯得非常重要。

　　使酶有更多的時間來消化飼料

　　要做到這一點，一種方法是降低胃的排空速度，從而延長胃內飼料與消化酶，尤其是與胃蛋白酶的接觸時間。這一方法有助于蛋白質的消化，從而可降低腸道內未消化蛋白質的量。

　　胃腸道食糜的粘稠度可影響斷奶仔豬胃的排空速度和對養分的消化率。因此，研究人員假設，日糧粘稠度的提高能減少未消化蛋白質的量，從而降低腹瀉的發病率。

　　Schothorst飼料研究中心與Akzo-Nobel公司聯合研究了日糧粘稠度在仔豬營養中所起的作用，試驗時將羧甲基纖維素（carboxymethylcellulose，CMC；AKUCELL@AF2895）作為一種標準的添加劑加入日糧，以提高日糧的粘稠度。Akzo-Nobel公司生產多種CMC產品，每種產品中纖維素的替代比例、類型和長度各不相同，這些特性可影響仔豬日糧中CMC的物理特性和形態特性。與普通的CMC產品相比，本試驗所用產品的基本特性是它1:1的高替代率。Akzo-Nobel公司根據其對CMC在食品中和工業中的使用經驗，認為高替代率對胃腸道內容物中蛋白質的可溶性具有積極作用。

　　提高蛋白質的消化率

　　一系列試驗研究了在日糧中添加CMC對7周齡仔豬的養分消化率、腸道微生物學、形態學和生理學指標的影響。試驗仔豬26日齡斷奶，平均斷奶體重為8.4千克。試驗組仔豬日糧內含1%CMC，對照組仔豬日糧不加CMC。通過測定胃腸道不同部位內惰性標記物的濃度/稀釋率以檢測食糜的排空率，結果表明添加的CMC可使胃的排空率下降10%（與對照組的差異不顯著）。此外，添加CMC可提高蛋白質在胃內的水解度，這表現為胃內液體部分中的氮含量提高（對照組和試驗組仔豬胃內液體部分中總胃蛋白質含量分別為26%和34%）。這很可能是由于胃排空速度降低而使胃蛋白酶對蛋白質水解的作用時間延長所致。添加CMC還可顯著提高腸細胞的蛋白質水解酶的分泌量。氨基酸-多肽的含量提高50%，由對照組的每克蛋白質379單位提高到試驗組的每克蛋白質568單位（P=0.02）。添加CMC后蛋白質的消化率也得到了提高，表觀回腸蛋白質消化率從75.2%提高至79.8%，提高了6%，但差異不顯著。另外還在兩個試驗中測定了表觀糞蛋白質消化率，結果是：第一個試驗中的表觀糞蛋白質消化率從對照組的80.3%提高到試驗組的84.2%，試驗組相對提高5%；第二試驗從72.1%（對照組）提高至78.3%，試驗組相對提高9%。

　　胃的排空速度

　　試驗結果表明，最佳的日糧粘稠度可提高蛋白質消化率。對此結果可以這樣假設，日糧粘稠度對于胃的排空起著重要作用。Guerin等（2001）也報道了胃排空速度與胃內容物粘稠度之間的聯系。他們以40千克體重的豬為試驗對象，比較了不同來源的碳水化合物對消化道食糜粘稠度和胃排空的影響。

　　胃排空速度是指胃內一次量標記物減少50%所需要的時間（T1/2）。將淀粉型對照組日糧與富含（半）纖維的麥麩型日糧和富含果膠的甜菜渣型日糧進行比較，結果富含果膠的日糧顯著提高了胃內容物的粘稠度，使胃的排空速度顯著低于對照組日糧組和富含（半）纖維素的日糧組，三種日糧組的胃排空速度分別為112分鐘、78分鐘和63分鐘。

　　微生物指標

　　為了研究日糧粘稠度對消化道內微生物的影響，特作了進一步的試驗。在一個微生物攻擊試驗中，分別設置了對照組日糧和添加1%CMC 的試驗組日糧。該試驗假設，CMC 通過增加日糧粘稠度進而提高蛋白質消化率，從而可減少大腸桿菌的排出。試驗中，仔豬于斷奶后18天和19天接種指定的大腸桿菌菌株，并隨后每天檢測接種仔豬糞便中的大腸桿菌數量，共檢測10天。與對照組相比，CMC并未影響試驗組仔豬糞便中大腸桿菌的排出量。該結果表明，在該試驗中，日糧中添加1%的CMC沒有減少仔豬腸道中致病性大腸桿菌的數量和向外的排泄量。該結果與Jansman 等（2004）報道的結論相反，他們證明了：仔豬采食含12.5%亞麻籽或8%亞麻籽粉的高粘稠度日糧，糞便中大腸桿菌的排出量低于低粘稠度日糧組。他們的結論是：由于這些飼料原料提高了日糧的粘稠度，因而具有抗大腸桿菌的潛在保護作用。

　　對生長性能的作用

　　一項試驗采用含0.5%CMC的日糧研究日糧粘稠度對仔豬生長性能的影響（試驗者認為，該試驗中0.5%的CMC 添加率可為配合飼料業所接受）。按照荷蘭飼料行業的標準配制可滿足仔豬回腸可消化氨基酸需要的日糧。結果，CMC提高了仔豬斷奶后1-2周內的生長性能，同時仔豬采食量也顯著增加，即由對照組的每天289克增加到試驗組的每天310克；最終結果導致日增重提高，由對照組的每天233克提高到試驗組的每天245克，但差異不顯著。由上述試驗結果可假定如下：兩個處理組都有充足的回腸可消化性氨基酸，從而將CMC可能產生的作用降至最低。

　　蛋白質消化率提高帶來的有益作用在采用蛋白質和氨基酸臨界缺乏的日糧時表現得極為突出。此外，性能試驗期間的衛生和動物健康狀況也高于一般狀況，這就可能降低日糧高粘稠度對腸道未消化蛋白質和乃至仔豬健康產生的積極作用。

　　建議

　　研究人員推薦，應將日糧的粘稠度作為斷奶仔豬日糧配合的一項指標。研究結果表明，高粘稠度可提高日糧的營養價值，并可因提高了蛋白質消化率而增進仔豬健康。日糧內添加少量的CMC、選用含有高濃度可溶性非淀粉多糖（NSP）的飼料原料或在飼料加工中采用高溫生產工藝，均可提高日糧的粘稠度。有強烈的跡象表明，日糧的粘稠度有一個最佳值的問題。但是，至于日糧的最佳粘稠度是多少，還需要作進一步的研究。