據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫(kù)消息，2013年3月《食品與化學(xué)毒物學(xué)》（Food and Chemical Toxicology）雜志上發(fā)表了評(píng)估市售牛奶中黃曲霉毒素對(duì)兒童暴露風(fēng)險(xiǎn)的研究。

　　本次研究的采樣時(shí)間為2009年11月至2010年6月間，從希臘乳制品市場(chǎng)中抽取的共計(jì)196份乳制品樣品進(jìn)行黃曲霉毒素M1檢測(cè)，抽樣種類包括普通牛奶、有機(jī)牛奶和兒童牛奶。

　　研究人員采用酶聯(lián)免疫吸附（ELISA）試劑盒檢測(cè)黃曲霉毒素M1含量，測(cè)試結(jié)果表明：46.5%的樣品中黃曲霉度M1檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性，含量分布在5-10 ng/l之間。兩份牛奶樣品黃曲霉毒素M1含量超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)。研究者采用黃曲霉毒素M1危害系數(shù)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，危害系數(shù)計(jì)算分為兩種情況：1）陽(yáng)性樣品危害通過實(shí)際檢出值計(jì)算；2）陰性樣品危害采用檢出限（LOD）/2估算。

　　結(jié)果表明，不同種類牛奶黃曲霉毒素M1危害系數(shù)不存在顯著性差異。兒童暴露風(fēng)險(xiǎn)研究中，研究者依據(jù)兒童的年齡、體重、日牛奶飲用量制定暴露評(píng)估方案。極限評(píng)估結(jié)果表明：假設(shè)所有牛奶種類均具有黃曲霉毒素M1顯著風(fēng)險(xiǎn)的情況下，1-3歲兒童受到的風(fēng)險(xiǎn)最高。