加拿大在應對疫情方面十分嚴格，號稱“全球最嚴密”，最顯著的特點，是“寧殺錯不錯過”。 加拿大在應對疫情方面十分嚴格，號稱“全球最嚴密”，最顯著的特點，是“寧殺錯不錯過”。

　　加拿大是各種家畜、家禽疫病的重災區，每次都導致大量家畜、家禽死亡，疫情被發現后，更有大量家畜、家禽被“預防性銷毀”。所以從理論上，死豬肉、死牛肉、死雞肉之類的“產量”可不少。盡管如此，市面上是幾乎看不到“死豬肉”的，消費者對此也很放心。

　　由于畜牧業產品出口對加拿大經濟具有重大意義，一旦傳出疫情蔓延消息，加拿大畜牧業出口市場將受到嚴重沖擊，損失會更為巨大，因此加拿大在應對疫情方面十分嚴格，號稱“全球最嚴密”，最顯著的特點，是“寧殺錯不錯過”。

　　在2003年瘋牛病爆發期間，被發現的瘋牛僅有阿爾伯特省北部農場1頭八歲肉牛，且該肉牛在被發現染病前，整整3年都呆在同一牧場。事發后不僅該農場及附近農場的肉牛都被屠宰，聯邦食品檢驗局還在聯邦、省兩級政府支持下，對該病牛此前5年的行蹤做了詳細排查。當證實“純系個案”后，時任聯邦農業部長的利萊·范克里夫非但親自召開記者會詳細闡述來龍去脈，還和阿爾伯特省農業廳長公開吃牛排以示“天下太平”。這次屠宰的牛只在百頭以上。

　　至于禽流感手筆就更大：2004年加拿大卑詩省菲沙河谷郡發現H7N3禽流感疫情，聯邦食品檢驗局在無法確認疫病成因的情況下，下令將該郡全部存欄的家禽共1900萬只統統銷毀。

　　如此“海量”被屠宰、撲殺的家禽家畜，將如何處理？會不會流入市場、危害消費者健康？

　　以2003年5月的阿爾伯特省瘋牛病事件為例，便可見一斑：疫牛被撲殺后，聯邦農業部長范克里夫親自在該省省會埃德蒙頓市電視新聞上宣布，疫牛在進行“必要樣本采集”后被屠宰，然后送到“熔煉工廠”徹底焚毀，整個屠宰銷毀工作都在聯邦食品檢驗局，以及聯邦、省兩級衛生部門監督下進行，所有被銷毀牛只的身體部分都不得用于任何用途。

　　如果是撲殺染疫家禽，則因為數量龐大，會采取變通措施。如2004年菲沙河谷大規模撲殺家禽，卑詩省衛生廳就在撲殺后宣布，所有被撲殺家禽均被先消毒、后深埋。

　　如果是不可抗力造成家禽、家畜大規模被銷毀、撲殺，政府有時會給予一定補貼，如2003年瘋牛病風波，加拿大聯邦和各省政府就撥款近1億加元，用于補貼那些為確保加拿大牛肉聲譽，而銷毀瘋牛病被發現前便加工的冷凍牛肉制品，因此遭到損失的商家。

　　此外，加拿大有嚴密的三級食品安全監管體系監管，僅最高一級的聯邦食品檢驗局，全國設有4個區域辦公室、18個地區辦公室、185個田間辦公室，還有數百個工廠、21個實驗室和研究室，雇員就多達4800余人。省、市兩級的相關機構同樣配置充實。這樣嚴密的控管下輔以公眾知情，輿論監督，被召回的食品和原料始終處于“光天化日”之下而無所遁形。

　　當然，相關禽畜生產廠商也不敢冒險使用問題禽畜做食品加工原料，因為嚴密的監管令冒險廠商很難逃脫監控，一旦被發現，僅民事訴訟一項就常常令商家傾家蕩產，更不用說品牌和工廠信譽喪失所造成的間接經濟損失了。