如果問2021年宏觀經濟形勢的標簽是什么?

　　第一，大宗商品價格包括原油、有色金屬、玉米、豆粕等原料都在大幅上漲。

　　第二，國際、國內的物流成本在提高。在企業成本大幅提高的同時，畜產品的價格卻處在下行或低迷狀態，使得很多企業的利潤被擠壓，利潤驟降甚至出現虧損。

　　近1年來飼料企業情況：原料價格大幅提升，玉米、豆粕價格高位震蕩。據中國飼料工業協會的統計數據，玉米價格自2020年4月起一路走高，2021年1-5月玉米采購均價為2 881元/t，同比增長40.2%;豆粕價格自2020年7月起呈震蕩走高態勢，2021年1-5月豆粕采購均價為3 684元/t，同比增長18.5%。

　　從2008-2021年的玉米和豆粕的價格變化曲線來看，玉米價格正處于價格高點，2021年5月玉米采購均價2 898元/t，較2014年8月歷史高點2 580元/t增加318元/t;2021年5月的豆粕采購均價3 642元/t，雖然未達到2008 年7 月4 650 元/t的歷史最高點，但是價格也屬于高位運行。對于配方人員或飼料廠來說，價格就是指揮棒。當玉米、豆粕價格的高位時，配方師一定會想方設法在保證產品安全和質量穩定的前提下進行原料的替代，以降低成本，這是配方技術人員的價值所在。

　　玉米減量替代的話題主要從以下3個方面分享：

　　①關于玉米原料替代技術的調研分析;

　　②再認知小麥和糙米，關注其應用的技術細節，推動落實玉米減量日糧;

　　③其他替代原料。

　　一、關于玉米原料替代技術的調研分析

　　玉米、豆粕價格長期高位，農業農村部倡議玉米、豆粕減量使用，給其他谷物和蛋白原料帶來了機遇。近期小麥的性價比優勢顯著，多種動物品種的技術配方理論上能使用無玉米日糧，在肉雞產業化、豬產業化都可以完全使用小麥日糧，可以大量地使用糙米。近期在中原地區和京津冀地區小麥的優勢較大，在東北糙米混合物的替代優勢大，就此展開了行業替代玉米的調研。禾豐的經驗是在使用糙米混合物時，要考慮糙米的粉碎粒度，因其與脂肪酸值含量密切相關。商業飼料在使用推廣玉米替代物時要根據不同的產品定位和養殖場(戶)的疑慮分步驟落實，打消其顧慮并滿足養殖端的需求。

　　調研開展主要以豬、肉雞、蛋雞品種為主，關注了配合料或預混料等不同產品，涵蓋了豬和家禽產業化一條龍和商業飼料，同時比對調研南方和北方對原料替代的差異。調研內容包括兩方面內容：①配方調整時，在玉米替代上的應對策略和遇到的問題(如混合性糙米或稻谷的使用心得;小麥或其他可替代谷物原料的使用心得);②在當前畜產品價格低迷情況下，飼料產品檔次或配方技術上的變化及變化原則等。

　　01小麥或糙米替代玉米的調研整理和建議(針對預混料產品)

　　禾豐蛋雞試驗場在產蛋期配方中使用30%、60%的小麥或20%、30%、50%的糙米直接替代玉米都證明有可靠的生產成績。小麥或糙米替代玉米的調研結果和建議如下。

　　①大型蛋雞場愿意嘗試，因為在目前的原料成本下，能降低配合料成本200～300元/t，所以有動力進行實踐;產蛋期配方中30%或全替代玉米都可以。但中小蛋雞養殖場接受程度不高，要有耐心進行推廣落地;

　　②需要使用蛋黃著色劑保證蛋黃的色度，并特別關注小麥日糧對蛋品口味的變化;

　　③配方人員要與客戶共同發現問題并解決，不斷進行小麥使用技術的積累，替代玉米需要逐漸過渡，添加量每15%一個臺階，因為動物腸道微生物區系對新的全小麥日糧或糙米日糧有適應的過程;

　　④可以嘗試部分比率是整粒小麥，或者粗粉;

　　⑤相應的預混料中關注微量元素、生物素、植酸酶或磷酸氫鈣的提升和氨基酸的平衡;

　　⑥推薦配方中建議加油，避免亞油酸含量不足，要保證粗蛋白含量或略有提升;

　　⑦與養殖場技術人員積極互動交流，積累經驗并修正反饋回來的細節問題，提升養殖場對小麥型日糧的信心。

　　預混料的檔次不會變，但是在市場行情低迷時，低一個檔次的預混料產品會銷售得更好，銷量提升;市場行情低迷時，養殖場自行取消現場的添加劑產品(如中草藥添加劑、多維)，在這樣前提下，應該提升預混料的質量。除了蛋雞養殖場，對于使用預混料的豬場，小麥和糙米混合物在大型豬場的中大豬階段直接使用應毫不猶豫，技術細節上做好調整，關注小麥嘔吐毒素指標和糙米新鮮度。

　　02小麥或糙米替代玉米的調研整理和建議(蛋雞產蛋期配合料——商業飼料)

　　小麥(技術上參考以上蛋禽預混料建議)

　　①技術配方中不同階段有限量要求，產蛋階段可以全替代，大配方使用10%~30%時預混料可以不做調整，因為預混料基本都會添加NSP酶，當大配方使用30%以上時，一定調整對應的預混料產品，提高NSP酶或復合酶的使用量甚至加倍使用;

　　②技術配方上關注有效能值(這是難點，要使用不同的技術方法，盡可能精準評估有效能值)，以保證飼料產品質量的穩定;關注色素選擇和使用;

　　③小麥除雜非常重要，關注對真菌毒素的控制;

　　④商業飼料中目前推廣小麥日糧困難，北方對小麥日糧接受度不高;養殖場不熟悉、不喜歡小麥日糧，一定與養殖端充分溝通，引導做好示范，使用時做好添加量的過渡;

　　⑤將小麥型日糧的利潤合理分配給養殖端，鼓勵其使用，建立其對麥類日糧使用的信心。一條龍企業可以使用30%小麥或全替代玉米。商業飼料中低檔次產品銷量會提升，但不改變產品檔次。

　　商業飼料中低檔次產品銷量會提升，但不改變產品檔次。

　　糙米混合物

　　①配方中使用20%、30%、40%、50%直接替代大配方中的玉米，產蛋性能持平，但商業飼料客戶目前接受度不高，養殖端熟悉玉米豆粕日糧，而對多谷物日糧的使用需要引導;

　　②關注有效能值的精準使用;目前糙米數據資料較少，需要摸索和測定積累經驗，在使用過程中不斷調整;關注色素添加;

　　③糙米混合物的質量穩定性：目前摻混不均勻，需要根據反饋微調配方;關注脂肪酸值變化，以保證飼料最終產品質量;

　　④將利潤合理分配給養殖端，鼓勵其使用，建立其對糙米等多谷物日糧使用的信心。

　　03小麥或糙米替代玉米的調研整理和建議(肉雞配合料)

　　小麥

　　①技術配方中不同階段有限量要求，大雞階段可以全替代，但建議是多種谷物組合使用最好，小麥目前多使用不超過40%(根據不同區域的需求);

　　②有效能值關注和評估(參考仿生儀評估、近紅外掃描指標、動物代謝試驗評估);

　　③重視小麥容重，用好除雜設備(除雜篩、風選機、加工工藝的調整)，根據不同階段、不同的料型小麥可以粗粉;

　　④關注粉化率、環膜壓縮比與車間生產效率的平衡;

　　⑤關注小麥的質量、穩定性、真菌毒素的控制;

　　⑥因地制宜，做好其他原料替代比率和組合。對于肉雞一條龍企業，挖掘新原料，多使用非常規原料;關注一只雞在產業鏈上的利潤體現和挖掘，多部門聯動，快速響應。

　　在行情低迷時，不調整飼料產品檔次。

　　糙米混合物

　　①稻谷要脫殼使用;糙米用量能添加到50%，養殖生產成績不受影響;但依然建議多谷物搭配組合;

　　②關注對肉質和肉色的影響，使用小麥、糙米為主的飼料后，動物畜產品的外觀會發生一些變化;

　　③摻混物的質量穩定性(15%摻混玉米或小麥;氣味)，關注摻入的玉米和小麥的質量、粒度的影響;

　　④關注脂肪酸值變化;發現糙米吸附油能力差，飼料產品容易堵喂料航車;糙米容重高;

　　⑤根據市場反饋，及時調整配方(能量)。

　　04小麥或糙米替代玉米的調研整理和建議(豬配合料商業飼料)

　　小麥

　　①中大豬上全替代玉米已在中國多個豬場成功使用，豬一條龍企業率先使用;對于商業飼料，區域不同，接受全替代玉米產品難度不同，需要引導;

　　②有效能值關注(關注小麥后熟化、仿生儀評估和近紅外掃描指標評估后在原料數據庫中的及時更新)和小麥復合酶的使用;

　　③關注小麥除雜和粉碎粒度;

　　④小麥對飼料硬度的影響：環膜壓縮比要根據小麥添加量調整;

　　⑤嘔吐毒素等真菌毒素的管理和控制。

　　面對豬價的低迷，對于一條龍企業：母豬和前端料飼料產品檔次不變;對中大豬階段，重新定位飼料產品的設計思路，從快長型轉到經濟型飼料配方，追求適宜生長速度、低料肉比，提高一級豬比率(胴體+背膘)來提升效益，學習禽料的做法使用多元化復合日糧產品。對于飼料生產企業，保持飼料產品營養和質量的穩定是大前提，母豬和教槽保育檔次不變，中大豬階段用多元化谷物降低終端養殖成本，不少區域換成部分小麥型日糧，或者糙米的用量越來越大;再評估和精簡功能性原料的使用;目前中低檔次飼料產品銷量占比提升;考慮養殖端為降低飼料成本提前一個階段使用或限制飼喂的現實，飼料配方要根據不同區域客戶習慣和需求適當調整。

　　糙米混合物

　　①配方中使用30%、60%直接替代玉米做驗證發現，中大豬生產成績略有提高;

　　②過去的經驗和數據少，有效能值和使用效果的繼續精準評估并關注市場反饋;

　　③關注混合物的質量穩定性;

　　④關注糙米粉碎的粒度和脂肪酸值變化。以上是近期使用小麥或糙米混合物替代玉米后的調研結果分析和使用端技術細節建議。

　　二、再認知小麥和糙米，關注其應用的技術細節，落實玉米減量日糧技術

　　01小麥的使用

　　不同小麥品種、收獲后貯存時間對肉雞有效能值影響

　　澳大利亞Minggan Choct教授研究結果表明，淀粉含量不同的谷物原料糊化溫度不同，所以飼料廠的加工環節應予以關注，從而使生產工藝更精準化;小麥收獲后貯存時間的不同對提高肉雞表觀代謝能，改善料肉比有不同的影響，同時不同小麥品種之間有效能值的變化也較大。應關注小麥的后熟化，并結合小麥酶的應用，保證肉雞的生產性能。

　　小麥和玉米對豬營養價值的差異

　　不同原料價值評估體系給出的有效能絕對值有差異，根據農業部飼料工業中心對小麥代謝能、凈能體系研究結果可以看到，小麥的凈能為玉米的95.8%，從2020年發布的中國飼料成分及營養價值表可以看出，小麥的豬凈能為玉米凈能的95.5%。應在同一個原料評估體系下比對谷物原料之間的性價比，在小麥價格有優勢的情況下使用小麥日糧。

　　小麥標準

　　“飼料用小麥標準NY/T 117—1989”和全國糧油標準化技術委員會的“小麥標準(GB 1351—2008)”是目前處于有效期的參考標準。小麥的等級與容重關聯度大，容重是小麥的重要指標之一，也容易檢測。

　　挖掘出小麥價值

　　在不同年份、不同品種、不同產地或緯度、不同貯存時間(后熟化、粉碎粒度、水分)條件下，小麥的有效能值變異或差異非常大;飼料加工對小麥能量的影響也非常大;毛糧的雜質非常多，在使用時需要特別注意除雜;商業飼料客戶習慣了玉米、豆粕日糧的外觀，對小麥日糧的推廣使用也有一定的阻力。面對這些挑戰，我們要不斷挖掘小麥的價值，并做好示范和驗證。

　　①關注抗營養因子：添加復合小麥酶(木聚糖酶+蛋白酶);

　　②關注營養平衡：氨基酸、維生素、微量元素、植酸酶、色素(或著色劑);

　　③有效能評估：用其動態值而不是固定值，進行更精準地評估，定期整理分析小麥原料分析化驗數據，并與配方數據對接，企業技術人員持續關注和攻關;

　　④加工廠除雜：飼料車間使用麥類專用除雜設備;

　　⑤飼料加工：新小麥盡量細粉碎;陳小麥粗粉好于細粉(豬);小麥日糧的顆粒粉化率更低，但關注顆粒料硬度變化、環膜壓縮比、生產效率變化;要有足夠的原料筒倉、配料倉，足夠的倉位數量才能分類放置和使用;

　　⑥養殖現場使用指導：逐步過渡。需要充分關注和認知小麥的細節技術，并將技術關鍵點不斷積累、成熟和落地，穩定產品質量，贏得飼料客戶的信賴。

　　小麥霉菌毒素關注點

　　①對幾個區域的有限樣品的小麥毒素進行了分析，雖然數據有局限性，但能反映出一些信息;

　　②小麥中麥角毒素的風險不大。麥角毒素含量最高僅為7.64μg/kg;

　　③我們發現，湖北地區、河南南部地區小麥的嘔吐毒素風險高，其嘔吐毒素高于往年。

　　02糙米混合物的使用

　　糙米混合物應用分析

　　糙米在東北地區有價格優勢，使用量比較大。不同供應商提供的糙米的粉碎粒度、摻混的小麥或玉米質量、脫殼比率等有所差異，會影響脂肪酸含量等指標。因此，飼料廠的質量把關環節非常重要，充分辨識和發現問題，才能生產質量穩定的飼料產品。目前控制糙米庫存時間為1周，應時刻關注倉儲質量、檢測脂肪酸值。粉碎后的糙米在配料倉不超過24 h;關注糙米在配方中的添加比例;生產工藝的粉碎粒度、環模壓縮比要根據具體情況不斷調整。

　　糙米的存儲試驗

　　在現場的儲存條件下，粉碎糙米的脂肪酸值快速升高，在現場使用時需要特別關注。不同區域的供應商提供的糙米粉碎粒度也不同，每個區域、每個工廠都在做產品的脂肪酸值變化，并不斷地跟蹤變化，隨時應對和調整。

　　糙米混合物質量管理

　　糙米混合物在替代玉米時，要關注摻入玉米和小麥的質量、糙米的脫殼問題、粉碎粒度大小帶來的脂肪酸值變化問題，以及糙米中雜質問題。

　　3其他替代原料

　　在進行玉米替代時，農業部第1773 號公告《飼料原料目錄》和修訂公告可以提供非常多的選擇和思路，應予以參考。

　　01高粱的應用

　　對不同動物品種和生理階段，高粱有相應的適宜添加比例。不同國家原料數據庫推薦的高粱營養價值有所差異。在使用時，要特別關注高粱的粉碎粒度。試驗研究發現，要達到與玉米同樣的飼用價值，高粱顆粒粒徑應比玉米小;禾豐試驗場在仔豬料中使用30%高粱對豬生產性能無負面影響，混合谷物組比純玉米組的生產成績更好;中豬料中用30%高粱替代玉米對豬生產性能無負面影響，玉米和高粱兩種谷物混合使用時生產性能趨勢更好。

　　02稻谷的應用

　　禾豐試驗研究發現，仔豬料中分別添加10%輪換稻谷和20%輪換稻谷，生產性能有提高的趨勢。

　　03大麥的應用

　　試驗研究發現，玉米大麥混合型飼糧在母豬上使用的效果很好，有減少便秘、乳房水腫、脹氣的趨勢，窩均產仔數、窩均斷奶仔豬數、斷奶發情率等有所提高

　　04豌豆的應用

　　豌豆是豆科作物籽實，豌豆的淀粉含量達44%。在仔豬料中添加不同比例豌豆的對比試驗發現，添加10%豌豆效果好于30%添加量，建議添加量為10%~20%。

　　05五谷雜糧將成為“常態”

　　《飼料原料目錄》的原料都可用，我們要學會應用“五谷雜糧”，如何用好各種雜糧是畜牧技術工作者的責任。不同的原料需要考慮適口性、抗營養因子、礦物質、維生素、容重、粉碎與制粒、供應量、品質穩定性、氨基酸平衡性等因素和問題，并有相應的配套解決方案。同時，要特別注重這些原料的生產加工工藝研究，關注不同工藝帶來的各方面變化。

　　任何原料都可以用，如果對其不熟悉，首先對其生產加工過程進行安全性評價，認可之后對其進行常規指標化驗，綜合分析評估后使用。新原料可先在大動物(如中大豬)上使用，少量添加，再根據使用的效果逐步在其他動物類型上添加使用。同時，重點關注原料的有效能值。

　　4總結

　　01剝洋蔥

　　不要滿足當前對小麥和糙米的認識，應再繼續深化研究，層層剝開，發現問題，解決疑慮;在使用端，技術需要不斷沉淀，提前積累和示范，進而更精準地使用。給養殖端信心，積極引導，大力推廣。

　　02擴品種

　　除了小麥和糙米，我們需要開展更多其他原料的使用技術研究，包括對各項常規指標的分析，了解抗營養因子、能量評估，先在不敏感動物或階段上嘗試使用，使各項應用技術細致化。

　　03回歸本原

　　替代原料的有效能值動態評價、質量關鍵點管理、原料生產加工工藝、使用效果等都有待企業進行長期數據跟蹤和不斷總結、分析、優化。

　　04要效益

　　所有飼料營養技術都是為了在保證飼料產品質量的前提下，抵御原料短缺風險帶來的技術和成本挑戰，以提升畜牧產業鏈的效益，為行業的降本增效作貢獻。

　　(來源：根據邵彩梅博士在首屆(2021)中國畜牧生物產業發展大會上的同名報告整理)