張相鑫 譯 唐芬蘭 校 孟祥光 復(fù)校 張 濤 制圖表

摘 要：日糧纖維在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用價(jià)值并沒(méi)有被充分了解。最新的研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加一定水平的纖維，會(huì)對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)產(chǎn)生有益影響。另外，不同來(lái)源的纖維所產(chǎn)生的益處各不相同。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)選擇合適來(lái)源的纖維，以最大限度發(fā)揮纖維的有益作用。

關(guān)鍵詞：日糧纖維；粗纖維；不溶性纖維；蛋雞

日糧中添加纖維對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響并不總是一致的，這可能是不同研究所用的日糧纖維在種類(lèi)和添加水平上不同，因此對(duì)不同研究結(jié)果進(jìn)行對(duì)比存在難度。

Abdallah等(2015)和Panaite等(2016)證明，青年母雞(18周齡)日糧中添加不溶性纖維會(huì)對(duì)蛋雞的胃腸道發(fā)育和后續(xù)的生產(chǎn)性能產(chǎn)生有益作用。Panaite等(2016)研究了在日糧中添加0、4％、8％和19.44％的苜蓿顆粒對(duì)9～16周齡羅曼褐殼雜種青年蛋雞生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，與對(duì)照組羅曼褐殼雜種青年蛋雞相比，添加8％苜蓿顆粒能夠顯著提高青年蛋雞的體重，同時(shí)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)達(dá)到的體重比《羅曼褐殼蛋雞管理指南》標(biāo)出的標(biāo)準(zhǔn)體重高6.73％，Abdallah等(2015)發(fā)現(xiàn)了類(lèi)似的結(jié)果。他們于蛋雞11～19周齡期間，在對(duì)照組蛋雞的日糧中添加3.5％的粗纖維(crude fibre，CF)，試驗(yàn)組母雞的日糧中分別添加7％或14％的葵花籽粕、5％或10％的油橄欖餅，或同時(shí)添加7％葵花籽粕和14％油橄欖餅；在20～40周齡，所有蛋雞都喂給對(duì)照組日糧。結(jié)果表明，與對(duì)照組蛋雞相比，試驗(yàn)組蛋雞的體重和飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高。另外，與對(duì)照組蛋雞相比，試驗(yàn)組蛋雞日糧CF的消化率顯著提高。研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組蛋雞相比，增加日糧CF的含量可顯著提高蛋雞的肌胃重和盲腸重，這表明肌胃發(fā)育和功能的改善可能促進(jìn)了蛋雞生長(zhǎng)。研究人員也研究了蛋雞在后續(xù)生產(chǎn)階段的產(chǎn)蛋性能，結(jié)果發(fā)現(xiàn)與對(duì)照組蛋雞相比，提高日糧纖維含量能夠顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率和蛋重，很可能是生長(zhǎng)階段所用日糧中的纖維對(duì)蛋雞產(chǎn)生了持續(xù)有益的影響。

1  日糧纖維對(duì)蛋雞日增重、飼料轉(zhuǎn)化率的影響

Guzmán等(2015)研究了0～5周齡蛋用型雛雞日糧中添加0、2％或4％的葵花籽殼、谷物秸稈或甜菜渣對(duì)其生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果表明，添加粗纖維能夠顯著提高蛋用型雛雞的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和能量效率。只有當(dāng)纖維的添加量為2％時(shí)，蛋用型雛雞的飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高，這表明要從添加纖維上獲得益處存在一個(gè)最大添加量的問(wèn)題。Yokhana等(2016)發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組青年蛋雞相比，日糧中添加1％的商用不溶性纖維可提高8周齡青年母雞的增重。Sozcu等(2020)比較了日糧中添加0、  0.5 kg/t、1 kg/t和2 kg/t木質(zhì)纖維素對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果表明，與對(duì)照組蛋雞相比，在18～38周齡期間的所有采樣時(shí)間點(diǎn)，日糧中添加0.5 kg/和1 kg/t的木質(zhì)纖維素能夠顯著提高蛋雞的體重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。有趣的是，2 kg/t的添加量沒(méi)有產(chǎn)生進(jìn)一步的有益影響，這與Guzmán等(2015)的研究結(jié)果相似，但是這兩項(xiàng)研究獲得的最佳添加劑量不同。

然而，其他研究人員發(fā)現(xiàn)，日糧中額外添加纖維不會(huì)提高蛋雞的體重，也不會(huì)產(chǎn)生不利的影響。Panaite等(2015)利用不同來(lái)源的纖維，如干酒糟及其可溶物(distillers dried grains with solubles，DDGS)、米糠、麥麩和葵花籽粕，比較了低水平(育雛期、生長(zhǎng)期和育成期的日糧分別添加3.67％、3.86％和5.39％)和高水平(育雛期、生長(zhǎng)期和育成期的日糧分別添加4％、5％和7.24％)纖維對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些纖維不會(huì)顯著影響蛋雞的生產(chǎn)性能，在日糧中添加7％的纖維不會(huì)對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響。同樣，Walugembe等(2014)發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組蛋雞相比，日糧中添加60 g/kg(6％)的DDGS和麥麩，不會(huì)顯著影響蛋雞的采食量或平均日增重。Zdunczyk等(2019)發(fā)現(xiàn)，用羽扇豆替代等能日糧中的大豆，不會(huì)顯著影響日糧纖維的含量。Röhe等(2019)也報(bào)道，與標(biāo)準(zhǔn)的商品日糧相比，添加10％木質(zhì)纖維素的試驗(yàn)日糧，可顯著降低蛋肉兩用型雞的體重。然而，該研究也發(fā)現(xiàn)蛋肉兩用型雞的產(chǎn)蛋量得到了顯著的提高，其與飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高相關(guān)。

2  日糧纖維對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋量的影響

Sozcu等(2020)研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加木質(zhì)纖維素也能提高蛋雞的產(chǎn)蛋量，添加0.5 kg/t和1 kg/t的木質(zhì)纖維素[不溶性纖維，含60％～90％中性洗滌纖維(neutral detergent fibre，NDF)]后，蛋雞的產(chǎn)蛋量得到了顯著的提高；與未添加木質(zhì)纖維素的對(duì)照組蛋雞相比，2 kg/t的添加水平未改變?cè)囼?yàn)組蛋雞的生產(chǎn)性能。Röhe等(2020)也報(bào)道，在蛋肉兩用型羅曼雞(Lohmann Dual)的日糧添加10％的木質(zhì)纖維素(不溶性纖維，含60％～90％NDF)會(huì)對(duì)產(chǎn)蛋量帶來(lái)一定的益處，表明日糧中添加木質(zhì)纖維素可顯著提高產(chǎn)蛋量。同樣，試驗(yàn)組蛋雞所產(chǎn)蛋的蛋殼強(qiáng)度和厚度在數(shù)值上有所提高。對(duì)照組蛋雞所產(chǎn)的蛋顯著比試驗(yàn)組母雞所產(chǎn)的蛋更大、更重。研究人員認(rèn)為，這些結(jié)果可能與蛋雞的體重相關(guān)，因?yàn)樵囼?yàn)組蛋雞的體重顯著低于對(duì)照組蛋雞的，蛋重與蛋雞體重可能成正相關(guān)。值得注意的是，試驗(yàn)組蛋雞具有雙重用途，因此攝入的能量要被分配給肌肉/脂肪沉積和產(chǎn)蛋。為實(shí)現(xiàn)最大的產(chǎn)蛋潛力，現(xiàn)代蛋雞品種已經(jīng)經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間的選育；選用蛋肉兩用型雞使產(chǎn)蛋性能對(duì)日糧纖維的反應(yīng)變得更復(fù)雜，這似乎是合理的。

3  日糧纖維對(duì)蛋重的影響

De Arruda等(2018)報(bào)道，隨著日糧中不溶性纖維含量增加，蛋重降低；而Kocer等(2021)報(bào)道，從21周齡開(kāi)始，向蛋雞日糧中添加3％、4％或5％的纖維(纖維來(lái)自高纖維葵花籽粕)，所得結(jié)果不一樣。在一項(xiàng)為期24周的試驗(yàn)中，研究人員發(fā)現(xiàn)，隨著日糧纖維含量的增加，蛋雞的體重、產(chǎn)蛋率和蛋殼重均呈線性顯著增加；此外，無(wú)殼蛋和裂殼蛋或破殼蛋的比例隨日糧纖維含量增加呈線性下降。普通蛋雞每產(chǎn)一個(gè)蛋需要?jiǎng)佑?.2 g的鈣，其中60％以上的鈣由日糧提供，其余的鈣通過(guò)動(dòng)員髓骨中的鈣獲得(Bouvarel，2011)。從日糧中吸收的鈣不足可能會(huì)導(dǎo)致蛋雞發(fā)生骨質(zhì)疏松癥。因此，鈣的供給和生物利用率對(duì)蛋殼強(qiáng)度和蛋雞福利至關(guān)重要。Van der Aar等(1983)報(bào)道，日糧中添加8％的木質(zhì)素(不溶性纖維，含60％～90％NDF)，可減少產(chǎn)蛋母雞的礦物質(zhì)吸收量，進(jìn)而會(huì)減少小腸刷狀緣上的陽(yáng)離子結(jié)合蛋白質(zhì)。然而，有證據(jù)表明，隨日糧纖維含量的提高，蛋雞腸道內(nèi)容物pH降低，這可能會(huì)提高礦物質(zhì)的消化率，因?yàn)榈V物質(zhì)溶解性增加(Engberg等，2004；Yokhana等，2016；Kim等，2019)。此外Kocer等(2020)發(fā)現(xiàn)蛋殼重量增加，以Röhe等(2018)發(fā)現(xiàn)蛋殼強(qiáng)度增加，均駁斥了Van der Aar等(1983)的早期發(fā)現(xiàn)。但是，由于不同研究所用纖維的來(lái)源和添加量不同，很難對(duì)他們的研究結(jié)果進(jìn)行公平的比較。

4  日糧纖維對(duì)蛋品質(zhì)的影響

Sozcu等(2020)研究了日糧纖維對(duì)蛋品質(zhì)參數(shù)的影響，發(fā)現(xiàn)日糧中添加1 kg/t木質(zhì)纖維素可顯著提高蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃指數(shù)百分比和蛋黃比例百分比。與本研究之前的結(jié)果一致，與對(duì)照組相比，日糧中添加    0.5 kg/t木質(zhì)纖維素能夠顯著改善蛋品質(zhì)，但提高的程度較低。然而，2 kg/t的添加水平僅產(chǎn)生與0.5 kg/t的添加水平相似的統(tǒng)計(jì)學(xué)結(jié)果，未觀察到線性劑量反應(yīng)。Hassan等(2013)以添加苜蓿粉的方式使日糧粗纖維含量達(dá)到3％、4％、5％和6％，隨后檢測(cè)蛋雞采食該日糧后所產(chǎn)蛋的蛋黃膽固醇含量和生產(chǎn)性能。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，3％的添加水平能使蛋雞的產(chǎn)蛋量提高最多。然而，與其他添加水平相比，6％的添加水平可顯著增加蛋殼重量、白蛋白重量和蛋黃重量。同時(shí)，蛋黃膽固醇濃度隨日糧纖維濃度的增加呈線性顯著降低。這表明，提高日糧纖維的含量可能有助于降低雞蛋中膽固醇濃度，從而為消費(fèi)者改善雞蛋的營(yíng)養(yǎng)狀況。

5  日糧纖維對(duì)蛋雞群體均勻度的影響

報(bào)道日糧纖維對(duì)雞群均勻度影響的文獻(xiàn)很少。Incharoen等(2013)以0、3％和6％的稻殼為不溶性纖維源研究了日糧纖維對(duì)蛋雞群體均勻性的影響。經(jīng)過(guò)為期28周的觀察后發(fā)現(xiàn)，稻殼能夠顯著提高雞群的均勻度。與此相反的是，Asensio等(2020)發(fā)現(xiàn)，日糧纖維(麥麩)的含量從3％增加到8.8％，氮表觀代謝能(nitrogen apparent metabolizable energy，AMEn)降低15％，對(duì)群體均勻度無(wú)顯著影響。雖然未發(fā)現(xiàn)不利影響，但很顯然要更好地理解這一參數(shù)需要更多的信息。

6  添加更多的纖維對(duì)日糧配方的影響

一般情況下，纖維含量高時(shí)，日糧的代謝能水平會(huì)降低。Lee等(2003)指出日糧中添加纖維會(huì)影響家禽的生產(chǎn)性能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。蛋雞(26～50周齡)的傳統(tǒng)日糧含有2％～3％的粗纖維。日糧中額外添加的纖維通常會(huì)導(dǎo)致能量水平不足，通常可添加更多的油脂來(lái)補(bǔ)充。不幸的是，日糧中的油脂含量超過(guò)4％時(shí)，由于具有很高的濕度很可能會(huì)不利于粉料加工。表1舉例了含有高水平纖維的飼料配方。

值得注意的是，在日糧營(yíng)養(yǎng)水平被稀釋后，蛋雞一般會(huì)提高采食量。然而，必須考慮稀釋飼料和運(yùn)輸時(shí)產(chǎn)生的額外成本。為避免大量使用大豆油，可以增加葵花籽和油菜籽等油籽的使用量。雖然這一解決方案仍然會(huì)增加日糧中的粗脂肪含量，但日糧的加工性能得到了改善。Kleyn(2013)指出含高水平油脂的日糧通常能更好地被蛋雞接受。油脂和日糧纖維之間的相互作用已有報(bào)道。Galbraith和Miller(1973)發(fā)現(xiàn)，油脂可在纖維基質(zhì)表面形成一層膜來(lái)減少微生物對(duì)纖維的降解。當(dāng)提高日糧中的油脂(特別是大豆油)含量時(shí)，可能會(huì)提高亞油酸的水平。亞油酸的增加與蛋重的增加相關(guān)(Grobas等，1999a)，最高添加3.45％不會(huì)影響生產(chǎn)。

日糧中纖維含量的增加也可能會(huì)增加非淀粉多糖(non-starch polysaccharides，NSPs)的含量。Choct(1997)證明NSPs會(huì)增加家禽消化道中食糜的黏度。食糜黏度的增加會(huì)降低包括脂肪在內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率(Smits，1996；Choct，1997)。這表明需要在日糧中添加NSPs降解酶，以降解與高水平NSPs相關(guān)的抗?fàn)I養(yǎng)因子。添加NSPs降解酶還有降低高纖維日糧所需油脂量的益處。Lázaro等(2003)、Mirzaie等(2012)證明，在小麥或大麥中添加NSPs降解酶，可以使表觀代謝能(apparent matabolizable energy，AME)提高3％～6％，從而可緩解因添加纖維造成日糧能量水平不足的問(wèn)題。