一、小麥的品種分類

　　小麥按播種季節分，可分為冬小麥和春小麥;按皮色的不同，可分為白皮小麥和紅皮小麥兩種;按籽粒胚乳結構呈角質或粉質的多少，可分為硬質小麥和軟質小麥。小麥品質的好壞，取決于蛋白質的含量與質量。一般春小麥蛋白質含量高于冬小麥，但春小麥的容重和出粉率低于冬小麥。多數冬小麥是白皮、軟粒的，而春小麥是紅皮、硬粒的。

　　二、小麥與玉米的營養成分差別

　　小麥中的主要抗營養因子是木聚糖。從以上數據可以看出，與玉米相比，小麥的能量、亞油酸含量要低于玉米，而賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸等要比玉米高。

　　三、小麥替代玉米的基本比例及限量

　　1、在4周齡以下的家禽日糧中，小麥用量不超過20%，加酶后用量不超過40%;4周齡以上的禽料，小麥不超過25%，加酶后用量不超過50%。在蛋禽或種禽中，一般不超過20%，加酶后一般不超過40%，幼齡階段用量要相對少些。

　　2、在豬飼料中小麥替代玉米的一般比例為：乳仔豬30——50%，生長豬50——70%，育肥豬70——100%。

　　3、小麥不適于完全直接替代玉米用于鴨、鵝肥肝生產。

　　四、青年雞、蛋雞、育肥豬飼料中小麥替代玉米的簡易方法

　　1、200公斤小麥可替代180公斤玉米和20公斤豆粕

　　2、250公斤小麥可替代220公斤玉米和30公斤豆粕

　　五、小麥替代玉米的注意事項

　　1、如果用小麥全部代替玉米，必須添加小麥酶(木聚糖酶)。以高活性、高含量的木聚糖酶為主的復合酶才是真正的小麥專用酶。同時利用配方軟件調整賴氨酸、蘇氨酸和磷的水平。

　　2、小麥能量略低的問題

　　1)小麥酶(木聚糖酶)能提高4—7%的能量(140—230Kcal/kg，根據小麥酶產品不同可能有些差異)，要計算在內;

　　2)全部取代時，對于蛋雞日糧要考慮補油，同時考慮亞油酸的問題;

　　3、關于小麥代替玉米對豬、禽日糧配方的區別：

　　豬日糧建議小麥簡單代替部分玉米;

　　家禽日糧中應用小麥作為主要能量飼料時，應當將亞油酸作為最重要的營養指標之一。

　　4、關于小麥粉碎細度的問題：

　　不要粉的太細，過細會影響畜禽的采食量，尤其蛋雞飼料，破碎成3—4瓣即可。

　　5、關于小麥—豆粕型日糧對產品顏色的影響問題：

　　過高的小麥添加量會影響畜產品的顏色，尤其蛋黃的顏色、肉雞的著色等，可適當考慮玉米蛋白粉、著色劑等的應用。

　　6、小麥在生長過程中易感染赤霉病產生嘔吐毒素，所以使用小麥一定要防止霉變。個別發霉的小麥應謹慎使用。

　　7、建議最初使用時，小麥的添加量逐步增多，用7—10天的時間換完料。

　　8、與玉米相比，小麥的有效生物素含量很低。所以在種豬料中使用小麥時，要考慮生物素的補充。