不久前的“大頭娃娃”事件，讓國內的奶粉企業遭遇了前所未有的信任危機。在近期新推出的奶粉廣告中，各奶粉商不約而同地將“安全”作為了主要賣點。然而記者發現，在眾多廠家為了重塑市場形象而努力的同時，一種“另類”的乳產品——山羊奶，也悄然加入了這場市場爭奪戰。目前上市銷售的羊奶產品分為瓶裝液態奶、干奶片、獨立盒裝奶粉三種包裝，純味和甜味兩種系列。山羊奶的價格比一般的牛奶稍貴：168毫升的瓶裝液態奶售價約為2.5元，而市場上流行的250毫升裝“利樂包”牛奶售價為2元左右。羊奶品種雖然不及牛奶制品多；但從產品的包裝、設計上也能看出廠家的用心。業內人士認為，隨著羊奶脫膻技術的應用和人們對羊奶營養價值的認同，我國羊奶消費開始從導人期進入成長期。

　　脫膻脫出新市場

　　據了解，羊奶中礦物質和維生素的絕對含量比牛奶高1％，相對含量比牛奶高14％；鈣、磷的含量是人奶的4~8倍，且鈣磷比例非常合理，使其更易于消化吸收；羊奶粉的蛋白質含量為24％，高于牛奶粉的18％。有關營養專家也認為，雖然“羊奶比牛奶更適合幼兒和老人飲用”的說法還需權威部門進一步認證，但山羊奶的確具有較豐富、全面的營養成分。但這么好的一種奶制品為什么多年來一直沒有市場呢?

　　湖南省食品質量監督檢測所總工程師楊代明認為，羊奶的膻味是影響消費的主要原因，也是羊奶市場一直不能發展的最大阻力。另外，目前奶業競爭的“同質化”現象十分嚴重，羊奶及相關產品想利用“差異化”的優勢脫穎而出，絕非是空談和臆想。但隨著羊奶脫膻技術的應用和廣大消費者對羊奶營養價值的認同，羊奶有望在乳品市場上擁有自己的一片天空。

　　蒲公英南海乳業公司是—家從事羊奶加工生產的企業，該公司在廣州開設了四家羊奶制品專賣店，據該公司負責人關董介紹，羊奶營養全面，不僅容易被人體消化吸收，還具有獨特的保健作用。現代醫學研究證明，由于羊奶中免疫球蛋白含量較高，在一些有效成分上遠遠高于母乳。為此，關董認為，隨著羊奶脫膻技術的應用和廣大消費者對羊奶營養價值的認同，羊奶有望在乳品市場上大出風頭。大連九羊食品公司也是國內較大的一家經營羊奶制品的企業，目前該公司的產品已經正式進軍商場超市內銷售，創造了800箱羊奶在幾天內銷售一空的戰績。

　　在國際市場，羊奶的生產和銷售也日漸呈現出強勁的增長勢頭。在一些歐美國家，羊奶已成為人們生活必需的消費品，其市場占有率達到80％以上，羊奶及其制品的價格也比牛奶高一半以上。

　　市場份額小 生產企業少

　　和牛奶、豆奶相比，羊奶在中國乳制品市場的份額還很小。目前國內有幾十家羊奶企業，規模都在幾百萬元左右，業內尚無領導性品牌。對此，廣州奶業協會理事長王丁棉表示，目前羊奶奶源主要集中在陜西、山東等地。廣東有一定規模的羊奶企業只有4~6家，山羊存欄數僅500~1000頭。由于羊奶產量的限制，不少企業無法進行大規模生產，所以目前羊奶企業一般以加盟店的形式經營。

　　王丁棉認為，羊奶市場占有率與羊奶產量低密切相關。牛奶一天產量一般在20公斤，而羊奶只有5公斤左右。雖然目前已出現幾十家羊奶企業，但由于奶山羊自身的生活習性和生理特殊性——奶山羊不能集中飼養，所以企業不能規模化、產業化地發展奶山羊養殖；另外，羊奶產量高峰期是在春夏季，正是消費淡季；牛奶產量高峰期在冬季，正是消費旺季，這也制約了羊奶市場的發展。而羊奶的高價格定位也限制了消費者的選擇。更為重要的是，目前羊奶消費還沒有形成熱點。蒲公英和草原羊媽媽等公司均表示，盡管企業已有能力改善羊奶的膻味，但很多消費者仍是老觀念，—般性地宣傳還無法打動他們。對此，王丁棉認為，牛奶行業經營的經驗值得借鑒，羊奶行業也需要類似中國奶協這樣的組織來引導消費，培育市場。另外，可以充分利用奶山羊繁殖快、養殖成本低的特點，進行羊肉和羊奶產品的組合經營。

　　伊利是我國一家優秀的奶制品生產商，是靠“牛”發家致富的，旗下的牛奶產品暢銷全國，就這樣的大型奶制品生產商也沒有自己的羊奶產品。另外，其他一些知名奶制品商也沒有自己的羊奶產品。為此，業內人士認為隨著羊奶加工技術的不斷完善，和消費者觀念的改變，羊奶產品也會迎來更廣闊的市場。但如果這些廠家繼續忽視對羊奶的有效利用，那么必將喪失又一個成為行業領跑者的機會。若其競爭對手先發制人地掌握了開發羊奶產品的主動權，那么落后就只能有“被動挨打”的份了。