有屠宰廠生產注水肉

　　目前不少地方生豬定點屠宰廠（場）問題仍十分突出，主要表現在：定點屠宰廠（場）條件差，管理落后、混亂，有的仍沿用“一把刀、一口鍋”原始落后的方式屠宰；有的定點屠宰廠（場）公然生產注水肉，屠宰病死豬。這些問題嚴重影響了生豬定點屠宰工作的良性發展。

　　通知要求各級商務（經貿）部門對現有屠宰廠（場）進行全面清理整頓。與此同時，商務部將盡快建立完善畜禽屠宰加工行業信用管理制度，健全失信懲戒機制，實行“黑名單”制度，把定點屠宰廠（場）違法違規行為記錄在案，予以曝光，以發揮警示和懲戒作用。

　　檢疫率要達到100％

　　通知指出，農業（畜牧）部門要加強屠宰檢疫管理工作。各級動物防疫監督機構必須派人駐場檢疫。屠宰檢疫要按規程與屠宰同步實施，檢疫率要求達到100％。動物檢疫員不得對非定點屠宰廠（場）屠宰的畜禽實施檢疫和出具檢疫證明。要堅決杜絕“只收費不檢疫”行為，動物檢疫員要對檢疫結果負責。

　　機團須用定點廠的肉品

　　據悉，近年來一些違法人員暴力抗拒、阻礙行政執法行為不斷發生，有些地區涉黑勢力滲透到私屠濫宰活動中。通知要求公安部門要對行政執法部門打擊私屠濫宰的活動給予大力支持和配合，及時查處拒絕、阻礙依法執行公務的違法行為。

　　根據通知，賓館、飯店和集體伙食單位必須使用定點屠宰廠（場）生產的肉品，要建立嚴格的肉品購入登記制度。要加強對肉品、肉制品生產加工企業的監管，嚴格進貨渠道，加快推進肉品、肉制品質量安全市場準入制度，打擊制假行為。

　　堅決防止一些地方借市場準入之名，搞地方保護。允許并鼓勵所有符合《條例》和國家有關標準的企業實行規模化、工廠化、機械化屠宰，達標的冷藏屠宰加工、運輸的屠宰企業的肉品可暢通無阻，形成大貿易、大流通、大市場。