6月15日，第二十屆世界肉類大會在北京開幕。
大會指出，2013年，中國肉類總產(chǎn)量達(dá)到8535萬噸，人均占有量超過60公斤，高于世界平均水平。近兩年，肉類食品質(zhì)量抽檢合格率都在98%以上。而目前，中國肉類產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵階段。
作為動物制品的前端——畜禽生產(chǎn)經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變，疫病防控、健康養(yǎng)殖等多重因素都直接影響著我國肉類以及動物源產(chǎn)品的供給安全。這一過程中，畜禽生產(chǎn)主體對環(huán)境約束的認(rèn)識從“被動適應(yīng)、簡單處理”向“主動創(chuàng)新、力求效益”轉(zhuǎn)變，無疑將成為我國養(yǎng)殖水平提升的重要因素。那么全球視角下對于養(yǎng)殖生產(chǎn)中的動物衛(wèi)生以及動物福利方面的研究，又是怎樣？
抗生素成世界動衛(wèi)組織“健康一體化”工作重點(diǎn)
“作為世界動物衛(wèi)生和標(biāo)準(zhǔn)制定的組織，除此以外，動衛(wèi)組織還須確保動物源產(chǎn)品從養(yǎng)殖場到餐桌的過程中不出現(xiàn)有害物質(zhì)。這其中涉及動物是否感染疾病，比如結(jié)核病、動物骨頭疾病、禽類疾病等等。這些標(biāo)準(zhǔn)中包括陸生和水生動物準(zhǔn)則，適用于國際貿(mào)易，也是各個國家疾病防控的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。”日前，世界動物衛(wèi)生組織亞太區(qū)副代表石橋朋子在肉類大會上在會上表示。
世界動物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定流程，須先組織專家起草國際標(biāo)準(zhǔn)，然后在180個成員國之間廣泛征求意見，最后由世界動衛(wèi)組織理事會征求意見，再予以發(fā)布。據(jù)石橋朋子稱，這個過程一般是兩年。且該組織從來都不急于通過某一項規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)制定過程是經(jīng)世界衛(wèi)生組織認(rèn)可的，當(dāng)一個國家制定有關(guān)動物制品進(jìn)出口衛(wèi)生準(zhǔn)則時，都要遵守上述規(guī)則。
那么，世界動衛(wèi)組織如何選擇標(biāo)準(zhǔn)制定的側(cè)重方向？
“有一個清單，就是需要通報的疾病清單，比如肺結(jié)核，絳蟲病等。如果某一種病原對于我們的準(zhǔn)則體系是一種非常重要的疾病，就會制定標(biāo)準(zhǔn)。我們鼓勵成員國，以及有關(guān)方面，包括肉類組織在內(nèi)，積極參與到標(biāo)準(zhǔn)制定中來。”石橋朋子稱。
談及抗生素的使用，她指出，抗生素的用量以及標(biāo)準(zhǔn)，每個國家都需要進(jìn)行監(jiān)管。目前世界衛(wèi)生組織、糧農(nóng)組織和動衛(wèi)組織，都非常關(guān)注其對環(huán)境和人類的影響，以及他們之間的相互傳導(dǎo)，這都是跨學(xué)科的復(fù)雜問題。動衛(wèi)組織提出了“健康一體化”框架。
所謂“健康一體化框架”，就是三大組織做好分工，著重解決三個重點(diǎn)問題：一是抗生素；二是狂犬病；三是流感。上述三個側(cè)重，是當(dāng)前衛(wèi)生問題，以至國際疫控中共同關(guān)注的重點(diǎn)問題。
當(dāng)動物福利成為機(jī)遇而不是負(fù)擔(dān)
“關(guān)注動物福利，第一次被當(dāng)成是機(jī)遇而不是負(fù)擔(dān)。”世界動物保護(hù)協(xié)會首席農(nóng)業(yè)及食品政策顧問萊斯利·蘭伯特感慨。雖然其沒有做進(jìn)一步的解釋，但其表達(dá)的是動物福利越來越被業(yè)界接受和運(yùn)用的現(xiàn)實。
現(xiàn)代化畜牧業(yè)生產(chǎn)中究竟該如何發(fā)展，以及如何實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，定有各式各樣的理解和表達(dá)。但是，單一解決一個問題是不可能叫做可持續(xù)發(fā)展的。動物福利作為企業(yè)社會責(zé)任，畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一部分，要想解決這些問題，就須采取共贏的方式。
動物福利指的是什么？
“就是除了關(guān)注動物的健康、疫病外，還要關(guān)注動物心理方面的健康。比如它們在被屠宰之前的是否感到緊張，同樣重要的是，需要增加動物福利的投入以此減少其面臨的壓力和風(fēng)險。”
蘭伯特女士介紹，早在50年前，世界衛(wèi)生組織就制定了一些動物福利原則，諸如沒有疼痛、受傷、挨餓，不會有壓力，并提供避難的居所。最近，動物福利的標(biāo)準(zhǔn)有了新規(guī)，比如歐盟就根據(jù)科學(xué)的方法來評估動物福利，在養(yǎng)殖中推行改善居所等措施。
世界范圍內(nèi)的一些企業(yè)已經(jīng)意識到動物福利的重要性，并以此提高動物產(chǎn)品增加值，這也是其畜牧現(xiàn)代化建設(shè)的重要環(huán)節(jié)，無疑為企業(yè)發(fā)展提供了更好的成長空間。
蘭伯特說，人道主義屠宰，不僅環(huán)保，而且還能提高肉類加工的效率，對于動物和企業(yè)都是雙贏的。如果能加強(qiáng)動物福利，就能提高動物產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。這其中生豬占重要地位。如果推行人道主義屠宰，就會提高生產(chǎn)效率。
據(jù)悉，目前世界動物保護(hù)協(xié)會主要關(guān)注點(diǎn)在于，如何將專業(yè)的動物福利知識傳授到養(yǎng)殖場中，并把最佳的范例傳遞給他們。哥倫比亞的經(jīng)驗就證明，動物福利極大地提高了生產(chǎn)率，單位公頃的畜禽生產(chǎn)率。
除此，該協(xié)會還關(guān)注母豬的產(chǎn)仔箱，因為其涉及到環(huán)境保護(hù)等各方面的問題，蘭伯特稱，這對于養(yǎng)殖戶進(jìn)行價值評估是有幫助的。
