為什么人家日本神戶的肉牛，喝著啤酒、聽著音樂?反觀國內的豬，吃得最差、住得最臟，為人類獻身時，還要“嗷-嗷-”嚎叫著被“捅一刀”。養豬的人沒有地位，吃肉的人提心吊膽，一個一個都過得沒有尊嚴…

　　我們為什么要關注福利養殖

　　2009年，北京奧運會女子柔道冠軍佟文在女柔世錦賽奪冠后被查出克倫特羅陽性，被國際柔聯禁賽兩年，為避免類似悲劇再次發生，佟文所在的天津柔道隊被逼無奈，發誓自己養豬。這一起因“瘦肉精”而引發的悲劇并非孤例，同樣的受害者還有羽毛球名將周蜜和游泳名將歐陽鯤鵬等人，令我國肉制品飽受非議。更令國人顏面大失的是，2011年法國反興奮劑機構直接發表聲明，要求所有法國運動員到中國參賽不得食用中國肉制品。

　　由于對動物的健康飼養的關注度不足，近幾年來，口蹄疫、瘋牛病、禽流感等公共衛生與人畜共患病在我國及相關國家有愈演愈烈的趨勢，不僅吃肉吃的提心吊膽，不吃肉的人也可能“躺槍”。

　　禽流感，由家禽流感病毒引起的人類疾病，近年來在全球持續不斷、此起彼伏，截止2013年3月，全球共報告了人感染高致病性禽流感622例，其中死亡了371例;自2013年3月以來的H7N9禽流感截止今年1月，我國已確診人感染H7N9禽流感病例130例，其中死亡35例。

　　禽流感陰霾下，“肉食者”沒有尊嚴，養殖的人呢?

　　1998年9月，立百病毒(Nipah virus)在馬來西亞中南部爆發蔓延，這場災難前后導致全國百萬生豬被擊殺銷毀，損失無從估計。馬來西亞與養豬業關聯的所有行業都近乎停頓，約導致五萬人失業。養豬業在馬來西亞從此被歧視為“帶罪行業”。

　　除了立百病外，瘋牛癥、口蹄疫等動物疫病的每一次爆發，無不令爆發國家的相關行業損失慘重。據中國畜牧業協會的統計數據，2013年3月底H7N9禽流感爆發后的40天里，我國家禽行業損失高達400億元，平均每天損失10億元。

　　H7N9禽流感疫病蔓延，中國家禽行業之殤

　　那么，動物病疫的爆發與傳染的主要原因是什么呢?據有關專家介紹，主要致因有兩個方面。在內部，由動物飼料與用藥不當問題而引起，在外部，由農場環境禽畜糞便處理不當污染的惡劣環境而引起。比如，在飼料中違法濫用抗生素、促生長素等導致乳肉蛋中激素或毒素殘留，人食用后直接影響人體健康;加上高密度養殖導致動物自然防疫功能受到嚴重破壞，在禽流感病疫面前毫無免疫抵抗之力，疫病的爆發和傳染也就不可避免地發生。

　　動物福利養殖是堅持生態養殖、健康養殖，保障食品安全和生態可持續的科學高效養殖方式，通過為動物提供較為優良的生長環境，提高動物自身的免疫力，讓動物少打針、少吃藥，減少乃至消除人畜共患病的發生，讓天更藍、水更清，人類也能食用更加健康、更加營養的肉制品。國際上尤其是歐盟，已經將動物福利提到了相當高的重視程度，甚至已經形成了一道隱藏的貿易壁壘。烏克蘭人曾經在豬的福利問題上碰過一次壁。他們運了一批豬經過60多小時無休息地到了法國，法國有關部門居然嚴格拒收，理由是在運輸過程中，他們沒有為豬只提供休息，沒有充分照顧有關動物的福利。

　　因為運輸沒給豬提供休息而導致出口受阻，這在國人看來有點不可思議。但動物福利專家告訴我們，因為畜禽在飼養、運輸、屠宰過程中如果條件不適，易造成應激反應，從而影響肉質品的質量，比如，我們不以為異的“嗷-嗷-”嚎叫中“捅一刀”的殺豬方式很容易產生“PSE”——灰白肉，而灰白肉質量很差，不易保存，口感和風味大減。此外，如果被殺的豬只極度絕望，嚎叫時間長還有可能產生黑硬肉，即DFD肉，這種肉質更差，已不適宜在市場上銷售。

　　發展中國動物福利養殖事業

　　動物福利，對于我國養殖業來說還是一個新的概念。在我國雖然有關法律要求養殖者對動物實行必要的福利，但實際上養殖者對動物無福利可言也是不爭的事實。近年來，雖然有不少業內專家在呼吁福利養殖，但面對人的福利都經常關注不足的現實，談動物福利似乎滑稽可笑，并且基于國內的現實需求而言，規模化、集約化養殖才是主流。

　　而事實上，這是一種認識上的誤區。據中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會會長席春玲介紹：動物福利和人的福利是兩個概念，動物福利主要指的是滿足動物的生理和心理上的基本需求，為動物的生存的基本環境提供保障，克服動物的心理恐懼，避免動物產生應激和毒素，而人的福利是在生活得到保障的基礎上疊加的額外的一些福利，這種概念上的差別使人們對動物福利產生誤區。“善待活著的動物，減少死亡的痛苦”是對動物福利的較好詮釋，這里需要指出，動物福利的目的不是極端的保護動物，而是在兼顧生產的同時，考慮到動物的福利狀況。

　　此外，福利養殖與集約化養殖并不沖突。很多人對動物福利養殖模式存在誤區，認為福利養殖就是散養，就是為動物提供更多的土地，提供更寬敞的環境，實際上這是片面的觀點。福利養殖是為了確保畜禽產品的質量與安全而采用的一種保障動物健康成長的科學高效養殖方式，從這個角度而言，散養反而使動物易受疫病、優勝劣汰、惡劣天氣的侵襲和影響，與保障動物健康成長的宗旨相違背。從國際上看，很多提倡集約化養殖的歐美國家也提倡動物福利養殖理念。

　　丹麥水貂業的動物福利

　　值得欣慰的是，受益于公眾對于食品質量安全要求的不斷提高和環境可持續發展的日益關注，雖然我國動物福利事業剛剛起步，但是目前已經有很多企業已經接受了福利養殖的理念，他們愿意從養殖模式的角度為動物提供更優質的環境。這些企業通過更加科學高效的福利養殖方式適應了公眾和市場的需求，增強了企業的市場競爭力，進而以“優質優價”的價值規律創造更高的經濟效益。

　　正因如此，世界農場動物福利協會(簡稱，CIWF)為鼓勵中國畜牧企業發展福利養殖，把在世界養豬業有著巨大影響力的“金豬獎”評選活動引入中國，將于2014年首次在中國啟動“福利養殖金豬獎”評選，旨在表彰對推廣豬只福利有突出貢獻的生產、加工和銷售企業，目前入圍企業的評審工作已基本結束，在經過CIWF總部核定后，獲獎企業將于9月中旬赴倫敦CIWF總部領獎。獲獎企業將會受到國內外媒體的廣泛關注與報道，極大地提升企業形象和產品的消費認可度，更好的提升企業的品牌價值。

　　據“福利養殖金豬獎”在中國評獎執行機構--中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會(ICCAW)相關負責人介紹，通過“福利養殖金豬獎”這一獎項評選活動，為養殖行業樹立典范，打造中國的品牌養殖企業，使養殖企業向科學的、高效的養殖方式看齊。另據介紹，下一階段，ICCAW還將與CIWF合作，在我國推出“福利養殖金雞獎”、“福利養殖金羊獎”等獎項評選活動。