近日，雛鷹農牧集團股份有限公司（以下簡稱“公司”或“雛鷹農牧”）控股子公司浙江省東陽市東元食品有限公司（以下簡稱“浙江東元”）與意大利德拉瓦伊公司（TRAVAGLINI S.p.A.，以下簡稱“TRAVAGLINI公司” ）簽署了《關于技術合作及支持的備忘錄》（以下簡稱“備忘錄”）。簽此備忘錄，TRAVAGLINI公司旨在幫助雛鷹農牧提高工藝技術知識水平及產品安全性，并承諾對雛鷹農牧食品工藝技術和生產優化上的各個方面進行支持。

　　在此備忘錄簽訂前，雛鷹農牧曾于6月中旬與TRAVAGLINI公司簽署戰略合作協議，雙方在引進高端發酵火腿生產設備等事項上達成一致意向，由雛鷹農牧控股子公司浙江東元引進該公司先進的火腿生產線，TRAVAGLINI公司向雛鷹農牧輸出技術、設備、人員等，協助雛鷹農牧建設國際一流的高端發酵火腿生產線。

　　據了解，TRAVAGLINI公司是意大利知名的火腿發酵設備制造商，于1950年成立于意大利米蘭，從成立之初，其產品便定位為生產先進的肉類加工設備，包括在香腸及生產火腿加工中涉及的煙熏、發酵、風干系統上的空氣處理設備。經過多年的發展，TRAVAGLINI公司現已發展成在肉制品、奶酪、魚類加工工業中煙熏、風干、發酵設備設計及制造的領先者，現在全世界擁有超過4000個服務項目，是世界上最為著名的生吃火腿——意大利帕爾瑪火腿的設備制造商，在中國曾與雙匯、雨潤、龍大、得利斯等眾多食品加工企業開展合作，提供一系列的設備供應及技術支持。

　　雛鷹農牧選擇與TRAVAGLINI公司進行戰略合作，一是看好該公司在高端火腿領域內的技術及實力，進一步開拓國內高端發酵火腿和肉制品市場，提升盈利能力；二是一舉拉長產業鏈條，利用集團在三門峽養殖的生態黑豬，從而進一步完善公司產業鏈，豐富公司產品品類，形成高端生豬養殖、屠宰、肉制品加工鏈條，優化公司產業結構，促進公司可持續發展。

　　此次簽約以及后來備忘錄的簽署，是繼雛鷹農牧4月24日發布“投資高端發酵火腿生產項目”的公告后，在高端肉制品領域的進一步拓展和延伸。公告稱，“該項目計劃建設年產 12 萬只發酵火腿及 300 噸發酵薩拉米肉類制品。此項目的建設將滿足市場高端發酵火腿及肉類制品消費需求，促進公司產品種類升級，不斷豐富和完善公司的全產業鏈，同時還能增加公司的經濟效益。”

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　　發酵火腿被譽為“世界三大發酵美食”，“歐洲九大傳奇食材之一”，世界上最為著名的生吃火腿是意大利的帕爾瑪火腿和西班牙的伊比利亞黑豬火腿。發酵火腿富含人體所需的多種維生素及微量元素，被稱為“肉中軟黃金”。其亞油酸成分含量可以和純天然橄欖油相媲美，這種亞油酸可促成HDL（有益膽固醇）的生成，遏制LDL（有害膽固醇）的生成，這也是歐洲人為何一日三餐都離不開火腿的重要原因。

　　高端發酵火腿的的制作有幾個特點，原料要求高，制作周期長，工藝復雜等要素。原料需要生態養殖一年以上的黑豬后腿。生產過程控溫控濕發酵1-3年。需要完善科學的工藝做支撐。才能制作出頂級美味的發酵生吃火腿。

　　雛鷹農牧擁有行業內唯一獲得國家質檢總局“生態原產地保護產品認證”的三門峽雛鷹黑豬，三門峽雛鷹黑豬是雛鷹農牧自主培育的優良品種，優選我國品種優良的地方黑豬與國外優秀品種雜交而成，該品種繁殖性能突出、體質強健，耐粗飼、抗應激能力強、肉色好、肉質優良。其優質的品質十分符合制作高端火腿的要求和特點。