受進口低價乳粉沖擊和消費增長放緩等因素的影響，中國的原奶的價格從2014年3月開始經歷了兩年半左右的持續下滑，這一趨勢將國內的奶牛養殖行業帶入了發展困境。令業內感到欣喜的是，自2016年3季度開始國內的原奶價格開始止跌回升，生鮮乳價格從2016年 7、 8 月份最低點3.39 元/公斤穩步回升到了目前的 3.8 元/公斤左右。基于對國內市場供需關系、國際原奶市場價格走勢、政策形勢、液態奶市場消費結構變化等多方面因素的判斷，業內人士普遍看好國內生鮮乳市場2017年及之后的市場前景。

　　供需關系反轉，國內生鮮乳價格步入上升周期

　　分析國內生鮮乳價格近兩年下跌的主要原因：一是國內奶制品市場總需求疲軟，出現了產能過剩，市場供過于求的局面;二是國際原奶價格持續走低，進口和內購價差的擴大使得國內奶制品企業更加偏向進口低價乳粉作為原材料，這一現象對國內生鮮乳市場形成了極大的沖擊。

　　經歷兩年多的調整，導致國內生鮮乳持續下跌的這兩個主要影響因素目前都正在趨向好轉，這也成為業內普遍看好2017年及之后生鮮乳價格走勢的重要依據。

　　有業內人士表示，奶牛養殖屬于典型的周期性行業，當行業處于上升周期，生鮮乳價格持續上漲，養殖企業(養殖戶)便會紛紛增加存欄量，當全行業的存欄量達到一定的程度后供求關系便發生逆轉，行業就會進入到下行周期，實力較弱的奶牛養殖企業(養殖戶)便無利可圖甚至虧損，迫使他們不得不“倒奶殺牛”，供給量減少到一定程度后供求關系再次發生反轉，行業便會進入新一輪上升周期。從國內目前的市場狀況判斷，在經歷兩年多的“寒冬”期后，國內奶牛養殖的存欄量已大幅減少，供求關系的改善為生鮮乳價格的回升提供了非常積極的有利條件，國內的奶牛養殖行業目前正在進入新一輪上升周期。

　　從實際市場反應來看，自2016年9月開始，國內的生鮮乳市場就出現了供不應求的跡象，部分乳品企業出現奶荒，也不再對生鮮乳采取限購政策。在市場供應偏緊的情況下，生鮮乳的收購價格也開始提升，比上半年每公斤上漲0.2—0.4元左右，部分高品質生鮮乳的收購價格甚至達到4元/公斤。對此，一位奶牛養殖企業負責人表示，此輪生鮮乳價格上漲一方面是因為進口原奶價格大幅上漲，迫使一些乳品企業不再單一大量進口洋奶粉，而改成收購生鮮乳，另一方面，經過連續兩年多的低價期，一些奶牛場倒閉，存欄奶牛數量減少，生鮮乳總體產量減少導致供需關系改善。

　　國際原奶價格持續上漲助推國內生鮮乳市場回暖

　　除國內本身的供求關系因素外，國際原奶價格的止跌回升也在很大程度上促進了國內生鮮乳價格的上漲。去年底，受新西蘭旱災和地震等天氣原因影響，全球乳制品貿易平臺乳制品貿易平臺指數近9次拍賣中有8次出現上漲，連續兩個月乳粉價格上漲明顯。即使排除天氣影響因素，國際奶價整體仍呈現出了良好的上漲態勢。

　　全球最大乳制品貿易平臺GDT的數據顯示，過去6個月以來全球乳制品價格飆升了45，均價達到近兩年以來的高點，其中，全脂奶粉(是整個乳制品貿易量中占比近半的主力品種)在所有乳制品品種中復蘇最為強勁，漲幅接近六成。專注于食品和農業領域的荷蘭合作銀行基于全球原奶產量及趨勢判斷，預測2017年乳價將繼續上揚。

　　在國內外奶價聯動的背景下，國際原奶價格的持續上揚自然會利好國內市場的生鮮乳價格。有業內人士表示，隨著國際原奶價格的持續攀升，考慮運費、關稅和增值稅后，國內奶制品企業進口國外原奶相對購買國內生鮮乳已無太多采購成本優勢，使得國內一些乳企開始減少原奶進口，增加國內生鮮乳的收購比重。這樣一來，市場對國內生鮮乳的需求就迅速增加，從而推動國內市場生鮮乳價格的聯動上漲。

　　奶業發展規劃十三五規劃護航本土奶牛養殖產業發展

　　國內奶牛養殖行業由于飼料成本高，同時大量進口所需的設備、凍精、獸藥、添加劑等技術性產品，加上高土地成本和規模化水平較低、單產較低等因素，造成內地原奶價格大部分時間都高于國際價格。

　　鑒于國內近幾年來乳業面臨進口沖擊、奶牛養殖和乳制品企業業績不振等市場困境，農業部、國家發改委、工信部、商務部、國家食品藥品監督管理總局五部委于2017年1月9日聯合印發了《全國奶業發展規劃(2016-2020年)》，規劃提出了我國奶類產量由2015年的3870.3萬噸提升至2020年的4100萬噸，奶源自給率達到70以上的發展目標，并將發展奶牛標準化規模養殖確定為未來發展的主要任務之一。乳業專家宋亮表示，此次乳業‘十三五’規劃的出臺，對乳業發展的意義重大，這意味從國家層面重新認識到乳業行業的重要性，并提升到新的戰略高度。

　　在良好的政策形勢下，隨著國內大型規模化奶牛養殖企業的崛起(這些大型企業無論是在飼草料料成本、規模化養殖水平、單頭奶牛產出、生鮮乳品質等方面都較普通養殖戶有著巨大優勢)，海外原奶相對本土生鮮乳的綜合優勢將會逐漸縮小，屆時，海外原奶對國內生鮮乳的沖擊將會明顯減弱，我國奶牛養殖產業也將因此迎來真正的長期發展機遇。

　　巴氏奶普及有助提升本土生鮮乳市場需求

　　居民日常飲用的液態奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。其中，常溫奶是指經高溫(135~150攝氏度)瞬時滅菌制成的液體奶;低溫保鮮奶又稱巴氏奶，是將新鮮的生鮮乳進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶。相對常溫奶，巴氏奶不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等，其低溫殺菌工藝對乳汁的熱損傷最小，乳清蛋白、賴氨酸、維生素B12、葉酸和維生素C的損失程度也較低。由于營養保留更加完整，低溫奶得到全球消費者的普遍認可，在歐美等發達國家，居民飲用的主流液態奶就是巴氏奶，占到全部液態奶份額的80以上，

　　相比而言，在中國常溫奶則是液體奶市場消費的主流，市場占有率大于80，而巴氏奶的市場份額則小于20，該比例幾乎是全球消費份額的“顛倒”。隨著國民生活水平的提高和對相關知識的了解，老百姓已不僅僅滿足于“喝上奶”，而是要“喝好奶”，這一消費偏好的轉變使得低溫奶進入了快速增長軌道，預計未來國內市場巴氏奶占液態奶消費比重將越來越高。

　　新三板掛牌上陵牧業(NEEQ:430505)董事長史仁將高溫奶和巴氏奶的區別形象地比喻為水果罐頭和新鮮水果之間的區別。他指出，在過去的一段歷史時期內，由于保鮮技術落后及運輸方面的原因，大部分居民很難常年四季吃到新鮮水果，因此大量消費水果罐頭，后來隨著保鮮和冷鏈運輸技術日益發達，新鮮水果就成為了消費者的首要選擇。史仁認為，隨著現代化保鮮和冷鏈技術的快速普及，營養價值更高的巴氏奶也將替代常溫奶成為國內市場消費的主流，就像新鮮水果替代水果罐頭一樣。

　　相比常溫奶，并且巴氏奶的保質期一般在5-10天，并且需要以剛擠出不久的生鮮乳為原材料，這就意味著巴氏奶的生產必須就近采購(或自配養殖基地)生鮮乳為原料，從而將進口原奶排除在外。從這個意義上講，巴氏奶的崛起也必將進一步打開本土奶牛養殖產業的市場空間。

　　有觀點認為，相比我國居民對奶制品龐大的市場需求，國內的鮮奶供應能力實際上是嚴重不足的，導致中國生鮮乳價格持續下跌的主要原因是受到國外低價原奶的沖擊。由于國外奶制品到中國運輸距離遙遠，在運輸過程中很難保鮮(通過冷鏈空運成本太高，難以大規模運輸)，因此普遍的做法是在當地先加工成奶粉然后運到中國進行復原，而“復原奶” 相比“鮮奶”的營養價值要大打折扣。近年來，不法商家將“復原奶”以鮮奶、純奶等名義出售，侵占了鮮牛奶的市場，并抑制了國內鮮奶的收購價格，導致中國奶牛業的低迷。

　　導致上述市場亂象的一個主要原因是我國乳制品標準體系大多在2010年制定，相關指標設置過低，特別是液態奶標準允許使用原料奶粉，加劇了進口乳粉對國產生鮮乳市場的沖擊。

　　針對這一亂象，今年1月國家出臺的《全國奶業發展規劃(2016-2020年)》明確提出了修訂滅菌乳等液態奶產品標準，對原料使用作出更加嚴格的規定，并制定發布復原乳檢測方法食品安全國家標準，為復原乳監管提供依據，與此同時，還將制定液態奶加工工藝標準，提升乳品質量安全水平等。

　　隨著奶制品市場的逐步規范，以及居民對“復原奶”和“鮮奶”之間區別認識的逐漸加深，預計今后會有越來越多的消費者選擇“鮮奶”，從而推動中國奶牛養殖業的發展。

　　部分奶牛養殖企業加速擴產

　　經歷兩年多的行業整體下滑后，不少抗風險能力較弱的奶牛養殖戶和小型養殖企業紛紛削減產能甚至完全退出，但仍有部分實力較強的大型規模化養殖企業基于對該行業前景長期看好，在行業低谷時逆市擴張。

　　以新三板掛牌的上陵牧業(NEEQ:430505)為例，該企業在2015年-2016年的行業低谷期借助資本市場進行了一系列的擴張，一方面，利用部分定增募集資金收購成功收購青松乳業，另一方面投資控股了天津津澳，不僅進一步擴大了公司的奶牛養殖規模和市場占有率，也使得公司在奶牛科學養殖、良種繁育、新產品開發及鮮奶制品深加工方面的實力得到迅速提升，大幅增強了整體競爭力。

　　今年1月，上陵牧業又發布了擬募資4億元的定增方案，其中2億元用于擴大牛養殖規模和奶牛進口。上陵牧業方面認為，通過此次股票發行募集的資金有助進一步擴大牛養殖及貿易規模，提升公司的抗風險能力和綜合競爭力，并成為中國牛奶產業發展的重要受益者之一。