一、價格分析

2017年第35周（8.26-9.1），全國雞蛋平均價格8.66元/kg，與上周相比價格上漲了9.15%。各個地區以大幅上漲為主。

國內雞蛋批發價格：元/kg

二、市場備貨需求帶動 蛋價會落后再度上漲

本周初市場消費遲緩導致現貨市場出現沖高回調，但受市場備貨需求帶動，蛋價短時下挫后再度上行，隨著終端市場剛性消費的啟動（本周五開始，全國中小學陸續開學），蛋價下跌時候再度快速拉漲，目前全線穩定在4元/斤以上。按照市場需求來看，目前終端食品企業的備貨在9月前半月將陸續結束，而中小學的剛性消費剛剛啟動，大學食堂的消費則要等到9月上旬才會逐步展開，短期現貨市場仍有基本面支撐。

隨著秋意的到來，存欄蛋雞的產蛋率將會明顯回升，加之當前養殖效益可觀，養殖戶淘汰蛋雞的意愿不高，這也奠定了市場供應將逐步好轉。相反，現階段市場剛性消費來自于大中院校的開學以及中秋月餅食品企業的需求，而隨著后期市場消費回歸常態，供求關系將明顯改善，蛋重現夏季時的輝煌概率將大幅下降。