消費升級的趨勢帶動，巴氏奶成為國內(nèi)乳企的必爭之地。光明乳業(yè)將旗下的巴氏奶品牌優(yōu)倍升級，并完成從85℃到75℃的殺菌工藝的突破，10月11日這款產(chǎn)品正式上市。隨著光明加大對巴氏奶的投入，國內(nèi)乳企的巴氏奶競爭已經(jīng)升級。中國奶業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，雖然2016年相關(guān)報告并沒有公布巴氏奶和常溫奶的增速情況，但在2015年，相比常溫奶只有2.7%的增速，巴氏奶則保持著24.3%的高速增長。

　　近年來，除光明外，不少乳企都在發(fā)力巴氏奶業(yè)務(wù)。此前，三元曾表示，三元位于甘肅的工廠將于年底投產(chǎn)，該工廠主要生產(chǎn)液態(tài)奶，其中占很大比重的則是巴氏奶。新希望乳業(yè)也通過并購地方乳企發(fā)力巴氏奶的形式進(jìn)行全國擴(kuò)張。以三元、光明、新希望為代表的區(qū)域性乳企發(fā)力巴氏奶之際，身處常溫奶陣營的乳業(yè)龍頭蒙牛乳業(yè)宣布將借助現(xiàn)代牧業(yè)的牧場布局正式涉足巴氏奶。蒙牛集團(tuán)總裁盧敏放曾公開表示，巴氏奶項目是增持現(xiàn)代牧業(yè)之后戰(zhàn)略上的考慮，也是大幅增持現(xiàn)代牧業(yè)的原因。

　　近年來，光明乳業(yè)通過海外并購等一系列動作，促使業(yè)績發(fā)展向好。光明乳業(yè)發(fā)布的2017年上半年財報顯示，報告期內(nèi)，實現(xiàn)營業(yè)收入109.23億元，較上年同期增長6.36%；歸屬于上市公司股東凈利潤3.66億元，同比增長52.17%。根據(jù)光明乳業(yè)2016年財報，在光明乳業(yè)的業(yè)績板塊中，液態(tài)奶是最大板塊，去年光明乳業(yè)液態(tài)奶業(yè)務(wù)營收142.94億元，占光明乳業(yè)總營收超過70%。去年，光明乳業(yè)鮮奶的生產(chǎn)量為45.84萬噸，銷售量為44.95萬噸。對于巴氏奶業(yè)務(wù)，光明乳業(yè)較為重視，也在進(jìn)行全國布局。有業(yè)內(nèi)人士稱，光明乳業(yè)的巴氏奶在華東的市場份額一度可以達(dá)到40%-50%，目前北京等一線市場均能購買到光明乳業(yè)的巴氏奶。

　　所謂巴氏奶，是指通過巴氏殺菌法處理過的牛奶，殺菌溫度低、儲藏條件為冷藏、保質(zhì)期短是巴氏奶的三大特點，由于并非所有產(chǎn)品都標(biāo)注殺菌技術(shù)，所以消費者通常以保質(zhì)期長短來辨別哪一款是巴氏奶。例如，以北京本土市場為例，三元的極致有機(jī)鮮牛奶保質(zhì)期為7天，產(chǎn)品明確標(biāo)注貯存條件為2-6攝氏度冷藏；另一款歸原有機(jī)鮮奶的保質(zhì)期也是7天，貯藏方法為2-6攝氏度冷藏。兩款產(chǎn)品也均標(biāo)注是巴氏殺菌乳。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，巴氏奶的殺菌溫度穩(wěn)定在80-85℃，殺菌時間為15秒，保質(zhì)期為5-7天，此次光明將殺菌溫度調(diào)低到75℃，也勢必會促進(jìn)其他企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級。巴氏奶競爭已經(jīng)趨于白熱化，國內(nèi)巴氏奶在與洋奶品博弈中，也被認(rèn)作是中國奶業(yè)破局的關(guān)鍵點。對于乳企來說，未來巴氏奶是一項重要的業(yè)務(wù)，隨著巴氏奶區(qū)域優(yōu)勢變?nèi)酰M(jìn)口“偽巴氏”攪局，如何再度吸引消費者也考驗著乳企的運作能力。