近日天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，羊肉成了人們餐桌上的必點(diǎn)美食。對(duì)于好羊肉這口的老饕們來(lái)說(shuō)，三五好友相聚在火鍋店，涮上幾盤(pán)羊肉，再呡上幾口清酒，無(wú)疑是最?lèi)芤獾氖隆ｋS著市場(chǎng)需求量逐步增加，羊肉也逐漸迎來(lái)了銷(xiāo)售的“春天”。
生羊肉比去年貴了好幾塊
“最近這段時(shí)間羊肉價(jià)格躥的夠快的。”17日上午10點(diǎn)，在秦莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)記者看到了正在挑選羊肉的張阿姨，張阿姨告訴記者，她半個(gè)月前在路過(guò)家門(mén)口的羊肉店問(wèn)了下價(jià)格，才25元錢(qián)每斤，今天去買(mǎi)就漲到28元每斤了。
市民張女士做牛羊肉生意已經(jīng)16年了，在她位于秦莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的肉攤上，本地羊肉每斤售價(jià)為28元。“今年羊肉的價(jià)格漲了不少，養(yǎng)羊的人少了，價(jià)格也就隨之上漲。”張女士說(shuō)，去年羊肉每斤的售價(jià)在25元左右，今年的價(jià)格比去年上漲3到4元。對(duì)于此次羊肉價(jià)格上漲羊肉銷(xiāo)量的影響，張女士表示，天氣轉(zhuǎn)冷，需求量大，是價(jià)格上漲的部分原因。
“本地羊今年量少，這兩年人家養(yǎng)殖戶都虧本，有的人家干脆不養(yǎng)了。”在小南門(mén)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)牛羊肉生意的攤販王先生說(shuō)，現(xiàn)在買(mǎi)羊肉的市民不多，基本上是賣(mài)給飯店，銷(xiāo)量并不算大。王先生說(shuō)，自從羊肉漲價(jià)后，銷(xiāo)售量比漲價(jià)前減少一半。
羊湯、涮羊肉小店暫未提價(jià)
在浣筆泉路一家經(jīng)營(yíng)了5年的羊湯館老板劉先生告訴記者，“往年降溫前羊肉價(jià)格會(huì)有小幅度上漲，一般漲1到2塊錢(qián)，今年還沒(méi)正式入冬漲價(jià)的幅度已經(jīng)比較大了。”王老板告訴記者，由于羊肉價(jià)格上漲，羊湯的價(jià)格并未有變動(dòng)，導(dǎo)致羊湯館成本相應(yīng)的高了。
此外，天氣轉(zhuǎn)冷也帶火了火鍋。在運(yùn)河城一家火鍋店內(nèi)正在點(diǎn)餐的市民董先生告訴記者：“最近半個(gè)月，家人聚餐、朋友聚會(huì)都是選擇去吃火鍋，天氣涼了吃火鍋特別熱鬧。”萬(wàn)達(dá)一家重慶火鍋店的主管王女士介紹，每年秋冬季節(jié)都是消費(fèi)旺季，最近一段時(shí)間一天最多接待六百多人，比淡季人數(shù)多出一半，本周的降溫天氣更是催熱了店內(nèi)消費(fèi)，銷(xiāo)售額至少翻了一番，特別是到了晚上店里更是一座難求。
火鍋市場(chǎng)的升溫，使得羊肉需求量的明顯增大，城區(qū)一家開(kāi)了8年的火鍋店的詹老板告訴記者，近期由于火鍋市場(chǎng)升溫對(duì)羊肉的需求量也隨之增大，“我們店雖然選用的都是內(nèi)蒙古的羊肉，但是價(jià)格也有上漲，每斤上漲5元左右。”詹老板坦言，由于是老店客流比較穩(wěn)定，所以店內(nèi)羊肉價(jià)格不會(huì)隨意變動(dòng)價(jià)格，只能降低利潤(rùn)。
活羊價(jià)格上漲，養(yǎng)殖戶賺錢(qián)有盼頭
“好幾年沒(méi)有盈利了，今年總算讓我們有點(diǎn)盼頭。”嘉祥縣黃垓鎮(zhèn)一家牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)理丁先生告訴記者，今年活羊價(jià)格小幅上漲，目前活羊每斤價(jià)格是10元。
“羊肉消費(fèi)帶有很明顯的季節(jié)性特征，夏季羊肉價(jià)格最低，但導(dǎo)致本輪羊肉價(jià)格上漲的重要原因還是本地養(yǎng)殖量的持續(xù)減少。”丁經(jīng)理表示，今年羊肉行情比前兩年要好，對(duì)養(yǎng)殖戶們產(chǎn)生一種良性養(yǎng)殖刺激，大家的養(yǎng)殖熱情也會(huì)隨之上漲。
濟(jì)寧市畜牧站站長(zhǎng)李傳學(xué)介紹，羊肉價(jià)格上漲有多方面的影響，前幾年活羊價(jià)格始終處于低價(jià)位，大部分利潤(rùn)由屠宰和加工等中間商賺取，導(dǎo)致養(yǎng)殖羊的成本提升。村民養(yǎng)殖的積極性降低了，總飼養(yǎng)數(shù)量減少，導(dǎo)致最近羊肉價(jià)格上漲。
李傳學(xué)表示，羊肉價(jià)格上漲對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)是好事，隨著養(yǎng)殖成本越來(lái)越高，這幾年老百姓養(yǎng)羊的效益普遍較低，此次羊價(jià)上漲具有市場(chǎng)調(diào)節(jié)作用，有利于養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展，使養(yǎng)殖者在產(chǎn)業(yè)鏈條上能多分點(diǎn)利潤(rùn)。
