早在2020年年初官方就提出到年底產能恢復基本恢復到正常水平這一目標，目前公布的數據截止到2020年11月底，生豬存欄量和能繁母豬存欄量均達到了正常水平的90%以上，其中能繁母豬存欄超過4000萬頭，生豬存欄超過4億頭。看著這些喜人的數據，如果不到菜市場逛一圈肯定都會認為豬肉正朝著降價的方向發(fā)展，可理想總是豐滿的現實總是骨干的，相比10月份豬肉不僅沒有下降反而迎來大幅度上升，不少地區(qū)的豬肉價格重回”3字頭“，再次進入到了30元時代。

　　不僅是我國自己生豬產能在恢復，進口肉和儲備肉在2020年的豬肉供應上也是出了很大的力氣，進口肉方面，從1月-11月，我國共進口了接近390萬噸豬肉，這個數據同比2019年1-11月的173.28萬噸進口量，增長幅度為124.71%。儲備肉投放方面，2020年共投放了38次中央儲備肉，總投放量達到了67萬噸。可即便有了進口肉和儲備肉的加持，豬肉價格依然大幅上漲是打了誰的臉?

　　到這里，我不禁想起了之前一位養(yǎng)豬朋友說的話：“養(yǎng)豬業(yè)很多數據都是假的，只有豬價是真的。”按照數據來說，從去年10月份開始，能繁母豬存欄量和生豬存欄量基本是處于持續(xù)增長狀態(tài)，每個月的生豬存欄量都會比上一個月大，即便是豬價和肉價大幅度上漲的12月份，生豬存欄量還是比11月份，乃至10月份還要大。可豬價方面，12月從31.89元上漲到了35.67元，而10月卻從33.15元下跌到了28.87元。

　　這個價格變化也足以說明我國當下的豬肉依然是有缺口的，雖然缺口有所縮小，但是依然不小，最最理想的狀態(tài)也是有550萬噸的缺口。另外，就是冬季消費利好，疊加元旦消費增加，促使豬肉缺口進一步擴大。最后就是近期的進口凍品接接連檢出陽性，為了安全凍肉消費大戶餐飲業(yè)和深加工企業(yè)更多的采購鮮肉，導致鮮肉需求進一步增加，此前好不容易打成的供需微妙平衡被再一次打破。

　　現在要不要搶購點豬肉囤著呢?

　　我認為搶購豬肉囤積是有必要的，因為雖然產能在恢復，存欄量在增加，但是可供出欄生豬的數量并沒有明顯增加，這是因為規(guī)模化豬場快速擴張需要大量的母豬來補欄，在缺乏二元母豬的情況下豬場只能用三元豬來替代，使得可供出欄生豬數量并沒有大幅增加，反饋到終端的就是消費增加的速度明顯高于產能恢復的速度，所以短時間豬肉有維持高位運行的可能，即使下跌也需要時間。但是搶購豬肉的時機并不是現在，而應該是在1月底：

　　1、目前豬價剛剛開始窄幅下跌，現在搶肉囤肉完全沒有意義;

　　2、1月底是農村殺年豬的時間，將在一定程度上緩解豬肉供應壓力;

　　3、1月底春節(jié)期間囤積豬肉基本完成，消費開始走下坡路。

　　過年想吃便宜肉的可以關注下1月底的價格，南方各地有可能降到27元左右，北方則有可能降到23元左右。