在現貨市場上，歷年來，受夏季蛋雞產蛋率下降以及中秋節后需求增加等因素的共同影響，7-8月份是雞蛋現貨價格快速上漲的時期。但今年8月中旬之后，全國蛋價出現了意料以外的快速下滑，8月下旬及9月雞蛋市場能否反彈?

　　供應面助推蛋價快速上漲

　　今年產區蛋價在經歷了第二季度的窄幅調整之后，7月初開始震蕩上漲，在8月10日達到高點5.11元/斤，較7月初漲幅27.43%。11日之后轉而回落，17日全國均價已跌至4.63元/斤，較高點跌幅9.39%。

　　據統計，自2020年4月以來國產蛋雞的存欄量持續下降。截至7月底，全國產蛋雞存欄量已降至11.72億只，同比下降9.64%，處于近三年的低位。特別是河南地區，受暴雨影響，產蛋雞存欄量降幅較其它產區擴大，環比下降5.05%，整體存欄水平拉低。對供給面的支持是七月以來雞蛋價格上漲的主要動力。入夏后，受高溫高濕天氣的影響，蛋雞進入“歇伏期”，中小散戶蛋雞的產蛋率普遍下降10%左右，大型規模企業由于降溫設備完善，蛋雞出蛋率一般在3%以內。產蛋率的下降，也導致雞蛋產量的下降。7-9月份高峰期蛋雞產蛋率較二季度減少5個百分點左右，部分老雞產蛋率下降較為明顯。產蛋存欄量減少，疊加產蛋率下降，導致雞蛋產量減少，供應面帶動七月蛋價上漲。與此同時9月中秋節需求釋放，本將成為另一利好市場因素。但是與業界預期不同，8月中旬蛋價未升反降，需求有限是主要原因，同時7月蛋價漲幅超出預期，高位蛋價抑制消費是影響因素之一。

　　需求增長緩慢，突發事件影響業者心態

　　據統計，2021年銷區采購量較2020年略有下降，7月雖然同比增長5.30%，但仍低于去年同期9.53%。造成今年蛋價居高不下的主要原因是豬肉等代用品價格同比下跌較大，分流了終端雞蛋消費。由于下游食品加工企業消化不佳，開工率普遍不高，大廠維持在70%左右，中小廠不足50%，雞蛋采購量普遍減少。對蛋類終端需求今年恢復緩慢，支撐價格作用有限。在節日效應顯現之前，江蘇、河南、湖北等主要產區出現新冠疫情。主產區江蘇等省8月初確診病例增多，各級經銷商和終端消費者在疫情初期都積極采購，拉動8月初的市場銷售。但是在各環節備貨結束后，以江蘇、河南為首的主產區雞蛋出口受阻，當地貨源積壓，間接影響山東西部、河北南部等地的出貨時間，個別市場的庫存天數由正常水平的0-1天增加至2天以上，影響到業者心態。

　　需求潛力仍在，8-9月蛋價仍有上漲空間

　　截止到8月18日，全國主產區雞蛋均價維持在4.63元、斤，下跌行情暫告一段落。隨著新冠疫情得到控制，市場需求將逐步好轉，貨源流通或逐漸恢復正常。從供應方面來看，上半年雞苗銷量增長慢，5-7月補欄量低于正常水平20%-25%，因此后期新開產蛋雞容易有顯著增加。而8-9月是傳統的淘汰老雞高峰期，老雞出欄量或較前期增多2%-5%。因此，8-9月份產蛋雞存欄量難增，雞蛋產量仍低于將近三年平均水平。需求方面，即將到來的中元節將拉動部分市場的湯雞蛋消費，有利于消化現階段的庫存;中秋節的月餅加工或將刺激食品企業采購積極性;開學季也會促進食堂的雞蛋采購。

　　綜上所述，雞蛋供應量略微緊張、需求量有望增加，供需皆有利好，蛋價仍有上漲動力。預計8月下旬蛋價或震蕩上漲至4.80-5.00元/斤，9月上旬蛋價或在高位調整，中下旬將逐步下降至4.50元/斤左右。