自去年下半年開(kāi)始，全國(guó)豬肉價(jià)格持續(xù)走跌。

　　面對(duì)或許是史上最強(qiáng)的“豬周期”，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水平走在全國(guó)前列的福建生豬產(chǎn)業(yè)，整體趨于穩(wěn)定。受訪業(yè)者普遍認(rèn)為，我省生豬產(chǎn)業(yè)受影響相對(duì)有限，毛豬出場(chǎng)價(jià)大部分時(shí)間維持在成本線以上。

　　專家表示，未來(lái)，我省應(yīng)持續(xù)推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)升級(jí)，在應(yīng)對(duì)“豬周期”上掌握更多主動(dòng)權(quán)。

　　豬價(jià)緣何“跌跌不休”

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局8月9日發(fā)布，7月份豬肉價(jià)格下降43.5%，降幅比上月擴(kuò)大7.0個(gè)百分點(diǎn)。

　　在省畜牧總站教授級(jí)高級(jí)畜牧師陳玉明看來(lái)，受2018年非洲豬瘟疫情影響，全國(guó)生豬供給大幅減少，價(jià)格水漲船高。最高峰時(shí)，7公斤重的仔豬出場(chǎng)價(jià)格超過(guò)2000元。福建省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蘭林森說(shuō)，7公斤是本輪行情下新出現(xiàn)的豬苗標(biāo)準(zhǔn)，大體為斷奶豬的體重，“這在以往是難以想象的。市場(chǎng)供不應(yīng)求，以至于仔豬一斷奶便作為豬苗出售”。

　　很快，非洲豬瘟疫情防控成效顯現(xiàn)，加之各地政府密集出臺(tái)扶持政策，生豬養(yǎng)殖企業(yè)紛紛補(bǔ)欄擴(kuò)欄，各路投資者應(yīng)聲而來(lái)，生豬產(chǎn)能迅速恢復(fù)。數(shù)據(jù)顯示，今年6月末全國(guó)能繁母豬存欄4564萬(wàn)頭，相當(dāng)于正常年份年末的102.1%;生豬存欄4.39億頭，恢復(fù)到正常年份的99.4%。而在我省，截至6月底，生豬存欄934.9萬(wàn)頭，連續(xù)22個(gè)月實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。

　　后來(lái)的故事走向，與以往如出一轍：供給激增，豬價(jià)走低，養(yǎng)殖戶大量拋售。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，自去年下半年開(kāi)始的這一輪豬肉價(jià)格大幅下跌主要受供求影響，市場(chǎng)豬肉供應(yīng)充足，遇上消費(fèi)季節(jié)性回落，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)下行。

　　省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)處副處長(zhǎng)陳學(xué)貴表示：“供給端，北方養(yǎng)殖戶為止損大量出欄小豬，早前壓欄惜售的‘牛豬’也集中出欄;需求端，下半年，尤其是暑假期間，是豬肉消費(fèi)淡季，同時(shí)水產(chǎn)品、牛羊肉等替代品增多。”

　　專家分析，市場(chǎng)預(yù)期干擾導(dǎo)致肥豬壓欄，以及進(jìn)口凍肉投放增加，也是本輪豬肉價(jià)格下跌的疊加因素。

　　蘭林森則認(rèn)為，此輪低迷行情，還源于散戶大量入局。去年年中，他通過(guò)分析豬飼料消耗量等行業(yè)數(shù)據(jù)，便覺(jué)察到豬市或?qū)⒂休^大波動(dòng)，因此提出減量化建議。“行業(yè)低估了散戶對(duì)市場(chǎng)的影響。”蘭林森說(shuō)。

　　我省規(guī)模養(yǎng)殖展現(xiàn)優(yōu)勢(shì)

　　相較之下，我省豬市雖有所波動(dòng)，但整體趨于穩(wěn)定。谷值出現(xiàn)在今年7月第一周。當(dāng)時(shí)，毛豬出場(chǎng)價(jià)為每公斤17.03元，此后稍有反彈，始終在自繁自養(yǎng)企業(yè)成本線上低位徘徊。

　　較高的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度，較強(qiáng)的養(yǎng)殖管理水平，是我省生豬產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)“豬周期”的底氣所在。

　　“近年來(lái)，全省累計(jì)投入43億元，對(duì)所有生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，累計(jì)創(chuàng)建省級(jí)以上生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)(基地)572家次，全省規(guī)模場(chǎng)基本實(shí)現(xiàn)按標(biāo)生產(chǎn)。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)處處長(zhǎng)駱旭添說(shuō)，截至2020年，全省生豬規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)到89.7%，比全國(guó)平均水平高出30個(gè)百分點(diǎn)。“我省不算生豬養(yǎng)殖大省，卻是名副其實(shí)的強(qiáng)省。”

　　規(guī)模養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)顯而易見(jiàn)。

　　當(dāng)前，我省規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)的死淘率普遍可以控制在10%以內(nèi)，每頭能繁母豬每年可提供出欄商品豬18頭以上，均高于全國(guó)平均水平。規(guī)模場(chǎng)生物防控能力同樣更高一籌。截至今年6月底，我省已連續(xù)30個(gè)月未發(fā)生過(guò)非洲豬瘟疫情。此外，規(guī)模場(chǎng)在環(huán)保投入、無(wú)害化處理、料肉比等體現(xiàn)生長(zhǎng)水平的關(guān)鍵指標(biāo)、成本把控等方面，都具有顯著優(yōu)勢(shì)。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，本輪低價(jià)行情中，最受傷的非散戶莫屬。

　　生豬養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，從后備母豬補(bǔ)欄到商品豬，至少需要1年以上時(shí)間。在豬市紅火之際跟風(fēng)入局的散戶，不少人選擇外購(gòu)豬苗。這雖然縮短了養(yǎng)殖周期，但也意味著更高的養(yǎng)殖成本。

　　當(dāng)前，福建自繁自養(yǎng)企業(yè)的養(yǎng)殖成本大約為每公斤17元;外購(gòu)豬苗的養(yǎng)殖成本每公斤則要高出10元左右。當(dāng)前行情下，高成本養(yǎng)殖意味著虧損更多。不愿虧本出售的散戶，在生豬達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)后，選擇繼續(xù)育肥，動(dòng)輒養(yǎng)到150公斤以上。但豬價(jià)不見(jiàn)漲，飼料成本卻居高不下，越養(yǎng)越虧現(xiàn)象不在少數(shù)。去年以來(lái)，受國(guó)際市場(chǎng)影響，飼料成本不降反升。目前，福建玉米采購(gòu)成本已達(dá)到每噸3000元。

　　福建省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蘭林森表示，散戶普遍追漲殺跌，在生物防控、環(huán)保治理、無(wú)害化處理等方面投入不足、水平有限，也不利于全行業(yè)健康發(fā)展。有序引導(dǎo)散戶退出，逐步提高規(guī)?；c產(chǎn)業(yè)化水平，是今后生豬產(chǎn)業(yè)的不二選擇。

　　產(chǎn)業(yè)升級(jí)平滑“豬周期”

　　豬倌們最關(guān)心的“豬周期”拐點(diǎn)何時(shí)出現(xiàn)?

　　據(jù)悉，7月份以來(lái)，為應(yīng)對(duì)生豬和豬肉價(jià)格過(guò)快下跌，國(guó)家有關(guān)部門(mén)合計(jì)掛牌收儲(chǔ)5萬(wàn)噸中央凍豬肉儲(chǔ)備，并指導(dǎo)各地同步收儲(chǔ)。生豬價(jià)格出現(xiàn)明顯反彈。目前，價(jià)格較前期低點(diǎn)回升15%以上。

　　不過(guò)，行業(yè)專家也提醒，此番低迷行情或許要比以往更久一些，要做好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備。

　　“首先，本輪‘豬周期’中，養(yǎng)殖戶大量養(yǎng)殖三元母豬，相較于以往主流品種二元母豬，上量更快;許多受非洲豬瘟疫情波及的養(yǎng)殖場(chǎng)與設(shè)備，經(jīng)徹底消殺后，便能迅速恢復(fù)生產(chǎn)。”福州市畜牧站站長(zhǎng)吳俊穗說(shuō)，產(chǎn)能上得更快、更集中，意味著消化周期也將更長(zhǎng)。

　　蘭林森說(shuō)，新上一個(gè)規(guī)?；i養(yǎng)殖項(xiàng)目，從基建到第一批商品豬出欄，大約需要20個(gè)月。由此推算，不少新增產(chǎn)能將在明年3月集中釋放，屆時(shí)或?qū)?duì)豬價(jià)有更大沖擊。

　　有鑒于此，有形的手與無(wú)形的手都在發(fā)力。

　　日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家發(fā)改委等6部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》，提出建立生產(chǎn)逆周期調(diào)控機(jī)制，防止產(chǎn)能大幅度波動(dòng)。

　　“‘豬周期’是市場(chǎng)規(guī)律的表現(xiàn)，無(wú)法消除，但能通過(guò)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化與升級(jí)，最大程度弱化其影響。”蘭林森說(shuō)。

　　在我省，生豬產(chǎn)業(yè)正在加快升級(jí)。“為應(yīng)對(duì)‘豬周期’，我們一方面加快淘汰部分低效母豬，另一方面改善飼料配方，降低養(yǎng)殖成本。同時(shí)，依托智慧養(yǎng)豬管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)降本增效。”省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所助理研究員吳飛龍說(shuō)。

　　吳飛龍所在的科技服務(wù)團(tuán)隊(duì)，長(zhǎng)期在福建省星源農(nóng)牧科技股份有限公司開(kāi)展科技服務(wù)。該公司在我省有4個(gè)基地，年存欄5萬(wàn)頭、出欄10萬(wàn)頭生豬。星源公司主打高端市場(chǎng)的“諾源”“黑老八”等品牌，分別以無(wú)抗豬肉與特色黑豬肉為賣點(diǎn)，前者售價(jià)比常規(guī)豬肉高出近30%，后者定價(jià)則高出1倍。

　　蘭林森認(rèn)為，要平滑“豬周期”，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)配套。譬如，建立生豬全產(chǎn)業(yè)鏈權(quán)威信息發(fā)布機(jī)制，以大數(shù)據(jù)助力從業(yè)者對(duì)生豬市場(chǎng)的分析和預(yù)判;利用好金融工具，通過(guò)生豬期貨的價(jià)格發(fā)現(xiàn)和套期保值功能，推動(dòng)開(kāi)展“生豬+期貨”保險(xiǎn)，降低豬肉價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn);推廣能繁母豬和育肥豬政策性保險(xiǎn)，推進(jìn)生豬價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)等特色保險(xiǎn)，為生豬養(yǎng)殖業(yè)者分散部分市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。