除了糧食、植物油、食糖市場不斷波動外，近期的肉類市場也出現了較大波動。

首先，從每月發布的全球食品價格報告來看，肉類指數一直呈上漲的趨勢，到3月份時達到了歷史高點。其中漲幅最明顯的就是禽肉價格。

其次，影響禽肉價格上漲主要有兩個原因：

一是俄烏沖突后，烏克蘭出口一度中斷，影響供給下降，再加上各國保護主義情緒上漲，雞肉出口開始收緊；

二是北半球禽流感肆虐，大量家禽被撲殺，使得禽肉供給下降，價格上漲。

近期，全球雞肉供給問題再度升級。

例如，去年11月份，韓國發現高致病性禽流感病毒后，在短時間內就開始迅速蔓延。直到今年一直持續。到今年4月份，加拿大食品檢驗局報告，魁北克省發現4份高致病性禽流感，與此同時，美國、法國、日本等多國相繼暴發。

日本北海道一家養雞場暴發禽流感疫情后，該場的52萬只雞全部被撲殺。而法國也遭受了有史以來最嚴重的禽流感疫情，已報告有1000多起禽流感疫情，約有8%的產蛋雞被撲殺。

而據美國相關報告顯示，美國農場今年也暴發了2015年以來最嚴重的禽流感，截至目前，美國約有24個州都已暴發，有3800萬只雞被撲殺。 

美國整雞的價格出現大幅大漲，價格已突破近10年以來的新高，不少美國居民聲稱快買不起雞肉了。為節省開支，美國居民開始尋找其他替代品。

英國也同樣出現了雞肉上漲的情況，英國一只雞的價格相比去年上漲了8%。一些餐廳甚至考慮要將雞肉菜品從菜單中撤銷。

例如，馬來西亞今年4月份的食品價格就創下了2017年以來的最高水平。于是，為抑制國內雞價的上漲宣布從6月1日起停止每月出口360萬只雞。

而這一禁令卻引發了鄰國新加坡的“緊張”。雞肉是新加坡消費最多的肉類，人均消費量達到70多斤，而在新加坡市場中，超過1/3的雞肉均是來自馬來西亞，而整雞則幾乎全部依賴馬來西亞的供應，因此這一禁令給新加坡食品市場帶來了巨大影響，不少消費者趕在禁令前到超市囤積鮮雞肉。

而被稱為新加坡國菜的“海南雞飯”或將面臨原料短缺，一些飯店老板則表示將提高海南雞飯的價格，甚至一些飯店表示將停業。而為了緩解這一危機，新加坡正準備從巴西等其他國家尋求冷凍雞肉進口。

數據顯示，新加坡4月份的雞肉價格上漲了10.39%，而根據預測，雞肉的價格漲幅或將繼續保持在4%至6%之間。

不過，與國際雞肉價格大漲相反，國內雞肉價格表現比較平穩，國內肉雞產量穩中有增，預計后續出現大幅波動的幾率較小。