為推動冷凍雞肉優質優價、肉雞產業高質量發展，日前，鄭州商品交易所（以下簡稱鄭商所）主導研發的雞肉恒溫水浴解凍設備正式獲得國家知識產權局授權的4項實用新型專利證書和1項外觀設計專利證書。6月6日，鄭商所主導制定的《水浴解凍法測定冷凍雞大胸肉解凍失水率（T/HN-SPXH000.001-2022）》團體標準經河南省食品科學技術學會審核發布，并于6月7日正式實施。

此前，冷凍雞肉解凍質檢難題長期影響著肉雞產業標準化發展。“冷凍雞肉產品在生產、流通過程存在人為加水的情況，而且市場缺乏冷凍雞肉解凍質檢規范，企業只能按自有標準進行檢驗。”雙匯集團采購總監李靜告訴記者，單個樣品解凍檢驗時間在15小時以上，每年檢驗近1萬批次產品，消耗大量人力物力，還經常由于賣方不認可質檢結果發生質量糾紛。

不僅是采購端，質檢難題也困擾著雞肉生產企業。“不同企業冷凍雞肉解凍流程、操作方法各不相同，同一批產品不同企業質檢結果差異甚至超過30％，明顯影響產品價值和市場交易效率。”河北玖興農牧總經理孫清輝說。

為填補市場空白，解決現貨市場質檢難題，以期貨市場服務肉雞產業質量升級，鄭商所赴10余省調研60余次，覆蓋90％以上的雞肉產區，與協會、產業企業、質檢機構等100余家單位座談交流，全面了解市場實際和產業痛點。

在此基礎上，鄭商所聯合農業農村部畜禽產品質量安全監督檢驗測試中心（鄭州）、中檢集團等權威機構開展近1年的連續實驗，投入100余萬元，累計檢驗8省區20余萬塊冷凍雞肉，獲得1.9萬余組實驗數據，較為全面掌握市場整體質量水平，為夯實設備研發、制定團體標準奠定基礎。

經過1年多的實驗對比和技術攻關，目前，冷凍雞肉質檢設備和團體標準均已在相關龍頭企業推廣應用。“冷凍雞肉質檢設備有效提升了冷凍雞肉解凍質檢效率及準確率。”雙匯集團采購總監李靜介紹，質檢時間由原來的15小時以上縮短至3小時，檢驗誤差由30％以上降至5％以下，質檢成本至少降低50％，整體應用后企業每年可節約質檢成本超百萬元。

“冷凍雞肉質檢團體標準實用性、規范性和科學性強，正式實施后，冷凍雞肉實現有標可檢、有據可判，有力推動雞肉標準化生產和質檢。”農業農村部畜禽產品質量安全監督檢驗測試中心（鄭州）業務室主任宋善道表示。

來源：農民日報