中國肉類協會產業政策研究室副主任肖少瓊表示，這一產量是歷史同期最高產量。我國畜牧業生產實現穩定發展，肉類產量增速有所放緩，但保持增長，實現了穩產保供。

生產實現穩產保供

《報告》顯示，上半年全國生豬出欄36587萬頭，比去年同期增加2845萬頭，同比增長8.4%；豬肉產量2939萬噸，增加224萬噸，增長8.2%。

牛羊生產穩定發展。上半年全國肉牛出欄2008萬頭，比去年同期增長3.2%；牛肉產量302萬噸，增長3.8%。羊出欄13874萬只，比去年同期增長0.5%；羊肉產量212萬噸，增長0.7%。

受產能去化影響，家禽出欄與禽肉產量有所下降。上半年全國家禽出欄69.1億只，比去年同期下降0.7%；禽肉產量1067萬噸，下降0.8%。

價格方面，上半年畜肉價格同比下降近20%，禽肉價格基本穩定。

肖少瓊表示，從上半年肉類產量、價格變化情況來看，肉類生產實現了穩產保供，端穩了“肉盤子”。

上半年，肉類進口延續下降趨勢，各月肉類進口量都低于上年同期，共進口肉類346萬噸，同比減少162萬噸，下降32%。分品種來看，除牛肉進口量高于去年同期外，豬肉、豬雜碎、羊肉及禽產品進口量同比均下降。具體來看，豬肉進口80.5萬噸，同比大降65%；豬雜碎進口51萬噸，減少15%；牛肉進口量達115萬噸，同比增長近2%，創歷史同期最高紀錄；羊肉進口不足20萬噸，減少22%；禽產品進口67萬噸，減少1.3%。

粗略測算，上半年肉類進口量占肉類供給總量的比重在7%左右，低于去年，肉類自給率提高。

值得注意的是，與非洲豬瘟疫情前（2017年上半年肉類進口量206萬噸）相比，肉類進口量尤其是牛肉、禽產品進口量顯著增長。具體來看，豬雜碎進口量基本回落到疫情前水平，豬肉進口增長10多萬噸，約20%；羊肉進口量增加了4萬噸左右，增長近25%；牛肉增加了80多萬噸，增長2.5倍；禽產品增加了近50萬噸，增長2.3倍。

精深加工如火如荼

《報告》指出，提升畜禽屠宰加工行業整體水平，提高肉品精深加工和副產品綜合利用水平，是我國畜牧業和肉類產業高質量發展的重要內容。今年上半年，以肉類預制菜為代表的肉類精深加工發展勢頭強勁。

近幾年，預制菜市場快速擴容，引發了廣泛關注。“預制菜對于畜禽屠宰加工企業而言，并非新名詞新業務。一直以來，畜禽屠宰加工企業積極謀求企業轉型升級，提高精深加工水平，其中很重要的一個方面，就是根據餐飲業客戶需求提供定制化餐飲食材，定制化餐飲食材實際上就屬于預制菜范疇。”肖少瓊提到，最近幾年，連鎖餐飲、外賣、團餐發展不斷擴充預制菜B端市場，疫情、便利需求等因素激活預制菜C端需求，預制菜市場規模擴大、市場前景更加明朗。從市場發展情況來看，肉類預制菜是預制菜的主角，在預制菜市場中占據最大份額。畜禽屠宰加工企業要抓住機遇，大力提升預制菜產能、拓展預制菜市場，以提升產品附加值與企業盈利能力，實現高質量發展。

從產業政策來看，國家大力支持肉類產業發展。具體來說，一是大力支持畜禽屠宰企業改造升級，探索將屠宰機械、智能設備列入農機產品購置補貼范圍，落實農機購置補貼政策。目前已在河北、四川兩省展開生豬屠宰加工成套設施裝備補貼試點。

二是大力支持牛羊產業尤其是肉牛產業發展，補齊牛肉生產短板。目前我國牛肉自給率不到80%，進口依賴度較高。為了提高自給率，更好地滿足人民群眾消費需求，去年農業農村部發布了《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》，列出擴大基礎母畜產能、完善屠宰加工流通體系、加強品牌建設等12項重點任務。圍繞中央政策，結合地方實際情況，吉林、內蒙古、河南、湖南、江西、云南、四川等地出臺一系列政策舉措支持肉牛產業發展。從政策內容來看，各地除注重提升肉牛養殖水平、養殖規模外，也高度關注肉牛屠宰及精深加工、品牌建設，注重全產業鏈發展。

三是大力支持肉類預制菜產業發展。一方面，地方政府高度重視預制菜產業發展，出臺支持預制菜產業發展的政策，在示范企業培育、預制菜研發、質量安全監管、倉儲冷鏈物流建設、預制菜消費習慣培育、財政金融保險支持等方面都制定了相關措施，并積極建設預制菜生產基地、預制菜產業園。另一方面，國家市場監管總局、農業農村部等相關部門也在關注預制菜產業，著力引導和促進預制菜產業高質量發展。

肖少瓊表示：“雖然上半年疫情多點散發，對市場銷售沖擊較大，波及了全國大多數省份，消費市場運行承壓，對肉類消費也形成不利影響。但當前政策東風強勁，肉類產業發展正面臨著良好的政策環境。”

來源：中國食品報 華思聯認證