據農業農村部監測，11月11日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為33.64元/公斤，比前一天下降1.5%；與上周五(11月4日)的35.14元/公斤相比，下降4.3%。本周的平均價格為34.36元/公斤，與上周的35.21元/公斤相比，下降2.4%。
本周國內生豬價格以降為主。據中國養豬網的數據，11月11日，生豬(外三元)價格為25.21元/公斤，與上周五(11月4日)的26.55元/公斤相比，下降5%。從周內來看，本周生豬均價為25.9元/公斤，與上周26.6元/公斤的均價相比，下降2.6%。
近期生豬價格偏弱運行
從周一開始豬價持續走弱，截止到昨日北方部分區域才開始小幅反彈，今日南方區域跟進，逐漸企穩回升，但仍未回到跌前水平。隨著天氣轉冷，逐漸轉入購銷旺季，突如其來的深跌令部分業內人士頗感意外。是需求偏弱導致，還是供應端現狀改變？據了解供應端出欄節奏改變是此次降價的主要原因。
近期養殖端出欄量明顯增加，出欄節奏加快。尤其規模場增量，而且更為關鍵的養殖端似乎出現了“內卷”。隨著規模場出欄量增加，價格出現下行，部分散戶被迫出欄，價格一跌再跌。另一方面，隨著供應端增量，前期部分二次育肥大體重豬源價格優勢逐漸下降，也開始擇機出欄，加速價格下行。從本周標肥價差縮小和出欄均重增加就有所反饋。
目前來看規模場方面仍有增量計劃，據Mysteel調研數據反映，樣本企業11月份出欄計劃增加3.44%，且十月份大部分企業超賣，在超賣的基礎上繼續增量，可見出欄積極性明顯增加。雖然逐漸進入購銷旺季，后期養殖端競爭壓力或有增無減。
需求方面依舊“慘淡”，新冠疫情及經濟大環境影響，終端消費較差。白條走貨不快，批發市場每天都有大量剩貨被動入庫。加之南方溫度偏高，腌臘尚未開啟，短線難以利好行情。因此屠宰企業始終處于虧損狀態，開工率持續低位。此次價格下行，養殖端看漲預期同樣有所下降，需求偏弱的背景之下，后期價格或很難達到前期高位，因此也多顯謹慎，不再一味追求更高利率，擇機出欄的概率大幅增加。
短線來看，養殖端出欄增加，供應激增，需求增量有限。供大于求情況下，價格偏弱運行。但目前養殖端持續盈利，抗價意愿漸起，且產能恢復不快，仍有緩沖余地，整體壓力不大。博弈持續，后市價格頻繁調整為主。長遠來看，此輪跌價，倒逼二次育肥出欄實屬為春節前最后一輪漲價做準備，增加了后期價格上漲的可能性，并且產能恢復不快，今后一段時間乃至明年上半年仍處于上行周期，因此初步判斷旺季價格仍值得期待。至于上漲空間則取決于養殖端出欄節奏和需求恢復情況。
腌臘季臨近未來走勢如何？
據卓創資訊監測，供應方面，本周周內多數規模養殖場降價走量，生豬出欄增多，而需求支撐不足，生豬價格跌速較快，導致部分二次育肥大豬逐漸出欄，帶動全國生豬交易均重上漲，卓創資訊監測全國生豬平均交易體重127.20公斤，環比漲0.40%。需求方面，本周屠宰企業開工率環比微漲。周內養殖端出欄積極性提升，生豬供應增加，屠宰企業收購相對順暢。隨著氣溫下降，北方地區豬肉需求小幅提升，且南方局部地區有腌臘支撐，導致開工率小幅上漲。重點屠宰企業周度平均開工率22.82%，環比漲0.42個百分點。
本周的11月9日國家統計局發布10月CPI數據，10月份，受生豬生產周期、短期壓欄惜售和豬肉消費旺季等因素影響，豬肉價格同比上漲51.8%，環比上漲9.4%。
從生豬價格來看，加上本周已連續三周有所回落。
方正中期期貨認為，近期國內疫情仍然時有發生，令豬肉等生鮮品終端消費環比走弱較為明顯，這與此前市場預期的11月份腌制臘肉旺季有所出入。此外由于疫情導致不少地區養殖戶出現被動壓欄情況，而豬價轉弱后刺激養殖戶積極出欄大豬，這可能進一步對豬價形成負反饋。基本面上，年底壓欄的育肥大概率要經歷集中出欄，尤其是封鎖解除后，屠宰企業陸續復工復產，階段性供給環比10月可能將會出現明顯增加，此外飼料價格隨著大豆進口集中到港可能出現松動，育肥成本有望高位回落，而消費端，過去一段時間，由于疫情造成的消費損失已無法彌補，當前豬價已處在歷史相對高位，邊際消費逐步受到抑制，市場對旺季的整體消費前景缺乏堅定信心。
東吳期貨認為，近期政策面保供穩價的信號頻出，集團場加快出欄節奏，超量完成月度出欄目標，豬價從高位回落，受此影響散戶出欄積極性有所增強，不過隨著腌臘季臨近，需求端或將對豬價形成一定的提振，預計豬價短期繼續深跌的概率不大。長期來看，隨著出欄體重攀升，冬至前后或將迎來散養戶大豬出欄高峰，豬肉供給將較前期邊際遞增，另外因疫情以及當前的高豬價或將抑制本年度旺季需求，東吳期貨認為豬價不具備繼續大漲基礎。
卓創資訊預測下周，供應方面，生豬出欄量繼續增加，養殖單位無過多壓欄動作，且在降價行情下，部分養殖戶有一定恐慌出欄心態，生豬供應或較為充足。需求方面，需求增長仍然緩慢，南方氣溫較高，腌臘仍未開展，整體屠宰量呈低位震蕩態勢。
來源：我的鋼鐵網、澎湃新聞