未來幾年全球原奶供給將偏緊，全球奶價不會降至原來的水平，將維持高位。近兩年全球奶業進入一個新階段，牛奶產量減少，牛奶的生產成本上升，未來幾年歐盟牛奶產量不會有任何增長，新西蘭不會有任何增長，美國會有點增長。

荷斯坦奶農俱樂部代表團21人前往歐洲考察， 3月6日在法國就全球牛奶供需形勢和對中國奶業的看法專訪了全球食品飲料市場咨詢方面的專家——法國Gira食品飲料市場咨詢研究公司總裁克里斯多夫·拉夫吉爾（Christophe Lafougere）先生，高級咨詢師陳弋女士擔任翻譯。

克里斯多夫先生還表示，在歐盟、美國高利率和高通脹導致消費者的購買力受到限制，乳制品消費恢復緩慢，消費者選擇更多消費奶酪，但是黃油其他乳制品會下降或者不會增長，奶酪是乳制品消費主要增長點，更多的原奶用于生產奶酪。

中國牛奶產量將繼續增長，中國原奶的自給率會將會提高，中國將在全球乳制品市場中扮演重要角色。中國牧場的問題主要是利潤問題。

有消息指出，中國正在出口全脂奶粉，這是多年未有的情況。

現在歐盟每個國家都有比較憤怒的農場主，有幾個原因，一是環保要求更嚴格。歐盟委員會的環保法規要求牧場減少污染物排放，奶牛場要減少溫室氣體排放量，這意味著要減少奶牛存欄量，用更少的奶牛產同用多的牛奶；二是牛奶生產成本增加而奶價卻沒有相應上漲，奶農收入虧損。有一個直接的導火索是為了可持續發展，政府要向農場征收農用的燃油稅。

另外一個問題是老齡化問題，農場后繼無人，農民很辛苦，常年無休，法國60%的奶農找不到接班人，將退出產業，這個問題非常難解決，中國的家庭農場都有1000多頭，在法國奶農平均規模只有70-80頭奶牛（成母牛），小規模牧場的盈虧平衡點是非常高。

總的來看，我們預計未來幾年歐盟牛奶不會有任何增長，新西蘭不會有任何增長，美國會有點增長，所以未來幾年全球原奶供給會有所偏緊，可以說近兩來全球奶業進入一個新階段，牛奶產量變少了，牛奶的生產成本增加了。

預計歐盟未來幾年牛奶生產成本會增加，產奶量會減少，也不會有更多的乳制品增加出口量。其實歐盟最近幾年牛奶沒有明顯增長，2023年歐盟牛奶產量1.44億噸（不含盧森堡），同比降0.04%。

美國的情況也不是很好， 2023年美國牛奶產量10276萬噸，同比去年持平；預計2024年上半年也不會有增長，下半年會有些增長。美國的情況和歐盟的也有些不一樣，美國奶農在虧損的時候就淘汰奶牛當肉牛出售，恢復盈利后再開始補欄，現在美國的奶農盈利情況有所恢復，但是青年母牛的價格非常高，我們認為美國牛奶產量需要等到2024年下半年才會開始恢復增長。

在歐盟和美國奶酪的消費量在增長，現在歐盟面臨的一個問題是歐盟的貸款利率非常高，以前歐盟的利率是百分之零點幾，由于通貨膨脹的原因現在利率高達5.5%，去年歐盟食品價格上漲18-20%，消費者的購買力有所下降，消費者選擇增加奶酪的消費量，減少黃油消費量，所以在歐洲未來幾年奶酪消費量會有所增長，其他乳制品會下降或者不會增長。美國的情況也一樣，經濟在復蘇，銀行的利率很高，2024年底利率會可能下降，消費者的購買力會恢復一些，奶酪消費是主要增長點，其他的乳制品，比如蛋白質消費會有所減少。

歐盟一個產奶過剩的地區，每年有2200萬噸原奶當量的乳制品出口，看過去十年歐盟的奶價35歐元/100公斤，現在45歐元/100公斤，上漲近30%，主要是因為成本上升而造成的,每個國家奶農的盈虧點不一樣的，比如在愛爾蘭大約是40歐元/100公斤，在法國42歐元/100公斤，德國奶牛場規模要大一些42-43歐元/100公斤可以賺到錢，法國牧場的平均規模是70-80頭牛，德國牧場平均規模200-300頭牛，規模大一些，平均成本就會低一些。

未來的全球奶價不會降下來回到原來的水平，但是原奶產量也不會大幅下降，會持平或者減少百分零點幾，原奶會更多的用于生產奶酪，用于生產黃油和脫脂粉會少一些。另外有一點非常重要，歐洲也開始受到異常天氣的影響的問題，比如說愛爾蘭去年就有過5次反常的氣候影響，愛爾蘭去年最后幾個月牛奶產量減少了20%。

中國牛奶產量將繼續增長，將成為全球乳制品市場中扮演重要角色。2023年歐盟、新西蘭和美國牛奶產量基本是零增長，中國奶量是卻增加了6.7%，未來中國的產奶量還會增加，中國牧場的問題主要是利潤，現在奶價下降對利潤造成壓力。

未來中國經濟形勢也將得到改善，乳制品消費也會有所恢復，從中長期看，乳制品消費將仍然呈現增長狀態，從目前中國奶業發展的態勢看，中國原奶的自給率還將進一步提高，中國原奶的過剩，在國際乳品市場也出現了一些新情況，有消息指出中國正在出口全脂奶粉，這是多年來未有的情況，所以中國未來將成為全球乳制品市場中扮演重要角色。

來源：荷斯坦雜志、華思聯認證