連日來，“罐車卸完煤制油直接裝運食用油”的消息引發輿論關注，各大短視頻平臺上流行起分享在家熬制豬油的視頻，這也引起吃豬油是否更健康的討論。記者走訪溫州市區多家農貿市場以及肉鋪，并向營養專家請教如何更健康地吃豬油。

肥豬肉尤其是豬板油，銷量呈“逆勢上漲”趨勢

記者從溫州新城農貿市場、豐源農貿、新田園農貿市場等了解到，最近，豬肉總體銷量沒什么變化，但肥豬肉尤其是豬板油的銷量呈“逆勢上漲”趨勢。

“今天的豬板油一大早就全賣出去了，以前是賣不完的。”新城農貿市場對面一肉鋪老板介紹，他隔壁肉鋪的肥豬肉銷量也比往常好，在跟記者交流的十分鐘內就賣出了五六斤肥豬肉。

在新田園社區一家肉鋪里，老板娘一個上午就賣出了所有肥豬肉。她介紹，這段時間由于豬肉進貨價上漲等原因，他們豬肉行業的生意不太好做，可這兩天買肥豬肉和豬板油的客戶多了起來，往日店里的十幾斤肥豬肉賣一天也賣不完，現在還有客戶來預訂。

豬肉鋪的顧客尤女士說，她刷到過“罐車卸完煤制油直接裝運食用油”的新聞視頻，考慮到家里有老人和孩子，所以想買幾斤肥豬肉回去自己熬豬油，可是轉了幾家自己常去的肉鋪，發現品相好的“豬肚子上成條的肥膘”都賣完了。

記者隨機采訪了二十多名消費者與豬肉商家，發現其中看過“罐車卸完煤制油直接裝運食用油”新聞的占比約30%。但根據市民的消費習慣，如果要榨豬油通常一次就購買好幾斤，以滿足家中一個月左右的用油需求，所以即使小部分市民提高了豬油消費量，對肥豬肉的銷量也有不小的拉升作用。

肉價已較低迷期明顯上漲

據全國重點農產品市場信息平臺的數據，2024年7月10日，全國豬肉批發價格為24.34元/公斤，為今年以來較高水平，較今年一季度的價格水平大幅上升。

在期貨端，盡管7月10日國內生豬期貨主力合約報價有所下跌，但仍為今年以來較高水平。

另外，記者實探多家豬肉批發和零售市場發現，豬肉價格確已較年內低迷期有明顯上漲，商家也普遍反映其自身拿貨價在上漲。

7月10日，在深圳福田農批市場，記者實地了解到，豬肉商戶對新鮮豬瘦肉的批發報價多在每斤14元至15元，部分商家表示，如果拿貨量大，價格上還可以再優惠一點。

與新鮮豬肉相比，冷凍豬肉可以較長時間儲藏，也更便于運輸，一些冷凍豬肉可能是此前生豬價格低迷期生產，因此比新鮮豬肉價格要低不少，受到生豬價格上行的影響較小。

深圳龍崗海吉星農批市場是深圳地區最大的農批市場之一。記者7月10日下午在深圳海吉星農批市場凍品區了解到，商家對冷凍豬瘦肉報價區間跨度較大，每件貨多在500元至700元之間（50斤裝），部分商家每件貨報價甚至低至500元左右（50斤裝），折合每斤僅10元左右。另外，對于冷凍帶皮五花肉，當天商家報價多在每斤12元至14元區間。

而在社區豬肉零售市場，記者發現，深圳一些社區菜市場新鮮豬瘦肉零售價格在每斤18元到20元的水平。一些商超的新鮮豬瘦肉每斤價格則普遍超過20元。而在去年11月的豬價低迷期，記者曾對上述社區菜市場進行探訪，當時新鮮豬瘦肉普遍報價在每斤15元左右。

需要說明的是，即便是在同一時期，受種豬成本、養殖成本、運輸成本、消費習慣等因素的影響，不同地區、不同市場、不同品類的豬肉零售價格差異其實較大，即便是在同一時期的同一地區，豬肉零售價格的差異也不小。但總體而言，目前豬肉零售價格較此前的低迷期已有明顯上漲。

豬價仍有沖高可能

豬價上漲的暖風吹向養殖端，6月多家上市豬企銷售收入有所改善。

6月牧原股份銷售生豬近507萬頭，較5月減少約79萬頭，銷售收入107.1億元，環比增加2.5%。溫氏股份6月銷售肉豬233萬頭，較上月減少近5萬頭，銷售收入52億元，環比增加11.6%。與之類似的還有新希望、正邦科技等。銷售收入改善背后是豬價的上漲，以牧原股份為例，6月牧原股份商品豬銷售均價17.73元/公斤，環比上升14.24%。

二季度多家上市豬企生豬養殖業務迎來業績拐點，包括牧原股份、新希望、神農集團、京基智農在內，多家豬企二季度生豬養殖扭虧為盈。如新希望表示，二季度生豬行情回暖，豬價較同期有所上漲，結合公司生產管理改善，養殖成本穩步下降，二季度單季盈利預計約7.5億元，使上半年整體業績同比減虧50%以上。

日前，光大證券撰文認為，今年二季度生豬行業主題可以確定為反轉，反映在養殖業務的扭虧為盈。二季度豬企養殖業務整體扭虧為盈，整個季度的最大盈利來自于6月，行業整體成本的改善以及月度均價的跳漲，導致單月利潤迅速放大。

展望后市，徐學平表示，7月豬價預期或主要維持區間震蕩，但短期難以出現新的高點。一方面，目前生豬供應偏緊局面已經兌現利好，豬價實現較大漲幅，部分養殖戶也在認價靈活出豬。另一方面，白條豬肉消費處于淡季，加上豬肉價格高、牛羊肉等替代壓力增大，屠企開工縮量，高位抵觸強烈，對豬價帶來牽制。

徐學平表示，三季度豬源供應預期維持平衡偏緊狀態，但需求暫時不旺，豬價區間震蕩為主。去年12月之后生豬疫情緩和，部分養殖戶開始補充產能，今年1—2月配種率也有所增加，3—4月仔豬補欄較多。由此，預計10月生豬供應量將有小幅回升，但需求也會逐漸向好，市場預期二育會集中入場博弈年底行情，豬價仍有再度嘗試沖高預期，但漲幅空間有限，到年底整體出欄量增多，市場有高位回落壓力。

史香迎則認為，目前養殖端已有降低體重的動作，為滿足冬季消費端對大豬的需求，養殖端應還有一波增重行為，若這個行為在三季度發生，則三季度豬價有望迎來一波階段性上漲行情，具體漲幅還需關注養殖端增重程度，增重完成后豬價或再度回落。如果養殖端現在沒有增重，三季度豬價或震蕩運行，四季度市場肥豬供應將偏緊，帶動豬價繼續上漲。

回歸養殖端，容志發表示，7月生豬供應對應到10個月以前，也就是去年10月的能繁母豬存欄量，彼時恰逢豬病復發時段，養殖端產能受損，能繁母豬存欄量逐步減少。對應到目前，包括三季度，市場理論生豬供應量仍有減量預期，對豬價仍有一定支撐，接下來豬價或仍有沖高可能，上市豬企或保持盈利狀態；但受需求淡季限制，白條豬肉需求跟進有限，預計豬價沖高空間不大。

針對媒體反映的“罐車運輸食用油亂象問題”，國務院食安辦高度重視，組織國家發展改革委、公安部、交通運輸部、市場監管總局、國家糧食和儲備局等部門召開專題會議研究，成立聯合調查組徹查食用油罐車運輸環節有關問題。對于違法企業和相關責任人，將依法嚴懲、絕不姑息。同時舉一反三，組織開展食用油風險隱患專項排查。調查處置結果將及時公布。

來源：證券時報、新華社、21世紀經濟報道