一、新時代山東肉雞產業的功能定位

經過多年的發展積累、沉淀，山東肉雞產業已是全省現代畜牧業的支柱產業和高質量發展的先導、引領性產業，新形勢下肉雞產業的五大功能正日益凸顯。

1.產業規模體量大，是落實大食物觀的重要支撐

畜產品是支撐大食物觀的重要組成。山東是全國肉雞生產、加工和出口第一大省，產值約占全省畜牧業總產值的40%左右。自非洲豬瘟疫情發生以來，山東肉雞產能一躍跨上20億大關（2020年），年出欄穩定在20億只以上，2023年，全省活雞存欄7.25億只，比上年增加10.69%，活雞出欄24.85億只，比上年增加14.57%，雞肉產量316.28萬噸，比上年增加11.82%。雞肉在肉類供給結構中占有重要地位，對食物供給貢獻巨大。發展肉雞產業，正是以實際行動積極落實大食物觀。

2.規模化集約化程度高，是穩產保供的重要力量

從2010年開始，山東肉雞養殖進入規模發展的快車道，規模養殖比重連年攀升，肉雞規?；B殖比重是所有畜禽中最高的。2023年全省肉雞規模養殖比重達到99.69%，比十年前（86.51%）提高13.18個百分點，而2023年全省畜禽規模養殖比重是87.08%，肉雞規模養殖比重比畜禽整體規模養殖比重高12.61個百分點。規?；s化生產經營方式，奠定了肉雞產業發展職業化、專業化的基礎，生產穩定、抗擊風險能力強，在畜牧業穩產保供給中的“壓艙石”作用日益凸顯。

3.產業化經營水平高，是農業現代化的重要引領

山東肉雞產業與國際接軌早、與國情融合深，開啟并引領了國內農業產業化發展，現代產業體系建設在農業領域率先走在前列，已建立起育種、繁育、商品養殖、飼料獸藥生產、屠宰加工與深加工、現代冷鏈物流配送、畜牧裝備生產、科技研發推廣、人才培訓、專業化社會化服務等現代產業體系。得益于良好的產業基礎、完善的產業配套以及巨大的行業影響力，2023年山東省膠東肉雞優勢特色產業集群建設獲農業農村部批復，覆蓋7個肉雞產業優勢縣區。目前產值過億的市場主體日益增多，鏈主企業的作用更加凸顯，產業對資本的吸引力不斷增強，涌現出了一大批優秀企業家。肉雞產業已經成為引領農業現代化發展的重要力量。

4.生產效率水平高，是落實“雙碳戰略”的重要推力

肉雞養殖具有生產集約高效、節糧節地、單位動物蛋白碳排放少的特點，一人可飼養3萬只甚至更多肉雞。2013年到2023年，肉雞飼料轉化率從1.7∶1降低到1.5∶1左右，一只雞節約飼料0.5千克以上，山東20多億只肉雞，年可節約飼料100萬噸以上。4層立體養殖每平米可提供產品1000千克。這些優勢和特點符合我國人多地少、飼料資源緊張、食物保供壓力大的國情。此外，雞糞便于加工利用、養分含量高，深受種植業歡迎，易于構建農牧生態循環體系，發展肉雞產業是從畜牧生產領域落實國家“碳達峰”“碳中和”戰略的有力舉措。

5.市場潛力巨大，是畜牧業結構調整的重要方向

雞肉具有高蛋白、低脂肪的營養特點，符合現代消費理念和趨勢；雞肉是普適性食品，能突破不同民族、宗教、地域等因素對飲食習俗的影響和束縛，易于推廣；中西式快餐連鎖、外賣送餐、機構食堂、休閑餐廳及新零售等新興業態的快速發展，疊加我國人均年雞肉消費洼地，發展潛力巨大。此外，肉雞飼料轉化率高、生產效率高、與環境融合性強的特點，符合現代畜牧業發展大勢。近些年來，豬肉牛羊肉減、禽肉增的行業調整趨勢一直在持續，從2013—2023年，山東省豬肉產量在肉類中占比從51.47%降到42.28%（降9.19個百分點），牛羊肉占比從13.31%下降到10.06%（降3.25個百分點），而禽肉占比從35.22%上升到47.66%（增12.44個百分點），其中雞肉占比從26.65%上升到34.94%（增8.29個百分點）。

2019年山東禽肉產量首次超過豬肉，該年份山東禽肉產量333.69萬噸、豬肉254.72萬噸，當然這與非洲豬瘟疫情影響的特殊性有關（以上數據為統計數據，如果按照行業數據計算，雞肉權重還要更大）。發展肉雞產業符合畜牧業結構調整的大勢所趨。

二、當前肉雞產業發展中存在的問題短板

山東肉雞產業在快速發展的同時，也逐步積累了一些問題，暴露出一些短板，隨著形勢變化和問題、短板的積累深化，不斷制約著產業健康可持續發展。

1.技術研究進展較大、對產業運行規律研究少

全行業對技術關注多、研究多、投入多，在育種繁育、飼料營養、環境控制、疫病防控、智能化生產管理、產品加工等方面均取得了突破性進展，但是缺乏對產業運行規律的系統研究，這不利于產業健康可持續發展。

2.產業鏈條聯接不緊密、產業運行效率待提高

全產業資源要素優化配置存在不足，各個環節的競合關系有待提升，行業協同較差。比如，種禽與商品養殖，商品養殖與屠宰加工之間還存在脫節問題，影響到全產業要素作用的發揮。

3.過于追求生產效率、養殖健康存在較大隱患

從業者在通過降低生產成本提高市場競爭力的導向下，肉雞飼料轉化率、生長速度不斷提高，很多雞場料重比已降到1.4∶1以下。在看到效率的同時，也應關注雞只生長極限在不斷被挑戰、雞只身體負荷過大，這給養殖健康帶來很大隱患（要高度警惕肉雞養殖上類似非洲豬瘟的重大疫情發生），也影響到產品品質。

4.消費市場升級較快、供給質量提升相對滯后

隨著經濟發展和人民生活水平提高，人們消費需求正由吃得飽向吃得好、體驗好轉變，加之中國人對食物特有的美食情節傳承，廣大消費者對產品品質、風味、口感等提出了更高要求，產品質量與不斷升級的消費需求相比還有一定距離。

5.種業弱項依然突出、補短板仍存在較大壓力

這幾年國內肉雞育種不斷突破，三大自主培育白羽肉雞已經問世，但由于歷史因素，國產品種市場影響力和占有率還不大，綜合性能與國外先進水平相比還有一定差距，在品種推廣、市場布局上有待加強，短期內白羽肉雞種源對外依賴依然較重。

三、對推動山東肉雞產業高質量發展的對策建議

當前綠色、低碳、高效、優質、健康是畜牧業高質量發展的主旋律，肉雞產業作為畜牧業的優勢特色產業，理應在踐行高質量發展中打頭陣、做表率、趟路子。今后肉雞產業發展，應該以新發展理念為引導，以供給側結構性改革為主線，以產業轉型升級為目標，以新質生產力應用為潛能，加快高質量發展步伐。以下幾個方面急需重點突破。

1.加強規劃引導

科學合理的規劃對產業發展的推動作用不容忽視，煙臺肉雞產業發展就是一個很好的例子。2023年農業農村部批復了山東省膠東肉雞優勢特色產業集群建設項目，煙臺是集群建設的核心區域，全國白羽肉雞上市企業主要集中在煙臺，煙臺肉雞產業能成為全國的一面旗幟，這與煙臺當地政府部門的高標準規劃是分不開的。各級行業主管部門、公共服務部門、科研機構以及相關單位、組織，包括行業協會和產業鏈主企業，要科學研判產業發展趨勢、市場變化趨勢以及產業運行的宏觀環境形勢，在此基礎上共同謀劃產業發展設計，編制發展規劃、制定產業政策。作為市場主體，在制定本企業的發展規劃、設計產能、布局市場時一定要與市場容量、行業大形勢、大趨勢結合起來統籌考慮。

2.強化科技支撐

一方面要強化科技供給。科技是解決一切問題的根本和關鍵所在，要優化科技資源配置，產學研深度融合，加快破解肉雞產業綠色、低碳高質量發展的關鍵技術瓶頸。推動大數據、微生物技術、人工智能等現代科技要素與產業深度融合，賦能產業發展。雖然肉雞產業的科技水平、科技含量在畜牧業中相對較高，但在綠色、低碳高質量發展背景下，仍有很大提升空間。另一方面要強化科技推廣。不斷加強“一主多元”的畜牧技術推廣渠道建設，提高科技推廣的質量和效率。龍頭企業應該在新技術新模式的應用上發揮好示范、帶頭作用。

3.強化安全保障

加強畜牧生產管理執法，普及畜牧安全生產法律法規，嚴厲打擊生產經營違法違規行為，確保不發生畜產品質量安全事件。高度重視生物安全風險，加強疫病防控技術研發與推廣，提升社會防控重大動物疾病水平。以維護好無疫省建設為主要抓手，優化公共生物安全環境，協同“強基”行動推進，提升基層動物疫病預警、監測水平，為肉雞健康養殖創造條件。多渠道收集、獲取數據信息，做好市場形勢分析和預警，為從業者布局產能、安排生產計劃提供依據。這幾年社會化的市場數據分析機構發展較快，像卓創資訊、上海鋼聯等，在行業影響力較大，他們的數據對開展工作很有借鑒意義。

4.科學調控產能

這幾年肉雞養殖規模擴張迅猛，在為食物保供給做出巨大貢獻的同時，行業內卷也越來越嚴重，當下廣大行業者應該考慮市場容量問題。不同肉類消費具有一定的互補性，隨著生豬產能恢復、平穩，豬肉價格下降以及水禽產業的壯大，肉雞產業發展面對的市場競爭將更加激烈。從多種跡象看，在消費市場不能有效拓展的情況下，肉雞產能已相對飽和，但行業擴增還沒有停止的跡象，高位產能仍將持續釋放，產品價格承受壓力較大。照這種形勢下去，市場未來令人堪憂。目前肉雞行業必須科學控制產能，下功夫優化存量、控制總量，提高門檻，積極淘汰落后產能。

5.精準對接市場

市場容量既有上限和瓶頸，也有結構問題，需要從兩個方面同步發力。一是擴容，重點拓展大眾市場。相比發達國家和地區的雞肉消費量，我國雞肉還有很大的市場潛力可挖，要通過深化布局市場、科學引導消費、完善流通和銷售網絡、創造消費場景等擴大市場容量。二是提質，重點布局差異化市場。由增量導向轉向提升導向，向質量要效益、向質量要發展空間，積極優化產出結構，占據差異化市場，通過提高供給質量創造新的消費需求、挖掘潛在市場，通過品牌創建帶動產業提質增效和市場主體利潤提升。

6.推進產業一體化發展