目前國產魚粉中分為脫脂魚粉、半脫脂魚粉和全脂魚粉三大類，遼寧部分地區生產脫脂魚粉。山東地區由于魚粉廠相對偏多，競爭尤為激烈，大部分廠家以生產全脂魚粉和半脫脂魚粉偏多，脫脂魚粉的生產相對較少，使用群體多為小型飼料企業，而大中型企業使用較少。這主要是因為山東地區魚條較小，出粉率低，而生產脫脂魚粉成本較高，生產利潤偏低。因9-10月原料魚的含油量較少，生產全脂魚粉的脂肪和脫脂魚粉的脂肪差不多少，出粉率高利潤大，所以很多廠家都以生產全脂魚粉為主，隨著時間的推移進入冬季，魚因過冬引起魚體有所變化，體重和脂肪相對增加，魚體的含油量也相對較高。由于生產全脂魚粉脂肪相對較高，因此有些廠家就轉為生產半脫脂魚粉。

    脫脂蒸氣魚粉：

    脫脂魚粉的生產流程是將原料魚經過蒸煮、壓榨、固液分離、油水分離、干燥、冷卻、篩選、粉碎等一系列流程加工而成。其生產出來的魚粉蛋白在62%-70%之間，VBN通常≤120，酸價一般在2-7之間，胃蛋白酶消化率在90%-97%,鹽分1-3之間。

    半脫脂魚粉：

    半脫脂魚粉的生產工藝與脫脂魚粉的生產工藝流程大體步驟相同，都是經過蒸煮、壓榨、油水分離、一次干燥、二次干燥等，不同的是半脫脂魚粉在油水分離后，將分離出來的水（含有鹽分、雜質、脂肪及細微的魚粉顆粒）回噴到一次干燥罐內，與魚粉混合一起烘干，增加了魚粉的出粉率，減少了因魚體偏小及不新鮮魚的肌體腐爛而產生的肌肉組織的流失。魚粉顏色因烘干時間的延長，回噴不及時且回噴時帶有部分壓榨后的魚及水分，所以導致VBN（一般150-250之間）、組氨酸價偏高及魚粉略帶有紅褐色，性狀較細，蛋白一般在60%-66%之間，酸價相對脫脂魚粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之間，鹽分在4.5-5.5之間。半脫脂魚粉和脫脂魚粉的氣味差異較大，略有酸敗的氣味。半脫脂的成本比脫脂的低很多。

    全脂魚粉：

    全脂魚粉生產流程是魚經過蒸煮機熟化后魚肉和水一起直接進入烘干機烘干，不經過壓榨，水分及蒸煮熟化后的魚直接進入烘干罐。由于半脫脂魚粉與全脂魚粉對原料魚的新鮮度要求不高，魚的含油量會很少，脂肪含量相對脫脂魚粉偏高，生產出來的魚粉形狀很細，蛋白含量在55%-62%之間，VBN一般在200-500之間，酸價相對偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之間，鹽分含量也相對較高，在氣味上與脫脂魚粉差異很大，因此品質相對半脫脂魚粉更差。

    另外，近年來隨著進口魚粉的高價位運行，國內市場上的替代品也相繼增加。國產魚粉用量增加的同時，國內也出現了一種從感官和氣味上與普通魚粉相似的魚粉，根據其生產加工的特征，我們把它稱之為“雞尾酒魚粉”。

    要想了解何為“雞尾酒魚粉”，首先我們了解一下何為雞尾酒。雞尾酒是以一種或幾種烈酒（主要是蒸餾酒和釀制酒）作為基酒，與其他配料如汽水、果汁等一起用一定方法調制后經裝飾而成的混合飲料。它是一杯經過快速冰鎮的酒。一杯好的雞尾酒應色、香、味形俱佳。

    雞尾酒魚粉：

    從上面對雞尾酒的了解，我們可以看出其本質就是一種混合酒。而“雞尾酒魚粉”的生產加工的原理也就源自于此。它是把脫脂魚粉、半脫脂魚粉和全脂魚粉中的兩種或三種按照一定的比例進行混合調配，由于其“原料”是魚粉，因此其感官和氣味與普通魚粉無太大差異。該魚粉的指標根據不同魚粉的調配比例而有所不同，由于半脫脂與全脂魚粉鹽分相對偏高，因此此魚粉混合后整體鹽分相對偏高，新鮮度也相對較差，VBN偏高，手感發粘，氣味與脫脂魚粉差異較大。